28/08/2026
Vedel/a si, že sushi má za sebou oveľa zaujímavejší príbeh, než sa na prvý pohľad zdá?
Sushi sa pôvodne pripravovalo úplne inak, než ho poznáme dnes. Ryba sa obaľovala do ryže a soli, aby vďaka fermentácii vydržala dlhšie. Ryža sa pritom pôvodne nejedla, ale vyhadzovala.
Dnes je však práve ryža základom dobrého sushi. A pri jej príprave záleží na detailoch. Ryžu po uvarení nebudeme miešať, ale jemne „krájať“, aby sme neporušili jej štruktúru.
Nálev na sushi ryžu tvorí ryžový ocot, cukor a soľ.
Vedel/a si, že sushi sa v Japonsku bežne konzumuje aj rukami? Paličky teda rozhodne nie sú povinná výbava.
Pri namáčaní do sójovej omáčky sa tradične namáča najmä strana s rybou. Ryža by totiž mohla nasať priveľa omáčky a prekryť chuť celého sústa.
Nakladaný zázvor nie je príloha k sushi. Jeho úlohou je osviežiť chuťové bunky medzi jednotlivými druhmi sushi.
A wasabi? Pravé wasabi patrí medzi náročné a drahé plodiny. To, čo dostaneme k sushi najčastejšie, býva skôr jeho náhradou, založenou najmä na chrene, horčici a ďalších prísadách.
A jedna poriadna japonská perlička: pravé wasabi sa tradične strúha na oroshigane, špeciálnom strúhadle, často potiahnutom žraločou kožou. Práve tá vytvára veľmi jemnú pastu.
A toto je len malá ochutnávka toho, čo sa na kurze sushi naučíš. 🍣
Ukážeme ti, ako správne pripraviť ryžu, nakrájať suroviny, rolovať sushi a hlavne ako si všetky tie malé japonské detaily preniesť aj do vlastnej kuchyne.
👉 Príď si sushi nielen ochutnať, ale sa ho NAUČIŤ robiť tak, aby si si ho vedel/a pripraviť aj doma.
