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開心素食坊, New York, NY (2026)

05/14/2026

分享給大家這道滑嫩鮮香的西芹炒香乾，做法簡單易學！
#西芹炒香乾

【西芹炒香乾】
食材：
西芹
香乾
開水
生粉水
小薑片
植物油
生抽、松茸鮮、白糖
做法：
1. 首先把這個西芹的皮給削掉一點，在餐廳裏面吃的西芹會那麼脆，那是因爲把這個皮削了之後，它就變得很脆。皮削了之後中間來上一刀，然後切成小片。
2. 把香乾也切一下，切成片就可以了。來點小薑片熗鍋用。
3. 開始炒菜，先把鍋燒熱，放點油，先把小薑片爆炒一下，倒入香乾稍微煎一下。來上一點開水燜煮一下。
4. 接着來上一小勺生抽，一點點松茸鮮，一點點白糖中和一下味道。還有一點汁的時候倒入西芹，西芹喜歡吃脆的，炒到8成熟就可以了。
5. 接着來上一點薄芡，再翻炒兩下就可以出鍋了，芹菜的香跟香乾的香是非常搭的。爽脆的西芹，不用炒太久，香乾用水燜煮一下，非常軟嫩的。

05/13/2026

分享給大家這道好看又好吃的金玉滿堂，做法簡單易學！
#金玉滿堂

【金玉滿堂】
食材：
上海青
青瓜丁
玉米粒
胡蘿蔔丁
植物油
生粉水
松茸鮮、鹽
做法：
1. 首先準備一些上海青，菜幫子的部位大概剪成類似尖的三角形就可以了，然後用剪刀來把它修剪一下。
2. 另外再配一點青瓜丁，青瓜這個芯容易出水，所以就不要了。另外再配一點顏色，配點胡蘿蔔丁。
3. 首先燒點開水，把這個菜幫子燙一下先，很快的，就是兩分鐘就可以了，然後過涼一下，讓它的顏色更好看。
4. 先把這個上海青的菜幫子把它擺好先，擺好看了再炒菜就不會手忙腳亂。開始炒菜，先把鍋燒熱，先放點油下去，先炒胡蘿蔔，胡蘿蔔炒透之後再炒玉米。
5. 先調個味道，先放點松茸鮮，不用多，一點點就很鮮，再來點鹽，這個時候就要把火關小一點，要不然這個玉米炒糊了就不好看也不好吃了。
6. 最後把青瓜粒放進去，這個菜是不用放糖的，這個玉米是很甜的，所以不用放糖，接着來點生粉水，讓它顏色更好看。
7. 這個青瓜粒不要炒太熟，剛剛熟就可以了，翻炒均勻之後就可以出鍋了。這個菜要擺的精細一點，用個勺子慢慢把炒好的食材放到剛擺好的上海青菜幫子的中間去，這道菜顏色鮮豔，一上桌就是哇聲一片。

05/13/2026

分享給大家這道鮮美又營養的菠菜豆腐湯，做法簡單易學！
#菠菜豆腐湯

【菠菜豆腐湯】
食材：
內酯豆腐
菠菜苗
薑絲
植物油
生抽
開水
松茸鮮、鹽、十三香
做法：
1. 首先豆腐切成小塊，用的是內酯豆腐，非常嫩滑的。菠菜苗清洗乾淨，切成小段，來上一點切的細細的薑絲。
2. 先把鍋燒熱，來上一點點油，把薑絲炒一炒，來上兩勺生抽炸鍋，馬上倒入開水，水開放入豆腐。
3. 開始調味，來上一點松茸鮮，一點點鹽，一點十三香。水開就可以下菠菜，真是清淡鮮美又營養。

