Beasts Nest.

17/06/2026

Beasts Nest.
Localty Coffee.
Green Bean.

29/05/2026

Natural Process LTLH.

29/05/2026

”เกิดมาเป็นนักออกแบบ ต้องออกแบบได้ทุกอย่าง“
ปีนี้ Beasts Nest. เราได้ทุนจาก NIA (หน่วยงานส่งเสริมนวัตกรรมแห่งชาติ) ติดกันเป็นปีที่ 2 มีอะไรสนุกๆมันๆ ให้ทำอีกปี
หลังจากที่ปีที่แล้วได้ทุนจาก NIA มาทำห้องตากกาแฟ LTLH แล้ว เกิดมีไอเดียมันๆ สนุกๆ ต่อยอดต่อ ผมเลยไปชวนเพื่อนและรุ่นพี่จากคณะสถาปัตย์ ศิลปากร มาอีก 2 คน คิดอะไรสนุกๆทำกัน จึงเกิดเป็นเรื่องเป็นราวว่า ลองไปขอตังเขามาทำกันละกันนะ.
ผมเชื่อว่า… ทุกคนคิดว่าความคิดของตัวเองมันดี มันเจ๋งทั้งนั้นแหละ แต่แน่นอน ว่าถ้ามันเจ๋งจริงๆ มันต้องถูกตัดสินโดยคนอื่น เราจึงรวบรวมความคิดกันเป็นเดือน แล้วกลั่นกรองไปเล่าให้กรรมการผู้ทรงคุณวุฒิ 10 กว่าคนฟัง ในเวลาแค่ 5 นาทีเป๊ะ และตอบคำถามอีก 5 นาที เพื่อขอทุนมาทำโปรเจค ซ้อมมาดียังไง ก็โคตรตื่นเต้นเลย เวลาพรีเซนต์จริง.
แต่อย่างว่า มีสถาปนิกอยู่ด้วยกัน 3 คน มันจะไม่ได้ได้ยังไงล่ะ แล้วเราจะทำอะไรกับกาแฟ มันจะสนุกขนาดไหน ต้องลองติดตามตอนต่อไปครับ….

08/05/2026

Natural Process.
Honey Process.

16/02/2026

Beasts Nest x Happy PaPa.
In Shambhala. Chaingdao.

19/12/2025

เชิญชวนมาเที่ยวงาน เทศกาลชิมชากาแฟ แลดอยหลวงกันครับ…
งานมีวันที่ 19-23 ธันวาคมนี้ ที่สวนบัวชมพู เชียงดาว
กลางวันชิมชากาแฟ กลางคืนมีดนตรีและหนังกางแปลง จิบน้ำมีดีกรี..
งานนี้รังเดรัจฉานเราเสนอหน้ามาขายกาแฟ และชาคาสคาร่า ด้วยนะครับ เชิญมาชิมกาแฟดริปของเรากันได้ครับ ที่บูทของ “สถาบันวิจัยและพัฒนาพื้นที่สูงแบบโครงการหลวงปางมะโอ… (สวพส.)” ครับผม

12/12/2025

.

