Platter WORLD Recipes Food Ideas

23/10/2026

Karamel-Mariebeskuitjie-fudge

Wat jy benodig:
1 blik Caramel Treat
200 g bakmargarien of botter
500 g versiersuiker
2 × 200 g-pakkies Marie-beskuitjies, fyngekap of gerol
2 koppies klapper

So maak jy:
Smelt die botter en Caramel Treat saam oor lae hitte totdat dit glad en goed gemeng is.
Voeg die fyngemaakte Marie-beskuitjies by en roer goed deur.

Roer die klapper en versiersuiker by totdat alles goed gemeng is.
Druk die mengsel vas in ’n gesmeerde, reghoekige of vierkantige bakplaat of bak van ongeveer 35 × 30 cm.

Laat afkoel en sny in blokkies voordat dit heeltemal koud en gestol is.
Laat heeltemal afkoel en stol.

Wenk:
Bêre die fudge in ’n lugdigte houer op ’n koel plek.
As jy nie van klapper hou nie, kan jy eerder 100–150 g ekstra fyngemaakte Marie-beskuitjies byvoeg en die klapper uitlaat.
Geniet dit!
Bron: Etienne Calitz op luister fm.

05/10/2026

Pork Belly met Baba-aartappels in ’n Ryk Sous

Sagte, sappige pork belly en baba-aartappels wat al die geur van die heerlike soetsout sous absorbeer! ❤️ ’n Lekker naweekbederf — bedien met rys of vars brood om die sous op te vee.

PORSIES: 6
MOEILIKHEIDSGRAAD: Gemiddeld
TOTALE TYD: ± 2 uur
VOORBEREIDING: 15 minute
GAARMAAKTYD: ± 1 uur 45 minute

GESKATTE KOSTE
Totale resep: ± R180–R240
Per porsie: ± R30–R40
Pryse is ’n skatting en kan volgens winkel, handelsmerk en streek verskil.

BESTANDDELE

- 1 kg pork belly, in groot blokke gesny
- 750 g baba-aartappels, gewas
- 1 eetlepel olie
- 1 ui, fyngekap
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 teelepel vars gerasperde gemmer
- 3 eetlepels sojasous
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 1 eetlepel heuning
- 1 eetlepel appelasyn
- 500 ml hoenderaftreksel met minder sout
- ½ teelepel swartpeper
- Warm water, indien nodig

METODE

1. Dep die pork belly droog. Verhit die olie in ’n swaarboompot en verbruin die vleis in sarsies. Skep uit en hou eenkant.
2. Giet die oortollige vet af en laat ongeveer 1 eetlepel in die pot.
3. Braai die ui tot sag. Voeg die knoffel en gemmer by en braai vir nog 30 sekondes.
4. Voeg die sojasous, bruinsuiker, heuning, appelasyn, aftreksel en peper by. Roer en skraap die geurige stukkies van die pot se bodem los.
5. Plaas die vleis terug in die pot. Bring tot ’n sagte prut, bedek en prut oor lae hitte vir ongeveer 1 uur. Roer af en toe.
6. Voeg die baba-aartappels by. Voeg ’n bietjie warm water by indien die pot te droog raak. Bedek en prut nog 30–40 minute, totdat die aartappels gaar en die vleis sag is.
7. Haal die deksel af en laat die sous vir 5–10 minute inkook. Indien die vleis nog nie sag is nie, prut langer en voeg water by soos nodig.
8. Skep oortollige vet van die oppervlak af. Proe en pas die geur aan voordat jy bedien.

WENK: Sny groter baba-aartappels middeldeur sodat hulle eweredig gaar word. Vir ’n dikker sous, meng 1 teelepel mielieblom met 1 eetlepel koue water, roer dit by en prut vir 2–3 minute.

PORSIEGROOTTE: Een sesde van die vleis, aartappels en sous. Bykosse apart.

05/10/2026

STASIE PIE SOUS – 1960: DIE LEKKERSTE OU STASIE-PIE SOUS.................................

’n Lekker dik, donkerbruin sous wat jy oor ’n warm vleispastei en tjips kan skep – met daardie ou Suid-Afrikaanse stasie-pie gevoel!

