Jesperito

Jesperito Fotograferar mat och porträtt. Bilder är mitt liv och jag älskar fotografering. Det är vad jag lever för.

God morgon! Ananas och tidningen, en bra början.
17/07/2019

God morgon! Ananas och tidningen, en bra början.

Sommar.
16/07/2019

Sommar.

GRATIS! Tre timmar fotografering. Pröva på! :)
15/07/2019

GRATIS! Tre timmar fotografering. Pröva på! :)

Nu i grilltider. Musslor med kryddsmör. Garanterat gott och snyggt.
15/07/2019

Nu i grilltider. Musslor med kryddsmör. Garanterat gott och snyggt.

Coca Cola-kokt fläsksidaUppsnappat från två “galningar” i Australien på BBC-food 17/9-07Kommer att göra detta nästa somm...
15/07/2019

Coca Cola-kokt fläsksida
Uppsnappat från två “galningar” i Australien på BBC-food 17/9-07
Kommer att göra detta nästa sommar.

Så här ungefär gjorde dom:
Hel fläsksida läggs i form med låg kant
Täcks med Coca-Cola, lägg i stjärnanis och kanelstänger
Täck med folio och kör ca 2 timmar i kanske 175” ugn
Ta upp låt svalna något
Pensla med såsen nedan och grilla till bra färg

Grillsås:
Koka ihop: Socker, vatten. Stärnanis, kanel, chili, Heinz chile, HP, mörk rom, pepparrotscréme

Mamma och mormor har diverse mat och recept men inget till pappa. Men nu är Pappas Mat klar.
15/07/2019

Mamma och mormor har diverse mat och recept men inget till pappa. Men nu är Pappas Mat klar.

På Ci****en på Järntorget får man inte röka längre. Inte ens en liten cigarill.
15/07/2019

På Ci****en på Järntorget får man inte röka längre. Inte ens en liten cigarill.

Redigering är ett nöje och fantastiskt tidsfördriv. Det finns enorma möjligheter idag.
15/07/2019

Redigering är ett nöje och fantastiskt tidsfördriv. Det finns enorma möjligheter idag.

En god dressing.
15/07/2019

En god dressing.

RotsaksgratängPassar som tillbehör till det mesta, fisk, fågel och kött.Ingredienser:60% tunnskivad palsternacka30% tunn...
15/07/2019

Rotsaksgratäng
Passar som tillbehör till det mesta, fisk, fågel och kött.

Ingredienser:
60% tunnskivad palsternacka
30% tunnskivad morot
5% tunnskivad selleri
5% tunnskivad gul lök
Hackad vitlök
Örter som persilja, timjan
Salt och svartpeppar från kvarnen
Grönmögelost
Parmesan
Olivolja

Gör så här:
Stek rotsakerna en stund i olivolja, krydda med salt, peppar
Lägg ett lager i olivoljesmord form
Strö på rikligt med örter och små, små bitar av den gröna osten
Lägg på ytterligare ett lager rotsaker
Riv över lite parmesan
Slå på en aning grädde och lite vatten
Baka 30 minuter i 200° ugn

Confit de CanardDet här behövs till 2 personer:4 ankklubbor1/2 brk ankfett, ca (finns i stora viltbutiken i Saluhallen)N...
15/07/2019

Confit de Canard

Det här behövs till 2 personer:
4 ankklubbor
1/2 brk ankfett, ca (finns i stora viltbutiken i Saluhallen)
Några finhackade vitlöksklyftor
Hackad färsk timjan
Grovt havssalt av bästa kvalitet
Grovmalen svartpeppar, säkert 2 msk

Gör så här:
Klappa in lök och kryddor runt ankbitarna
Lägg i en patéform, plasta och locket på
Ställ kallt ett dygn
Ta upp bitarna
Smällt ankfettet, lägg lite i botten på formen
Lägg på ankklubborna, tätt, packa
Fyll med ankfett, det skall täcka
På med locket
In i 125° ugn minst 2 timmar
Låt svalna, plasta, lägg på locket och förvara i kyl, står sig i veckor, månader faktiskt

Slutfasen:
Ta fram ankklubborna. Skrapa av fettet lite
Lägg på galler, värm i ca 200° 20 min, öka sedan värmen så de får mer färg, om så önskas. Servera med vanlig stekpotatis som stekts i det goda ankflottet
Ta gärna i lite hackad lök också, krydda med salt, peppar och timjan. Lite rökta tärningar av bog eller bacon passar perfekt att fräsa med bland potatisen
Några skivor hårdstekt svamp är också ett utmärkt tillbehör. Har ni sparat någon extra mustig såsskvätt i frysen så tina den och ”späd” med den gelé som bildats i patéformens botten och ”lev” med såsen några timmar så brukar det bli bra
När det gäller vin till detta så måste ni ta det absolut mustigaste er källare för dagen kan erbjuda

Adress

Gothenburg

Telefon

0737366186

Webbplats

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när Jesperito postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.

Genvägar

Dela

Typ