19/08/2022
Đây là Hákarl - món đặc sản "bị cả thế giới từ chối" của người Iceland 😨😨
Một món ăn có thể ngon với người này, nhưng lại cực kỳ khó nuốt với người khác. Sầu riêng, mắm tôm, trứng vịt lộn của Việt Nam chính là những ví dụ điển hình nhất.
Hákarl hay còn gọi là món "cá mập thối" hay còn gọi là "cá mập lên men Hákarl" với nguyên liệu chính được làm từ những con cá mập Greenland, loài cá mập có tuổi thọ cao nhất thế giới với chiều dài trung bình hơn 7m và nặng hơn 700kg.
Cá mập Greenland sinh sống chủ yếu ở vùng biển Bắc Đại Tây Dương, trong thịt của chúng có hàm lượng U-rê và trimethylamine oxit rất cao nhằm giữ cho cơ thể chúng không bị đông cứng trong làn nước lạnh. 2 chất cũng đồng thời là chất độc, sẽ khiến chúng ta bị ngộ độc nặng nếu ăn phải một miếng thịt cá mập Greenland chưa qua chế biến. Tuy nhiên, bạn nên yên tâm là sẽ không có trường hợp đấy xảy ra bởi bạn sẽ khó lòng có thể ăn được thịt con này bởi mùi khai thối khủng khiếp cũng được tạo ra do 2 chất này.
Theo cách truyền thống thì khi bắt được cá mập Greenland, họ sẽ chôn nó dưới lòng đất. Sau 3 - 6 tháng, khi thịt cá trải qua một chu kỳ cấp đông và tan băng, họ sẽ đào lên và treo ngược xác cá trước gió, với thời gian ít nhất là 9 tháng.
Trong khoảng thời gian này, thịt sẽ bắt đầu rữa ra, cuốn theo lớp axit uric độc hại. Cá phải phơi tránh ánh nắng Mặt trời, trong khi gió sẽ cuốn đi mùi hương khó chịu và khiến lớp thịt bên ngoài bị nâu hóa. Cuối cùng, chỉ việc cắt bỏ phần thịt nâu, lấy lớp thịt trắng bên trong, và chúng ta có một món đặc sản.
Người dân Iceland thường thưởng thức món cá mập lên men Hákarl cùng với một ly Brennivin để tăng hương vị cho món ăn.
Dẫu xử lý thế nào đi chăng nữa, thì theo nhận xét của các du khách thì mùi vị của món này vẫn tệ hơn cả chữ tệ, thậm chí nhiều người phải nôn thốc nôn tháo sau nếm thử.
Đến nhiều người bản địa còn phải nhăn mặt khi nói về Hákarl. Họ thậm chí còn mô tả nó giống như... vị của xác chết vậy.
Nguồn: Scienceinfo