BESTANDDELE:

• 3 pakkies beesstertsoppoeier
• 1 groot houer Bisto
• 500 g koekmeel
• 250 g bruinsuiker
• 1 teelepel sout
• 1 teelepel swartpeper
• 1 eetlepel Worcestersous
• 1 eetlepel sojasous
• 1 eetlepel gebraaide uie (opsioneel)

METODE:

1. Meng al die droë bestanddele baie goed saam.

2. Sif die mengsel 2–3 keer sodat die bestanddele mooi eweredig versprei is.

3. Plaas die droë sousmengsel in ’n skoon, lugdigte bottel en bêre dit op ’n droë plek.

OM DIE SOUS TE MAAK:

1. Skep 2–3 eetlepels van die droë sousmengsel in ’n klein bakkie.

2. Voeg ’n bietjie koue water by en roer tot ’n gladde pasta sonder klonte vorm.

3. Verhit ongeveer 500 ml water of beesvleisaftreksel in ’n kastrol.

4. Voeg die souspasta stadig by terwyl jy aanhoudend roer.

5. Voeg die Worcestersous en sojasous by.

6. Laat die sous oor lae hitte prut terwyl jy gereeld roer totdat dit mooi dik, glad en blink is.

7. As die sous te dik is, voeg nog ’n bietjie water of beesvleisaftreksel by.

8. As jy dit nog ryker wil hê, voeg ’n klein bietjie van die vleissappe van die pasteie by.

🍖 OM TE BEDIEN:

Plaas ’n lekker warm vleispastei op ’n bord saam met vars, goue tjips.

Skep ’n ruim hoeveelheid van die warm Stasie Pie Sous oor die pastei en tjips.

Bedien sommer met ’n groot beker warm moerkoffie – presies die soort eenvoudige kos wat ’n mens aan die ou dae laat dink.

OU STASIE-PIE KOS:
’n Warm pastei, tjips, lekker dik sous en ’n koppie moerkoffie!

05/10/2026

Sjokolade Vrugtekoek

( *English translation below* 👇🏼)

Bestanddele:

- 1½ kop meel
- ⅓ kop kakaopoeier
- ¾ kop suiker
- ½ kop botter of olie
- 2 eiers
- ½ kop melk
- 1 tl bakpoeier
- ½ tl koeksoda
- 'n Knippie sout
- 1 tl vanieljegeursel
- 1½ kop gemengde gedroogde vrugte (rosyne, korente, kersies)
- ½ kop gekapte neute (opsioneel)
- ¼ kop vrugtesap of rum (opsioneel, om die vrugte in te week)

Metode:

1. Berei die vrugte voor

Week die gedroogde vrugte vir ten minste 30 minute in die sap of rum (of oornag vir die beste geur).

2. Meng die nat bestanddele

Klits die botter en suiker saam tot romerig, voeg die eiers by, voeg die melk en vanieljegeursel by.

3. Voeg die droë bestanddele by

Meng die meel, kakaopoeier, bakpoeier, koeksoda en sout by.

4. Voeg vrugte en neute by

Vou die geweekte vrugte wat vooraf gedreineer is en die neute in.

5. Bak

Gooi die mengsel in 'n bakpan en bak teen 160-170°C vir 45-60 minute (lae hitte vir egalige bak).

Geniet!

***************************

Chocolate Fruitcake

Ingredients:

- 1½ cups flour
- ⅓ cup cocoa powder
- ¾ cup sugar
- ½ cup butter or oil
- 2 eggs
- ½ cup milk
- 1 tsp baking powder
- ½ tsp baking soda
- A pinch of salt
- 1 tsp vanilla essence
- 1½ cups mixed dried fruit (raisins, currants, cherries)
- ½ cup chopped nuts (optional)
- ¼ cup fruit juice or rum (optional, to soak the fruit)

Method:

1. Prepare the fruit

Soak the dried fruit in the juice or rum for at least 30 minutes (or overnight for the best flavor).

2. Mix the wet ingredients

Beat the butter and sugar together until creamy, add the eggs, add the milk and vanilla essence.

3. Add the dry ingredients

Mix the flour, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt.

4. Add fruit and nuts

Fold in the soaked fruit that has been pre-drained and the nuts.

5. Bake

Pour the mixture into a baking pan and bake at 160-170°C for 45-60 minutes (low heat for even baking).

Enjoy!

11/09/2026

Ouma se Bros Botterkoekies

Hierdie is daardie lekker ou tuisgebakte botterkoekies wat jou kombuis laat ruik soos Ouma s’n. ❤️ Bros aan die buitekant, lekker botterig en sag-krummelrig wanneer jy daarin byt.

Perfek saam met ’n koppie koffie of tee — en ek waarsku sommer vooraf: een koekie gaan nie genoeg wees nie!

PORSIES: ± 24–30 koekies
MOEILIKHEIDSGRAAD: Maklik
TOTALE TYD: ± 40 minute
VOORBEREIDING: 20 minute
GAARMAAKTYD: 12–15 minute per baksel

GESKATTE KOSTE

Totale resep: ± R55–R70
Per koekie: ± R2–R3

Pryse is ’n skatting en kan volgens winkel, handelsmerk en area verskil.

