26/04/2019
Khao Soi Pesto Sauce
——————————
Pesto Sauce สำเร็จรูปวางขายอยู่ตามซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างที่รู้กันว่าซอสสำเร็จรูปไม่ได้มีแค่วัตถุดิบรสอร่อย แต่ยังมีสารปรุงแต่งและสารกันบูดหลายตัวที่ทำให้พวกมันข้ามน้ำข้ามทะเล มาวางรอเราซื้ออยู่บนเชลฟ์ แถมยังรอเรากินโดยไม่บูดเสียง่ายๆ ..
งั้นวันนี้เราจะมาปันวิธีปรุงจากวัตถุดิบที่หาได้ในบ้านเรากันนะคะ
———
ส่วนผสม.
1. ใบโหระพา
2. เม็ดมะม่วงหิมพานต์
3. ปลาเค็มสีเสียดทอด
4. น้ำมันมะกอก
5. น้ำตาลมะพร้าว
6. น้ำตาลทราย
7. มะนาว
8. เกลือ
9. น้ำปลา
10. พริก
11. เส้นข้าวซอย.
———
1. ล้างใบโหระพาให้สะอาด เด็ดใบเตรียมไว้ ใบโหระพาไปลวกน้ำเดือด แล้วนำขึ้นมาน็อคด้วยน้ำแข็งและบีบมะนาว ใส่น้ำส้มสายชู หรือรสเปรี้ยวจากผักผลไม้ลงไปเพื่อไม่ให้ผักมีสีคล้ำ
2. ใส่ใบโหระพาลวก ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วหรืออบเพื่อไล่ความชื้นและเชื้อราอันตราย ปลาเค็ม น้ำมันมะกอก และเครื่องปรุงรสต่างๆ ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียดเข้ากัน เคล็ดลับในการสร้างรสอร่อยซับซ้อนโดยที่ไม่ต้องปรุงให้รสจัดจ้าน คือในทุกที่มาของรสชาติ ควรมาจากวัตถุดิบที่ให้รสนั้นๆ สองชนิดขึ้นไป เช่น รสเค็มจากปลาเค็ม เกลือ และน้ำปลา หวานจากน้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทราย เป็นต้น ระหว่างนั้น มาต้มเส้นข้าวซอยจนสุกนุ่มดี
3. ใส่ซอสเพสโต้ในกระทะ นำเส้นที่ต้มสุกแล้วลงไปคลุกเคล้า ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ ก่อนรับประทาน บีบมะนาวเพิ่มเล็กน้อยเพื่อปลุกรสชาติให้มีสีสันมากขึ้น
.
เสร็จล้าวววว ง่ายมั้ยคะ
![▥▥▥เราต่างก็พบเจอ [̲̅̅ วั ][̲̅̅ น][̲̅̅ ที่ ][̲̅̅ ฝ ][̲̅̅ น ] [̲̅̅ต ][̲̅̅ ก] ของตัวเอง วันที่มีพายุพัดกระหน่ำ░ในหัวใจ วัน...](https://img5.glartent.com/992/530/268827259925304.jpg)
