11/10/2024
Radu Zarnescu séf az évek során különös figyelmet fordított a helyi termékekre, különösen a marhahúsra, amelynek elkészítésében lehetősége nyílt specializálódni, amikor világszerte elismert séfekkel dolgozott együtt. Közülük csak néhányat említünk: Rob Rainford séf, akit a "Grillezés Királyának" tartanak, és a világhírű "Licence to Grill" projekt kezdeményezője, valamint Hal Yamash*ta séf, aki a japán Kobe városából származó Világélelmezési Program (World Food Programme) révén vált ismertté a nagyközönség számára.
2019-ben, a G20 csúcstalálkozó kontextusában, a szervezők meghívására Radu Zărnescu séfnek megadatott az a kiváltság, hogy hazáját, ezáltal pedig az Európai Uniót képviselhette ezen a rangos versenyen, amelyet a japán Kobe városához tartozó Awaji-szigeten rendeztek meg: „AZ ELSŐ SÉFEK KIRÁLYA CSÚCSTALÁLKOZÓ, A 9. NEMZETKÖZI CULINARY ARTIST VERSENY, A SÉFEK KIRÁLYA FŐZŐVERSENY”. Itt 20 másik versenyzővel mérte össze tudását, akik a következő országokat képviselték: Kanada, Dél-Korea, Oroszország, Franciaország, Olaszország, Argentína, India, az Egyesült Királyság, Japán, Kína, Ausztrália, Németország, Brazília, Indonézia, