Atölye Buğday'dan

31/03/2022

%100 Ekşi Mayalı Ramazan Pidesi ‼️
Ramazan ayı boyunca Pazar günleri hariç her gün taze olarak üretim yapacağız.

29/03/2022

Karakılçık buğdayı, Siyez ve Kavılca buğdayında olduğu gibi genetiği korunmuş yerel bir buğday türüdür. Karakılçık buğdayının kökeni Anadolu'ya kadar dayanmaktadır. Genetiği değiştirilmemiş nadir buğday türlerinden biri olan karakılçık buğdayının kendine has bir lezzeti bulunmaktadır. Genetiği bozulmamış, GDO'suz, katkı maddesiz, yerel ilaçsız buğdaylarla yapılan karakılçık ekmeği, ilaçsız geleneksel tarım yöntemleriyle sizlere ulaşmaktadır. Geleneksel tarım şartlarında yetişen buğdayın taş değirmende öğütülmesi sonucu yapılan karakılçık ekmeği, doğal lif bakımından oldukça zengindir. Lezzetinin yanı sıra bir o kadar da sağlıklı bir tahıldır. Karakılçık ekmeği için kullanılan bu buğday; lif, protein, vitamin, antioksidan ve mineral yönünden oldukça zengindir. Ayrıca fosfor, potasyum ve demir gibi önemli mineraller ile birlikte A vitamini, E vitamini, K vitamini ve C vitamini sunmaktadır. Diğer tahıllara göre içeriğinde daha fazla lif ve protein barındırır. Selenyum, fitosterol, karotenoidler ve polifenoller gibi pek çok antioksidan bileşiğe sahiptir.

17/03/2022

2015 Mart ayında kurduğumuz ekşi mayamız 7 yaşında. Mayamızı ilk kurduğumuzda kuru üzüm suyu kullanmıştık, sonrasında defalarca yeniden maya kurduk ve ustalarımız da mayalarını bizimle paylaştı.
7 yıldır onu ailemizin bir ferdi olarak görüp onunla sanki bebekmişçesine ilgilendik, her gün besleyip yanımızdan hiç ayırmadık. O 7 yaşında bile olsa bizim gözümüzde hala bir bebek. İyi ki ilk mayamızı kurmuşuz ve bu işi hobi olmaktan yükseltip meslek olarak seçmişiz. İşimizi çok ama çok severek yapıyoruz. ❤️
@ Atölye Buğday'dan

10/11/2021

30/10/2020