Salento Km0 fin dal 2012 sostiene e mette in rete piccoli produttori e aziende agricole biologiche, biodinamiche, sinergiche, rigenerative, proponendo nuovi rapporti con la terra e il cibo, alternativi al modello dominante. Salento Km0 è una rete di economia solidale basata sul rispetto dell’intero ecosistema, sull’autodeterminazione alimentare, sulla consapevolezza di ciò che si mangia, sulla filiera corta. Salento Km0 promuove e diffonde la conoscenza delle antiche varietà agricole, selezionate in loco da generazioni di contadini, le più adatte alle specifiche caratteristiche del territorio, dunque le sole in grado di garantire la sicurezza alimentare della comunità locale. Troppo spesso non sappiamo nulla di ciò che finisce sulle nostre tavole: da dove proviene, cosa contiene, chi e come lo ha prodotto. La grande distribuzione, d’altra parte, ci abitua a modelli di consumo alimentare insostenibili dal punto di vista ambientale, sociale e delle economie locali. Salento Km0 promuove dunque la conoscenza di un’agricoltura differente e l’educazione alimentare come strumenti di miglioramento delle condizioni ambientali, economiche e sociali delle comunità locali.