06/11/2025

“กาแฟเชียงดาว มันไม่มีดีอ่ะ”
ผมได้ยินคำพูดเดียวกันนี้ 3 ครั้ง ในเวลา 3 ปี จากเจ้าของร้านกาแฟมีชื่อ 3 ร้าน ในเชียงดาว หลังจากที่ผมตั้งคำถามว่า ”ร้านพี่อยู่เชียงดาว ทำไมพี่ถึงไม่ใช้กาแฟเชียงดาวล่ะครับ……?“
และคำพูดนี้คือจุดเริ่มต้น ที่ทำให้ผมอยากมาทำกาแฟ…..
มันคงเป็นสันดานที่ผมน่าจะถูกบ่มเพาะมาในโรงเรียนสถาปัตยกรรม แถวหน้าพระลานล่ะมั้ง ที่คำว่า “ไม่” มันจะไม่อยู่ในสาระบบที่เราจะปล่อยผ่านมันไป…
“ไม่ได้“ ”ไม่ได้ดิ… มันต้องมีวิธีทำให้มันได้“
”ไม่ดี“ ”ไม่ดีไม่ได้… มันต้องมีวิธีทำให้มันดีดิว๊ะ“
แค่โจทย์ตั้งต้นที่หลายคนปิดประตูใส่กลอนเอาไว้ ผมก็รู้สึกอยากจะพังประตูบานนี้ออกมาสนุกกับมันแล้ว….
เมื่อปีที่แล้ว ที่ผมได้มีโอกาสเปิดโลกของกาแฟ ว่ามันมีสิ่งที่เรียกว่า “กาแฟพิเศษ” (Specialty Coffee) จากรุ่นพี่และเพื่อนโรงเรียนหน้าพระลาน ผมจึงได้เริ่มหาความรู้เกี่ยวกับวิธีการทำกาแฟมาเรื่อยๆ จนผมมาได้ยินคำพูดนีง จากพี่กี้ โรงคั่วปรีดา ว่า
“กาแฟดีต้องมีป่า แล้วถ้าป่าเราดี กาแฟเราก็จะดี…”
คำพูดนี้ก็ทำให้ผมเกิดคำถามขึ้นในใจเลย ว่า
“ป่าบ้านกูแม่งโคตรจะดี แล้วกาแฟบ้านกูมันจะไม่ดีได้ยังไงว๊ะ…?”
เออ… นั่นสินะ
ปีที่ผ่านมานี้ ผมจึงได้ทดลองทำกาแฟส่งประกวด กับ “สมาคมกาแฟพิเศษไทย”
ในโจทย์ตั้งต้นแรกคือ เอากาแฟที่มีอยู่เดิมในพื้นที่ บ้านปางมะโอ อ.เชียงดาว ที่เราปลูกกันแบบซ๊ะป๊ะ ฝากฝังเทวดาเลี้ยงไปเรื่อย เอามาทำด้วยความรู้ ความตั้งใจ เพื่อดึงเอาศักยภาพที่ ดิน น้ำ ป่า และอากาศ บ้านเรา ที่เพาะบ่มเมล็ดกาแฟเหล่านี้ขึ้นมา โดยที่ไม่ทำการปรุงแต่งใดๆ จากปัจจัยภายนอกเลย ให้ออกมาดีที่สุด เราจะไปได้ถึงไหน…...?
และสำหรับการทดลองในปีแรกนี้ ผลก็ปรากฏว่า…… ผ่าม พาม ผ๊าม…. เราก็ตกรอบไปตามระเบียบครับ….. แฮ่…!!!
ในปีนี้ เราส่งสารกาแฟ 2 Process. คือ Wash กับ Honey และทางสมาคมกาแฟพิเศษไทย ก็พึ่งแจ้งผลคะแนน Cupping Score. กลับมา ว่า
Wash Process. Score. 85.68
Honey Process. Score. 84.50
วันนี้….. กาแฟของเรายังไม่ได้เข้าสู่ Rank ที่มีอันดับใดๆ แต่เราก็สามารถพูดได้เต็มปาก ได้แล้วว่า
”กาแฟเชียงดาว มันมีดีครับพี่….“
“แล้วกาแฟเชียงดาว มันจะดีขึ้นไปกว่านี้อีกเยอะเลยครับ…” เชื่อเถอะ…..
ชี้เป้า…. ท่านสามารถหาชิม กาแฟล็อตประกวด ทั้ง 2 Process. ของเรา ได้ที่ร้าน Good’n Ground. เท่านั้น
พิกัด… ริมถนน หน้าคณะเภสัชฯ ม.มหิดล พญาไท (ตรงข้ามโรงเรียนอำนวยศิลป์)
(ร้านปิด เสาร์-อาทิตย์ และวันที่เจ้าของร้านหนีขึ้นดอย)
.
.
.
#รังเดรัจฉาน

07/10/2025

Waterfall Process.

01/10/2025