05/12/2026

分享給大家這道香辣爽脆的涼拌雙脆，做法簡單易學！
#涼拌雙脆

【涼拌雙脆】
食材：
貢菜
木耳
熱油
涼水
辣椒麪
白芝麻
指天椒、薑末、大紅袍花椒
松茸鮮、白糖、松茸素蠔油、生抽、香醋
做法：
1. 首先把貢菜切一切，這個貢菜是提前泡好的了，泡的時候不要泡太多，因爲它乾的時候一點點泡出來就很多的了，木耳也切一下。
2. 來點指天椒切碎就可以了，切點薑末跟指天椒放在一起，來點大紅袍花椒，再放點辣椒麪，攪拌攪拌，潑上熱油。
3. 水開了，把貢菜燙一下，木耳也燙一下，很快就好了，不用燙太久，撈起來過一下涼水，撈起來瀝乾水分，倒回大碗裏。
4. 先把潑好油的辣椒麪倒進去，攪拌均勻，然後纔開始調味，它就不會那麼容易出水。加入一點點就很鮮的松茸鮮、半勺白糖、松茸素蠔油一勺、兩勺生抽、兩勺香醋，帶上手套抓拌均勻，把味道輕輕抓到貢菜裏面去。
5. 撒點白芝麻，這道涼拌酸菜就做好了。顏值高又好吃的掉秤菜，木耳脆，貢菜更脆。

05/11/2026

分享給大家這道醬汁濃郁的口蘑煲，做法簡單易學！
#口蘑煲

【口蘑煲】
食材：
口蘑
姜粒
植物油
小青椒
香菇木耳素肉碎
松茸素蠔油、生抽、松茸鮮
做法：
1. 配點小配料，切點姜粒，加了一點不是很辣的小青椒。把口蘑清洗一下，把底下這個把給輕輕掰開就可以了。
2. 全程用這個砂鍋來煮，放點油下去，這個時候先把這個蘑菇煎炒一下先再放姜。
3. 先調個料汁，一勺松茸素蠔油、一勺生抽、一點點就很鮮的松茸鮮。
4. 把蘑菇炒香之後放入姜粒跟青椒，倒入調好的料汁，再來上一大勺香菇木耳素肉碎，然後蓋上蓋子小火燜它。這道菜非常快的，大概五六分鐘就可以了。
5. 湯汁粘稠濃郁，營養豐富，真是低脂又美味，食材簡單，一滴水都不用加。用砂鍋煮的菜味道特別不一樣，這是一道很有砂鍋靈魂的煲仔菜，

05/11/2026

分享給大家這道焦香滑嫩的串燒杏鮑菇，做法簡單易學！
#串燒杏鮑菇

【串燒杏鮑菇】
食材：
杏鮑菇
涼水
植物油
花椒油
玉米澱粉
椒鹽
白芝麻
孜然粒/孜然粉
松茸鮮、松茸素蠔油
做法：
1. 杏鮑菇洗乾淨之後再切片，大概切得像一塊錢那個鋼板厚一點點就可以了，也不要太厚也不要太薄。燒鍋，開水把它燙一下，另外一邊也準備一鍋涼水，等下把它過涼。
2. 這個杏鮑菇把它燙軟就可以了，用筷子戳一下，感覺它軟了就可以了，把它撈起來，把它撈到那個冷水裏面去，過涼就可以了。把杏鮑菇衝一下涼水，然後把它抓起來輕輕的擠一下水，放在這個廚房紙上面，再把這個水分要吸乾，如果家裏面沒有廚房紙，用毛巾也可以。
3. 把水分擠乾了，等一下這個菜纔會香。調味是很簡單的，首先來點松茸鮮，不用太多，一點點就很鮮，再來點松茸素蠔油，不用太多，一點點就可以了，雙手把它輕輕的把它抓均勻。
4. 再來放一點非常重要的花椒油，不用太多，放了花椒油，這個香味就不一樣，吃起來就會非常舒服，然後把它抓均勻了，再放點玉米澱粉，讓它煎起來有點脆感，抓均勻之後就可以開始串了。
5. 開始把它串起來，全部串好了就可以開始煎，先把鍋燒熱了，放點油下去，用煎的方法，不用太多油，有一點就可以了。
6. 鍋潤一下，鍋燒熱之後就放下去煎，這也是一道大人小孩都喜歡的菜。這個菜在醃的時候就不要放糖，因爲你放了糖之後，它一煎就糊了，就不好。
7. 把火關小點，先把它翻過來煎另外一邊，把它兩面煎得焦黃就可以了，把火關掉，再放點椒鹽粉下去，讓他有點燒烤的風味，撒點炒過的白芝麻，讓他香上加香，最後來一點孜然粒，沒有孜然粒的放孜然粉也可以
8. 再次把火開一下，讓他再烘一烘，讓他更香一點，輕輕再烘一下就可以了。這個杏鮑菇QQ嫩嫩的，嚼的時候夾着這個孜然的香味跟這個炒過芝麻的香味，味道非常妙絕，真的非常好吃，一口接一口，根本停不下來。

