20/10/2026
Dnes som si zvolila takéto, takmer 3 hodinové tvorenie zo 4 kg masla 🤷🏼♀️
❓Ako sa vyrába Ghi maslo ❓
👉 Základná surovina: Vyrába sa z kvalitného nesoleného kravského masla (ideálne s vysokým obsahom tuku, napr. 82 %).
👉 Pomalé topenie: Maslo sa pomaly rozpúšťa a varí na miernom ohni bez pokrievky.
👉 Odparovanie vody a separácia: Počas varenia sa z masla odparuje voda a na povrchu sa tvorí pena (bielkoviny), ktorá sa postupne zberá lyžicou.
👉 Karamelizácia sušiny: Mliečna sušina klesne na dno hrnca a jemne sa opraží do zlatista, čo dodá Ghi typickú orieškovú vôňu.
👉 Cedenie: Zmes sa precení cez jemné plátno alebo gázu do čistej sklenenej nádoby, čím sa oddelí čistý tuk od usadených mliečnych bielkovín.
Benefity oproti klasickému maslu
👉 Vysoký dymový bod: Má dymový bod až okolo 250 °C (klasické maslo má cca 150 °C), takže sa pri vyprážaní a pečení nespaľuje a netvoria sa v ňom škodlivé karcinogénne látky.
👉 Dlhšia trvanlivosť: Keďže neobsahuje vodu ani mliečnu sušinu, nepodlieha tak rýchlo skaze a nežltne.
👉 Skladovanie mimo chladničky: Na rozdiel od klasického masla ho nemusíte držať v chladničke, aby zostalo mäkké a roztierateľné.
👉 Stabilita pri varení: Je ideálne na spracovanie pri vysokých teplotách (restovanie, vyprážanie, pečenie).
Zdravotné benefity v súvislosti s potravinovými alergiami
👉 Minimálny obsah laktózy: Počas procesu čistenia sa odstráni drvivá väčšina mliečneho cukru (laktózy), vďaka čomu ho väčšina ľudí s laktózovou intoleranciou bez problémov toleruje.
👉 Bez kazeínu: Zberom peny a filtráciou sa odstráni aj mliečna bielkovina (kazeín), čo robí Ghi vhodným aj pre ľudí s citlivosťou či alergiou na mliečnu bielkovinu.
👉 Ľahšia stráviteľnosť: Absencia mliečnej sušiny znižuje záťaž na tráviaci systém a nezaťažuje črevá tak ako bežné mliečne výrobky.
👉 Obsah kyseliny maslovej (butyrátu): Podporuje zdravie črevnej sliznice, pôsobí protizápalovo a napomáhá správnemu fungovaniu trávenia.
Ako sa skladuje
👉 Pri izbovej teplote: Stačí ho držať v temne a suchu (napr. v špajze alebo v kuchynskej linke).
👉 V chladničke (voliteľné): Môžete ho skladovať aj v chladničke, kde stuhne na tvrdšiu konzistenciu a ešte viac sa predĺži jeho trvanlivosť.
👉 Udržiavanie čistoty: Kľúčové je naberať ho vždy čistou a suchou lyžicou – zanesenie vlhkosti alebo zvyškov jedla by mohlo spôsobiť vznik plesní.
👉 Uzatvorená, prikrytá nádoba: Skladujte ho v dobre prikrytom sklenenom pohári / tmavej kameninovej nádobe.
Akú má životnosť
👉 Pri izbovej teplote: Vydrží bez problémov 3 až 6 mesiacov.
👉 V chladničke: V uzavretej nádobe vydrží 1 rok aj dlhšie.
👉 Tradičné Ghi: Správne vyrobené a uskladnené Ghi sa vďaka absencii vody nepokazí veľmi dlhú dobu (v tradičnej ajurvéde sa dokonca odležané Ghi považuje za liečivejšie).
Akú má chuť
👉 Oriešková a jemne karamelová: Vďaka procesu praženia mliečnej sušiny má bohatú, jemne orieškovú arómu a príchuť.
👉 Plná maslová chuť: Má intenzívnejšiu a hlbšiu maslovú chuť než obyčajné maslo.
👉 Bez kyslosti: Chutí veľmi jemne, bez akejkoľvek srvátkovej alebo kyselkavej pachuti.
♥️ keď ste dočítali až sem, napíšte do komentára, aké máte skúsenosti s touto lahôdkou ♥️
S láskou, Zuzana
