01/09/2026
Чи існує «правильна» українська кухня? Що перетворює їжу на традицію — давність рецепта, родинна пам’ять чи сама практика готувати й збиратися разом?
Під час дискусії від Українського ПЕН «Українська кухня політичної нації: як ми повертаємо свою ідентичність, осмислюючи гастрономічні традиції» на Незалежному маркеті «Всі. Свої» говорили про українську кухню як простір пам’яті, спільності та спротиву.
А ще — про родинні рецепти й повсякденні страви, які теж є частиною нашої історії. Про гостинність як прийняття іншості, гастрономічне виховання, ринок як психотерапію та певність, що життя перемагає, та кулінарні навички, що під час повномасштабної війни стали нашою суперсилою.
Розмову модерувала Оксана Лихожон, директорка зі стратегії Zagoriy Foundation та авторка ідеї «Витоків».
Учасниці дискусії:
🔸 Олена Брайченко — дослідниця гастрономічної культури України, засновниця «Їжакультура», головна редакторка видавництва «Їжак», радіоведуча програми «У своїй тарілці», експертка Сніданок 1+1;
🔸Олена Стяжкіна — письменниця, публіцистка, докторка історичних наук, авторка книжки «Смак радянського: їжа та їдці в мистецтві життя та мистецтві кіно (сер.1960-сер.1980-тих рр.)»;
🔸Марія Банько — дослідниця гастрономічної культури, засновниця агенції RUMBAMBAR та проєкту War Cookbook Ukraine.
Найважливіші думки спікерок зібрали в каруселі 👉
А в коментарях розкажіть: яку страву чи традицію спільної трапези ви хотіли б передати наступним поколінням?