Chef JoséRa Castillo

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Chef JoséRa Castillo 🍫 Premiado internacionalmente
🏆 Tablette d’Or Bicampeón · París
🎥 Creador de contenido gastronómico premium
👇 Embajador y Colabs. con marcas

23/09/2026

✨ Nueva colección Praliné by Chef JoseRa ✨
Tres sabores, tres mundos, un mismo destino: conquistar a quienes aman los untables de verdad.

🥄 Avellana tostada
cremosa, profunda y elegante.

🌰 Almendra dorada
con notas cálidas que abrazan cada bocado.

⚫ Ajonjolí negro
intenso, perfumado y sorprendentemente adictivo.

🍯 Miel de nueces con jengibre
dulce, especiado y perfecto para cerrar el año con algo memorable.

Esta colección nació para quienes disfrutan los detalles que se untan, se comparten… y se regalan.
Edición especial para estas fechas.
Si quieres algo fino, diferente y lleno de sabor, esta es la señal.

¿Una masa de pay perfecta sin memorizar una receta complicada? 🥧Solo recuerda una fórmula: 3:2:13 partes de harina2 part...
22/09/2026

¿Una masa de pay perfecta sin memorizar una receta complicada? 🥧

Solo recuerda una fórmula: 3:2:1

3 partes de harina
2 partes de mantequilla
1 parte de azúcar

Parece sencilla, pero el verdadero secreto está en el proceso: trabajar con ingredientes fríos, manipular la masa lo menos posible y dejarla reposar antes de hornear.

Así obtendrás una base dorada, crujiente y quebradiza… de esas que se deshacen deliciosamente en la boca. 🤤

Guarda este carrusel porque esta fórmula puede convertirse en la base de muchísimos pays y tartas.

Y si después de verlo se te antojó algo realmente chocolatoso, escribe ANTOJO en los comentarios y te envío el enlace de mi receta de pastel de chocolate. 🍫

21/09/2026

¿Buscas una receta fácil, elegante y perfecta para vender?
Estas galletas con mermelada estilo pastelería son el postre que siempre funciona: económicas, rendidoras y con un sabor que abraza.

La clave está en la mantequilla fría, el reposo de la masa y usar una mermelada con buena pectina para que conserven forma y brillo.
Son ideales para emprendedoras en pastelería, pedidos personalizados o para acompañar un café.

Si quieres aprender una receta que se derrite en la boca, llena de aroma y con ese toque casero que encanta a tus clientes… aquí está.

Bretón
375g de harina
45g de polvo de almendra
230g de mantequilla
60g de huevo
127g de azúcar glas
1g de sal
120g de mermelada

Batir la mantequilla con el azúcar y la sal
Agregar las harinas y mezclar hasta que esté arenosa.
Agregar el huevo y trabajar por dos minutos hasta tener una masa compacta
Hornear a 180C por 12 min
Enfriar y rellenar con mermelada y decorar con más azúcar glas

🧤 Usar guantes no siempre significa trabajar más limpio.El guante puede generar una peligrosa sensación de seguridad: to...
21/09/2026

🧤 Usar guantes no siempre significa trabajar más limpio.

El guante puede generar una peligrosa sensación de seguridad: tocar el celular, abrir puertas, acomodarse el mandil, manipular dinero… y después regresar a los alimentos con el mismo par.

El problema no es el guante.
El problema es creer que reemplaza el lavado de manos.

Un guante contaminado ensucia exactamente igual que una mano contaminada. Además, debe cambiarse cada vez que cambiamos de alimento, actividad o superficie, y siempre debe colocarse sobre manos limpias.

En cocina profesional, la verdadera higiene está en:

✅ Lavarse correctamente las manos.
✅ Evitar la contaminación cruzada.
✅ Cambiar los guantes en el momento indicado.
✅ Mantener uñas, utensilios y superficies impecables.
✅ Tener conciencia de todo lo que tocamos.

Los guantes son una herramienta, no un escudo mágico.