BESTANDDELE

250 g botter, sag
125 g versiersuiker
1 teelepel vanieljegeursel
300 g koekmeel
50 g mielieblom
¼ teelepel sout

METODE

Voorverhit die oond tot 170°C en voer ’n bakplaat met bakpapier uit.
Klits die sagte botter en versiersuiker vir ongeveer 3–4 minute tot lig en romerig.
Voeg die vanieljegeursel by en meng goed.
Sif die koekmeel, mielieblom en sout saam.
Voeg die droë bestanddele geleidelik by die bottermengsel. Meng net totdat ’n sagte koekiedeeg vorm.
Plaas die deeg in ’n spuitsak met ’n groot stertuit en spuit kort, dik koekies direk op die voorbereide bakplaat. Dit gee hulle daardie mooi riffels soos op die foto.
As die deeg baie sag geword het, plaas die bakplaat vir 10–15 minute in die yskas voordat jy dit bak. Dit help dat die koekies hul vorm behou.
Bak vir 12–15 minute, of totdat die randjies mooi liggoud begin verkleur.
Laat die koekies vir 5 minute op die bakplaat staan voordat jy hulle versigtig na ’n afkoelrak skuif.
Laat heeltemal afkoel voordat jy dit in ’n lugdigte houer bêre.

WENK

Die mielieblom is die geheim vir daardie lekker bros, smelt-in-die-mond tekstuur. Moenie die koekies te donker bak nie — haal hulle uit wanneer die randjies net mooi goud begin word.

PORSIEGROOTTE

1x: ± 24–30 koekies
2x: ± 48–60 koekies
4x: ± 96–120 koekies

TIMER

Oond: 170°C
Baktyd: 12–15 minute per baksel
Afkoel: ± 15 minute

11/07/2026

🍮🤎 Malva-Melktertpoeding
'n Heerlike nagereg wat twee Suid-Afrikaanse gunstelinge saambring – sagte, stroperige malvapoeding met 'n romerige melktertvla bo-op. Perfek vir koue dae of as bederf ná Sondagmiddagete.
📝 Bestanddele
🌼 Vir die Malvapoeding
1 koppie suiker
2 eiers
1 eetlepel appelkooskonfyt
1 koppie melk
2 koppies koekmeel
1 teelepel koeksoda
Knippie sout
30 g botter, gesmelt
1 eetlepel asyn
🥛 Vir die Sous
250 ml vars room
125 g botter
½ koppie suiker
½ koppie warm water
1 teelepel vanieljegeursel
🍮 Vir die Melktertvla
1 liter melk
1 blik (385 g) kondensmelk
4 eetlepels mielieblom
2 eetlepels vlapoeier
2 eiers
1 teelepel vanieljegeursel
Gemaalde kaneel vir bo-oor
👩‍🍳 Metode
Voorverhit die oond tot 180°C en smeer 'n oondbak liggies.
Klits die suiker en eiers tot lig en romerig. Meng die appelkooskonfyt daarby.
Roer die koeksoda by die melk totdat dit opgelos is.
Voeg die melk, koekmeel, sout, gesmelte botter en asyn by die eiermengsel en meng tot glad.
Skep die beslag in die voorbereide bak en bak vir 35–40 minute, of totdat gaar.
Berei intussen die sous deur al die bestanddele saam te verhit totdat die suiker heeltemal opgelos is.
Giet die warm sous oor die warm poeding sodra dit uit die oond kom.
Meng die mielieblom, vlapoeier en eiers met 'n bietjie van die melk tot glad.
Verhit die res van die melk saam met die kondensmelk. Roer die mielieblommengsel stadig by en roer aanhoudend totdat die vla verdik.
Roer die vanieljegeursel by.
Skep die warm melktertvla oor die poeding en strooi 'n ruim lagie kaneel bo-oor.
✨ Bedien warm of verkoel – albei is heerlik! 😋🍮

============================

🍮🤎 Malva Milk Tart Pudding

A delicious dessert that combines two South African favourites – soft, syrup-soaked malva pudding topped with a creamy milk tart custard. Perfect for chilly days or as a comforting treat after Sunday lunch.

📝 Ingredients

🌼 For the Malva Pudding

- 1 cup sugar
- 2 eggs
- 1 tablespoon apricot jam
- 1 cup milk
- 2 cups cake flour
- 1 teaspoon bicarbonate of soda (baking soda)
- A pinch of salt
- 30 g butter, melted
- 1 tablespoon vinegar

🥛 For the Sauce

- 250 ml fresh cream
- 125 g butter
- ½ cup sugar
- ½ cup hot water
- 1 teaspoon vanilla extract

🍮 For the Milk Tart Custard

- 1 litre milk
- 1 can (385 g) sweetened condensed milk
- 4 tablespoons cornflour (cornstarch)
- 2 tablespoons custard powder
- 2 eggs
- 1 teaspoon vanilla extract
- Ground cinnamon, for sprinkling

