Ung Izograf

15/02/2025

16/01/2025

Ужгород на фоні Карпат зі словацької гори Брадло…
Фото: Milan Vass

06/01/2025

Вчора тесть робив маніпуляції з шовдарем, то я собі подумав, що варто розказати, в яких країнах і як роблять "шовдарі".

🇺🇦 Почнемо з еталону, тобто закарпатського шовдаря - його маринують 3 тижні в солі і спеціях, а потім коптять легким холодним димом, бажано на буковій чи фруктовій трісці. Перед вживання, шовдарь варять.

🇭🇺 Будемо рухатись по географічному принципу. Мадяри роблять те саме, але називають шонка.

🇦🇹 Австрійці, мають тісні контакти із Закарпаття ще з часів Марії-Терезії, тому у них все схоже - нога маринується в солі і спеціях, в'ялиться і коптиться холодним димом. Шовдарь вони звуть шпеком, і головні в його приготування тірольці.

🇩🇪 Німці відомі шварцвальдською і вестфальскою шинками. Перша використовує ялівець у маринуванні та копченні, а друга відрізняється досить тривалим в'ялення. Німецькі колоністи в Закарпатті, завжди знали, що бук має йти лише на експорт, тому замінили його на ялівець.

🇮🇹 У італійців, звісно, треба говорити про прошуто крудо. В різних регіонах є свої вірування в правильні спеції і потрібність або непотрібність копчення. Найвідомішою є пармська шинка, яку лише в'ялять. Був колись в музеї пармської шинки, то історія каже, що були дубові ліси, багато кабанів і поруч поклади солі - все як в Закарпатті ))

🇲🇪 Забув про Балкани. Там є пршут. Особливо відомий з Негуша в Чорногорії. Свиняча нога маринується, коптиться і в'ялиться. Точний зв'язок із Закарпаттям не встановлено, але мабуть Войводину ми не просто так заселили закарпатцями.

🇫🇷 Далі на захід маємо Францію, яка готує джамбон. Тут все чисто по закарпатськи. Джамбон буває копчений, буває в'ялений, буває варений, ко як собі хоче. В Бельгії є варіант арденського джамбону, особливість якого в місцевих дровах і вірі, що їх рецепт найкращий.

🇪🇸 І на кінець візьмемось за іспанців. Поки мистецтво приготування шовдаря дійшло до них із Закарпаття, хтось загубив знання про копчення, тому іспанці в'ялять свої хамони по 6-12 і навіть 24 місяці. Так і мучаються, сегинятя.

🇮🇪 Що мені не доволилось чути і куштувати, то це ірландський та англійський "шовдарі". Зв'язок між кельтами Мукачева і Альбіона мав бути ще 2 тис. років тому, але якось вони залишились осторонь традицій ))

Трохи посміхнулись?
Який ваш улюблений "шовдарь"?

П.С. Готуюсь до січневих відправок. Ще встигаєте приєднатись через https://katran.uz.ua/

П.П.С. Якщо дочитали до цього місця, то заспойлерю, що в пакунку буде "шварцвальдська шинка" в закарпатському варіанті ))

15/12/2024

Александер Духнович
ПОСЛЇДНАЯ ПІСНЬ
(урывок)

Так, дитята-соколята,
Змагайте ся на крылята!
Старый сокол уж не может,
Он вам больше не поможет.

Білый ваш цвіт, як білий світ,
В нем доселї порока ніт,
Не беріте чуже піря
Бо то вашым лиш потеря.

Понимая горной жизни,
Запойте лишь властной пісни,
Бо чужое - то не ваше
Та власному роду враже.

Так, я свершил уж мою жызнь,
Ныні пою послїдну піснь,
Послїдну вам, соколята
Здравствуйте, милі дитята!

На Бескидї в родном краю
В этом чистом руськом раю
Де світ узріл, там
лежати,
Хочу вічно спочивати.

Схороните мя в дубраві
В пещері - на сивой скалї,
Сами здорові літайте,
А на батька памятайте!


"Літературный кошичок" В. Падяк

20/11/2024

Це не сльози відчаю, а сльози благодаті бути з Богом, бути з Правдою, стояти за Лавру УПЦ ❤️‍🔥

Києво-Печерська #Лавра, листопад 2024

18/11/2024

*******
Осüйськый гробарь Петро Дякун, ни годен быв из возом зайти до свого двора, бо заможный сусїда Иван Піціль удїлив собі пüвпуте, вбы розширити свüй двüр.
Дякун го навхтема просив удступити му хоть пару центüв. А Піціль ся лем посмішковав, та вдянь приказовав:
- Дам ти, ниборе, айбо лем хыба бігарьом по горгошах !..
И туйкы ся стало, што Иван Піціль умер.
Гробарь Петро Дякун пüшов му яму в тинитові копати. Узяв у рукы цолшток, мірять, та приказує:
- Но, та, великый газдо Иване, типирькы я тобы удміряву землицї!
Я ти ни буду шкодовати так, гикой ты мінї !.. Я ти, ниборе, щи й додам !.. Туйкы маєш сто цолüв идгорі, сто цолüв наповздовж и навширкы сто цолüв, обысь мав ни такый гузкый путь, гикой я го пиля тебе маву, ай – широкый, широченный !.. И вбы тя вüх онь право в пекло !..

"БУМБУРІШКЫ"

18/11/2024

Уривок з сьомої глави детективного роману "Рок-н-рол під Ужем. Крилатий Змій."

"...– Интересно, что же здесь производили? – заинтересованно спросил Саша и осветил вокруг себя налобным лазером.

– Похоже, что аккумуляторы, – ответил Дима и подошел к столу с пробирками. Свет от его фонаря заплясал по столу, и на самом конце стола он увидел журнал записи. Он подошел к нему и открыл. Фиолетовые чернила выцвели почти полностью, но текст всё еще можно было прочитать, хотя и с большимтрудом.
От руки была написана информация о производстве аккумулятора «СЦ-35».

– Здесь производили серебряно-алюминиевые аккумуляторы «СЦ-35», – сказал он и про себя стал читать параметры и преимущества аккумулятора.

– А где их использовали, там не написано? – поинтересовался Саша.

– Минутку, – он еще перевернул пару страниц и нашел их использование. – Авиация, космическая и военная промышленность, атомная энергетика, электромобили.."

- Вот оно чё, Михалыч... - задумчиво протянул Дима, теребя свою пышную бороду с проседью. Ладно, Саша, нам пора идти на выброс из тоннеля, не забывай, Саша, что мы отключили автоматику туррелей пулемётов лишь на 15 минут, нам нужно успеть, - давай, одевай гидрокостюм.

- Ол райт, Дима, идём, - весело ответил Александр, - у меня есть предложение: у тебя есть отвёртка PZ 2? Давай-ка стибзим себе один такой робот-пулемётик?

Дима, усмехнувшись устало про себя в усы, с натугой шевеля ревматичными ногами в резиновых сапогах до пояса, подошёл к гермодвери, набрал на панели контроллера код доступа к открытию двери:

- Тысяча чертей! Опять эти сволочи натравили свой гребанный вирусняк Памелы Лемеха винды!!!..."

Далі буде.

06/11/2024

Дональд Трамп одержал победу на выборах-2024. Вспоминаем, какой была его предвыборная кампания.