Ahora díganme con sinceridad:
¿Ver a un cocinero usando guantes les transmite limpieza o les genera desconfianza? 👇🏻

21/09/2026

MEXICO BRILLA EN PARIS:
EL CHEF JOSERA CASTILLO
OBTIENE POR SEGUNDO AÑO CONSECUTIVO LA TABLETTE D’OR
El Chef JoséRa Castillo, único Maestro Chocolatero en Latinoamérica en obtener la Tableta de Oro en dos años consecutivos (2025-2026), eleva el Chocolate Mexicano a la máxima escala mundial.

El Maestro Chocolatero Chef José Ramón Castillo, marca un precedente histórico en el mundo del cacao y la Chocolatería al convertirse en el único latinoamericano reconocido dos años consecutivos con la Tablette d’Or, el máximo galardón otorgado por Le Guide des Croqueurs de Chocolat de France, autoridad mundial en evaluación de chocolatería fina.
Este doble reconocimiento, recibido en el Salon du Chocolat de París, reafirma históricamente su posición como uno de los referentes más sólidos de la chocolatería contemporánea, consolidando a México como potencia emergente a nivel internacional.
Su trabajo, a la vez técnico y emocional, demuestra que el chocolate mexicano puede competir en precisión, complejidad y elegancia con las grandes casas europeas, sin renunciar a su identidad.

21/09/2026

Dicen que el café despierta los sentidos…
pero cuando se une al chocolate, despierta el alma ☕🍫

Hoy preparé un Panqué de Chocolate con Café,
y el secreto está en la nueva cafetera totalmente automática de KitchenAid —
porque no solo hace café… crea experiencias.

Panqué triple chocolate
300g de harina
110 g de azúcar refinada
5 huevos
120g de aceite
1 cucharada de extracto de vainilla
12g de polvo para hornear
150g de chocolate en trozos
130ml de café expresso
50g de cocoa
100g de granillo de chocolate
115 g de leche

Su presión, su aroma, su espuma perfecta.
Cada gota sale igual que en una barra de café profesional,
solo que ahora, en mi cocina.

Y cuando ese espresso intenso se mezcla con el cacao,
el resultado es un panqué húmedo, aromático y profundo.
Un sabor que te hace cerrar los ojos y decir: esto… es felicidad.

20/09/2026

Escribe la palabra “yogurt” y te mando la receta!

20/09/2026

Sabes que es? Te leo en los comentarios……

20/09/2026

Este Día de Mu***os no solo se celebra… ¡se cocina! 🌺🍫
En mi canal de YouTube te espera una playlist especial con 10 recetas para esta temporada:
panes, postres y sabores con historia que puedes preparar gratis, paso a paso, desde tu cocina.

🎥 Desde el tradicional Pan de Mu**to hasta postres con chocolate, calabaza y especias, cada receta está pensada para consentir a tus invitados… o para emprender y vender más en estas fechas.

💡 Son recetas probadas, explicadas con técnica y alma, listas para llevar tu mesa o tu negocio al siguiente nivel.

👉 Búscame en YouTube como Chef JoseRa Castillo y entra a la playlist “Recetas Día de Mu***os y Halloween”.
Guárdala, compártela y ¡comienza a cocinar con propósito!

20/09/2026

El Panqué de Tres Leches es esa receta que nunca falla… suave, húmedo y con ese sabor casero que enamora desde el primer bocado.
Pero lograr la textura perfecta no es suerte: es técnica.
👉 La clave está en batir correctamente los huevos y medir bien la absorción de la mezcla de leches.
Cuando lo hagas bien, tendrás un panqué que no se hunde, no se rompe y queda jugoso hasta el último día.

💡 Consejo de chef: deja reposar mínimo 8 horas en refrigeración antes de servir. Ese tiempo transforma el sabor y la humedad del interior.

🎥 Mira el reel completo y guarda esta receta, porque este es el Panqué de Tres Leches definitivo.

Panqué de tres leches *
•4 huevos
• 250g de leche
• 250g de azúcar
•90g de mantequilla
• 15g de vainilla
• 400g de harina de todo uso
• 12g de polvo para hornear
Para las 3 leches
• 200g de leche condensada
•200g de leche entera
• 100g de leche evaporada
• Ron al gusto

Dirección

Cuauhtémoc

Horario de apertura

Lunes 11am - 8pm
Martes 11am - 8pm
Miércoles 11am - 8pm
Jueves 11am - 8pm
Viernes 11am - 8pm
Sábado 11am - 5pm

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