👩‍🍳 Method

1. Preheat the oven to 180°C (350°F) and lightly grease an ovenproof baking dish.
2. Beat the sugar and eggs until light and fluffy. Mix in the apricot jam.
3. Stir the bicarbonate of soda into the milk until dissolved.
4. Add the milk, cake flour, salt, melted butter and vinegar to the egg mixture, then mix until smooth.
5. Pour the batter into the prepared baking dish and bake for 35–40 minutes, or until cooked through.
6. Meanwhile, prepare the sauce by heating all the ingredients together until the sugar has completely dissolved.
7. Pour the hot sauce evenly over the hot pudding as soon as it comes out of the oven.
8. To make the custard, whisk the cornflour, custard powder and eggs with a little of the milk until smooth.
9. Heat the remaining milk together with the condensed milk. Gradually stir in the cornflour mixture, stirring constantly until the custard thickens.
10. Stir in the vanilla extract.
11. Spoon the warm milk tart custard over the pudding and finish with a generous sprinkling of ground cinnamon.

✨ Serve warm or chilled – it's absolutely delicious either way! 😋🍮

11/07/2026

🍮❄️ Yskas-Melktert
'n Heerlike, romerige yskasnagereg met lae Tennisbeskuitjies en 'n sagte melktertvulsel. Maklik om te maak en perfek vir enige geleentheid.
📝 Bestanddele
2 pakkies Tennisbeskuitjies
1 liter melk
¼ koppie suiker
1 eier
1 blikkie kondensmelk
1 opgehoopte eetlepel vla-poeier
2 eetlepels mielieblom (Maizena)
Knippie sout
Gemaalde kaneel, vir bo-oor
Fyngekrummelde Tennisbeskuitjies, vir versiering
👩‍🍳 Metode
Pak 'n laag Tennisbeskuitjies onder in 'n geskikte yskasbak.
Meng die vla-poeier, mielieblom, suiker, eier en 'n klein bietjie van die melk saam tot 'n gladde pasta.
Verhit die res van die melk saam met die kondensmelk en die sout tot dit amper kook.
Giet die vlamengsel stadig by die warm melk terwyl jy aanhoudend roer.
Laat die mengsel oor lae hitte prut totdat dit dik en glad is.
Skep die helfte van die warm vulsel oor die beskuitjies.
Rangskik nog 'n laag Tennisbeskuitjies bo-op en bedek met die oorblywende vulsel.
Sprinkel gemaalde kaneel en fyngekrummelde Tennisbeskuitjies bo-oor.
Laat heeltemal afkoel en verkoel daarna vir minstens 4 uur, of oornag, totdat dit mooi gestol het.
🍽️ Wenk: Vir ekstra geur kan jy 'n teelepel vanieljegeursel of 'n knippie fyn kaneel by die melkmengsel voeg.

============================

🍮❄️ Fridge Milk Tart
A delicious, creamy no-bake dessert made with layers of Tennis Biscuits and a smooth milk tart filling. Easy to prepare and perfect for any occasion.
📝 Ingredients
2 packets Tennis Biscuits
1 litre milk
¼ cup sugar
1 egg
1 can sweetened condensed milk
1 heaped tablespoon custard powder
2 tablespoons cornflour (cornstarch)
Pinch of salt
Ground cinnamon, for sprinkling
Crushed Tennis Biscuits, for garnish
👩‍🍳 Method
Arrange a layer of Tennis Biscuits in the base of a suitable refrigerator dish.
In a bowl, mix the custard powder, cornflour, sugar, egg, and a small amount of the milk into a smooth paste.
Heat the remaining milk with the condensed milk and salt until it is just about to boil.
Gradually pour the custard mixture into the hot milk, stirring continuously.
Cook over low heat, stirring constantly, until the mixture becomes thick and smooth.
Spoon half of the warm filling over the biscuit layer.
Add another layer of Tennis Biscuits and cover with the remaining filling.
Sprinkle with ground cinnamon and crushed Tennis Biscuits.
Allow to cool completely, then refrigerate for at least 4 hours, or preferably overnight, until fully set.
🍽️ Tip: For extra flavour, add 1 teaspoon of vanilla extract or a pinch of ground cinnamon to the milk mixture before cooking.

11/07/2026

ARM MANS POEDING

1 k Meelblom
1 t Gemmer
2 E Goue stroop
2 E Botter
1 t Koeksoda
Knippie sout

METODE:
KOOK 'N STROOP VAN:
3 k Water
1 k Suiker.
Hou stroop kokend warm.
Sif meelblom, gemmer en sout saam.
Los koeksoda op in ½ k Kookwater.
Voeg botter en stroop by.
Laat mengsel effens afkoel en roer in meelmengsel.
Gooi lepelsvol deeg in stroop, in kastrol en kook stadig met deksel op vir ongeveer 1 uur.

06/05/2026