01/07/2026
Yoğun Çikolatalı Fudge Kek Tarifi
Bu tarif yaklaşık 20-22 cm'lik yuvarlak veya kare bir kek kalıbı içindir.
Malzemeler
Kek Hamuru İçin:
Bitter Çikolata: 200g (en az %60-%70 kakao oranı, kaliteli bir çikolata olmalı)
Tereyağı: 200g (tuzsuz, küpler halinde kesilmiş)
Toz Şeker: 300g (esmer şeker ile yarı yarıya karıştırılırsa daha nemli olur)
Yumurta: 4 adet (oda sıcaklığında)
Un: 150g
Kakao Tozu: 50g (kaliteli, elenmiş)
Tuz: 1/2 çay kaşığı
Vanilya Özütü: 1 tatlı kaşığı
Çikolatalı Ganaj Üzeri İç (İsteğe Bağlı ama Önerilir):
Bitter Çikolata: 150g (doğranmış)
Sıvı Krema: 150ml
Yapılışı
Hazırlık: Fırınınızı önceden 160°C (taraflı değil, alt-üst ayar) dereceye ısıtın. Kek kalıbınızın tabanını yağlı kağıt ile kaplayın ve kenarlarını hafifçe yağlayıp unlayın.
Çikolata ve Tereyağını Eritme: Orta boy bir sos tenceresine tereyağını alın ve eriyene kadar ısıtın. Tereyağı tamamen eridiğinde ocağın altını kapatın ve parçalara ayırdığınız 200g bitter çikolatayı ekleyin. Çikolatalar eriyene kadar karıştırın (bu aşamada ocak kapalı olmalı, çikolata yanmamalıdır). Pürüzsüz bir karışım elde edince kenara alın ve ılımaya bırakın.
Şeker ve Yumurtaları Çırpma: Başka bir geniş karıştırma kabında yumurtaları, şekeri, tuzu ve vanilya özütünü yüksek devirde yaklaşık 5-7 dakika çırpın. Karışım açık sarı bir renk almalı, köpük köpük olmalı ve hacmi iki katına çıkmalıdır (bu, kekin dokusunu oluşturur).
Kuru Malzemeleri Ekleme: Elediğiniz unu ve kakaoyu başka bir kapta karıştırın.
Tüm Karışımı Birleştirme: Ilınmış olan çikolatalı tereyağı karışımını, çırpılmış yumurtalı karışıma yavaşça, bir yandan da spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırarak ekleyin (hava kabarcıklarını söndürmemeye çalışın). Ardından un ve kakao karışımını iki seferde eleyerek ekleyin ve aynı şekilde, sadece un kaybolana kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.
Pişirme: Hazırladığınız kek hamurunu