05/11/2026

分享給大家這道酸香酥脆的香煎脆皮豆腐，做法簡單易學！
#香煎脆皮豆腐

【香煎脆皮豆腐】
食材：
老豆腐
玉米澱粉
植物油
姜碎
松茸素蠔油、松茸鮮
番茄沙司
芝麻香油
做法：
1. 用的這個是老豆腐，把它改一下刀先，把它切成一塊一塊的就可以了。爲了等一下煎的時候那個皮更脆，要裹點生粉上去，這個是玉米澱粉，裹點玉米澱粉上去，等一下煎的時候就會更脆。
2. 裹好粉就開始煎它，把鍋燒熱之後再放油，把鍋潤一下好，放入老豆腐，把粘連的老豆腐輕輕分開，煎好一面再煎另外一面，一定要用老豆腐來煎比較好煎一點。
3. 如果那一邊煎到點金黃，就可以把它翻過來了，這個豆腐一定要煎到它有點金黃了，等一下燜起來纔會香。老豆腐煎的有點金黃了，就可以把它裝起來。
4. 把豆腐煎好之後，把那個豆腐盛出來，放點姜碎下去，再放一點點油，不要太多，把這個姜爆出香味之後先把火給關小，關小一點來調個味道。
5. 首先放一點點松茸素蠔油，再來一點松茸鮮，松茸鮮也是不要太多，一點點就很鮮，爲了使那個顏色更好看，再放一點番茄沙司，稍微的炒一下，再次把火燒開，稍微炒一下，放點水下去，不用太多，有一點就可以了。
6. 把我們剛纔煎好的豆腐放下去，再燜煮一下，把那個汁燜的有點乾，把火關掉，最後來上一點芝麻香油，讓它的顏色更明亮一點。
7. 這是一道香煎脆皮豆腐，這個豆腐外面裹了一層玉米澱粉，煎的焦香焦香的，有點脆脆的，裏面很嫩，非常好吃。

05/11/2026

分享給大家這道鮮美好吃的八珍豆腐煲，做法簡單易學！
#八珍豆腐煲

【八珍豆腐煲】
食材：
老豆腐
茭白
萵筍
香菇
涼薯
木耳
玉米
甜豆
姜
開水
松茸素蠔油、松茸鮮、胡椒粉
紅蘿蔔
海鮮菇
植物油
生粉水(土豆澱粉加點水)
做法：
1. 先把豆腐處理一下，把它先切一切，把它改成三角形，這樣會比較好看一點，如果不會切，切成四方形也可以。要用老豆腐，它的水分少一點，比較好煎一點好。
2. 再把這個配菜給切一下，茭白斜刀把它切一下，讓它有點形狀就可以了，跟這個豆腐差不多，一點就可以了，因爲還有很多其他的配菜，每樣放一點，等一下就一大鍋。萵筍改刀切片，海鮮菇切小段，這個海鮮菇等一下煎一下，它有海鮮的味道，也挺不錯的。
3. 再配點香菇，喜歡吃香菇可以多放一點，把香菇切片，紅蘿蔔也是斜着把它切一下，讓它跟豆腐差不多。涼薯是很脆很甜的，這個涼薯切小塊，然後再配了一點木耳和玉米。
4. 先把鍋燒熱，鍋燒熱之後再放油下去，油可以多放一點點，因爲煎那個豆腐要多一點油，最好用這個不粘鍋，它就不會粘了。鍋有點熱，把這個豆腐倒下去，讓它煎一下，這次用到的豆腐叫客家豆腐，它是用鹽滷來點制的，它就比較香，比較有那個豆的香味。
5. 這個豆腐小火慢煎，煎好一邊翻面，再煎另外一邊，煎的有點焦黃就可以了。把它翻過來，煎這個豆腐就要有點耐心一點，翻了面之後再撒點鹽下去，讓它豆腐有點底味，比較好吃一點。
6. 另外準備一個砂鍋，等另外一邊也煎好了，就把它裝到這個砂鍋裏面去。把這個玉米下去煎一下，玉米稍微可以煎的糊一點點，放在那個煲仔最上面它才好看。
7. 下一步把這個胡蘿蔔放下去煸炒一下，這個胡蘿蔔要用油去煸炒了，它才會分泌那個胡蘿蔔素，這個胡蘿蔔素是對身體非常有好處的，接着把香菇和海鮮菇放下去，不一定要按照這個配菜來配的，其實在家裏面冰箱有什麼就可以拿什麼來煮就可以了。把這個海鮮菇跟這個香菇的香味煸出來之後，就把這個姜放下去，然後把這個泡水的木耳還有這個茭白放進去，這一鍋很豐富。
8. 簡單來來個調味，放大概兩勺松茸素蠔油，再來點松茸鮮，松茸鮮不要太多，一點點就很鮮，炒菜的時候旁邊備一壺開水，這樣炒菜才會快又方便又好吃。這個時候來勾點薄芡，放點生粉水下去，這個就是土豆澱粉加點水就是生粉水了，勾芡最好用的是土豆澱粉，炸東西的用玉米澱粉。
9. 這個芡不用太稠，然後把這個裝有豆腐的煲仔拿過來，再把這一鍋煮好的配菜放到豆腐上面去，萵筍現在這個時候才放，它才會保持它的翠綠，因爲這些也可以生吃的，但是不要煮的那麼熟，它才會很脆。這些涼薯也是最後面再放上這個煲仔上面去，最後就把剛才煎好的這個玉米放上去，在冰箱裏面也找到一些甜豆，也把它放下去，所以這個配菜是很隨意的。
10. 把鍋蓋蓋起來，讓它煲一下，把它燒開有兩分鐘之後就放點胡椒粉下去，這個胡椒粉是現磨的，特別香，因爲這個胡椒粉是能夠非常好去除這個豆腐的豆腥味，所以要放一點點。
11. 最後再來點芝麻香油，那就更完美了，不用太多，一點就可以了。關火，下面的豆腐吸滿了各種食材，在做這個菜的時候，這個食材要每樣都要分開有層次的放下去，它吃起來才有各種層次的味道就很豐富了，這個萵筍是後面放在上面的，煲一下就可以了，就會很脆。
12. 做這道菜的時候因爲分量很多，也沒有放鹽，就是煎豆腐的時候就放一點鹽，就放了一點松茸鮮跟素蠔油就夠味道的了，就不要煮的太鹹。

05/11/2026

分享給大家這道美味又營養的花生煲蓮藕，做法簡單易學！
#花生煲蓮藕

【花生煲蓮藕】
食材：
粉藕
大薑片
花生
植物油
香菇
開水
松茸鮮、鹽
做法：
1. 這個蓮藕用的是粉藕，是煲湯用的，不要用那個脆藕，脆藕是煲不粉的。準備幾片大薑片提味用。
2. 花生要提前焯一下水，去一下里面的澀味。這個焯水很快的，把皮稍微煮軟就可以了。
3. 鍋裏來上一點點油，把姜炒一下，把姜炒香了，蓮藕也炒一下。把花生也放進去，還提前泡了點香菇，也一起放進去。
4. 炒香之後倒入開水，把泡香菇的水也倒進來。調味很簡單，一點點松茸鮮，再加上一點鹽，這樣就可以了。
5. 轉入一個高壓鍋裏面去，蓋上鍋蓋，上氣了開始算時間，30分鐘。這個湯營養豐富，那個蓮藕粉粉糯糯的。
6. 這個湯好喝的關鍵就是要把這些材料一定要把它炒香再煲，保證好喝。

05/11/2026

分享給大家這道酥脆好吃的蓮藕丸子，做法簡單易學！
#蓮藕丸子

【蓮藕丸子】
食材：
蓮藕
胡蘿蔔
香菜梗
黑胡椒
植物肉漿
植物油
松茸鮮、生抽
玉米澱粉、麪粉
做法：
1. 蓮藕去皮清洗乾淨，切片切絲再切粒，還是覺得用刀切比機器打的好吃，要有口感一點。如果切的不夠細，可以剁一下。
2. 再切點胡蘿蔔，也是把它切碎，再切點香菜，只要梗就好了。全部食材放進大碗裏，然後磨上一點現磨的黑胡椒。
3. 用的是植物肉漿，素雞肉味的，大概分量是跟料一半，加入到剛纔的大碗裏，用筷子輕輕攪拌均勻。
4. 調味放一點點松茸鮮、一勺生抽、一勺玉米澱粉、一勺麪粉，繼續攪拌均勻。這道菜寧可淡點，不要鹹。
5. 拌勻之後先團成丸子，這樣子炸的時候纔不會手忙腳亂。油溫大概160度就可以開炸，炸到金黃就撈出。
6. 這個蓮藕丸子炸的金黃酥脆，看着就好吃，一口下去還會流汁。外表酥脆，內餡鮮嫩，吃一口脣齒留香，裏面蓮藕清甜爽脆，沾點椒鹽吃也是另外一種風味。

05/09/2026

分享給大家這道軟糯鮮香的純素大阪燒，做法簡單易學！
#純素大阪燒

【純素大阪燒】
食材：
薑末
平菇、包菜、山藥
白米醋
鹽、生抽、老抽、松茸鮮
生粉水
番茄醬
素沙拉醬
海苔碎
白胡椒、黑胡椒粉
植物油
中筋麪粉
麥芽糖漿(這個是水跟麥芽糖1:1調開的)
做法：
1. 切點薑末，這個薑末切的越細越好。先來調一個純素的大阪燒醬，3勺白米醋加入兩勺生抽、一勺老抽、番茄醬兩勺、麥芽糖漿3勺(這個是水跟麥芽糖1:1調開的)、來上一點現磨的白胡椒。
2. 起鍋熱油，把姜煸炒一下，倒入剛纔調好的料汁，下鍋燒開，嚐了一下味道不是很夠，還是要加點松茸鮮。接着均勻的倒入一點生粉水，少量多次分別加入，有點拉絲的濃稠度就可以了，倒出備用。
3. 把平菇撕成細細的小絲，起鍋放油，油熱放入平菇慢慢煸炒，把它煸乾煸香，像這樣有點焦黃了就好了，倒出備用。包菜切碎，切成小粒就可以了。
4. 準備一小節山藥放料理機打碎，做大板燒，山藥泥是不能少的，放點水下去，倒入中筋麪粉，把中筋麪粉一次一次放，攪成糊就可以了。這個大板燒各種材料的配比不用太精準，差不多就可以了，它不會失敗的，很容易做的。
5. 來做個調味，一點點鹽，一點點松茸鮮，再來上一點現磨的黑胡椒粉，這個味道更正宗了，攪拌攪拌。把麪糊倒進包菜裏，量的話，均勻裹住包菜就好了，如果認爲不夠，可以再加多一點也可以的，再把炒好的平菇放進去攪拌攪拌。
6. 起鍋熱油，全程中小火，倒入麪糊，輕輕鋪薄鋪均勻，把它稍微整理一下，整成這樣漂亮的圓形就差不多了。
7. 蓋上蓋子，中小火慢慢煎它，不用着急，煎的時候可以輕輕晃動一下，以免它會糊鍋，有點焦黃了就可以翻另一面了，另外一面也煎的焦黃就可以出鍋了。
8. 倒入盤中，擠上大阪燒醬，這是剛做好的，再擠上素的沙拉醬，撒上海苔碎，大功告成。口味非常豐富，包菜清甜，軟糯鮮香，這大板醬充滿了異國風味。

開心素食坊

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