24/02/2021
Теперь о вкусной.
На салфетке миниатюрки: парень и девушка, цапля у дерева, традиционный сельский дом и виноградная лоза с подсолнухом.
Но главный герой - Кугельхопф и гугельхупф - сладкая выпечка, разницу между ними, наверное, может назвать только специалист.
Вообще-то, это эльзасский рождественский и немецкий и австрийский пасхальный кексы.
Естественно у этих старинных блюд есть свои истории и легенды.
По легенде кондитеру по фамилии Кугельхопф пришли паломники из святой земли. Как раньше полагалось, он их накормил и приютил, а паломники подарили Кугельхопфу чалму. Вдохновлённой формой чалмы и видя в ней символ святой земли, кондитер придумал форму кекса.
Где был изобретен рецепт гугельхупфа определить невозможно, но особенную популярность он приобрел в местечке Эльзас, из-за чего гугельхупф частенько называют «эльзасской бабой» (ромовой бабой).
Городок Эльзас не раз менял свою национальность: одно время он принадлежал Англии, потом Австрии, потом перешел во владение французских правителей.
Слово «гугельхупф» имеет немецкое происхождение и означает «мяч» — очевидно, что имелась в виду форма этой сдобной выпечки.
Что интересно, в каждом регионе эльзасскую бабу готовят по-разному.
В классическом варианте гугельхупф готовят с изюмом.
В России существует похожий на гугельхупф рецепт. Это наш пасхальный кулич, который так же, как эльзасская баба, готовится из дрожжевого теста и имеет в своем составе изюм и другие добавки.
Едят гугельхупф особенным образом.
В Эльзасе его слегка подсушивают и макают в чай или кофе. Также вкусной традицией является подача этой сдобы со сливочным маслом и ягодами.
История гугельхупфа очень интересна. Раньше сдобная баба считалась пищей бедных и малообеспеченных людей. Все дело в ингредиентах – они просты и найдутся почти в каждом доме.
Популярность и признание гугельхупф получил только в 18 веке. В то время этот аппетитный кекс считался украшением стола и подчеркивал достаток и благополучие дома.
Продолжение см в комментариях.
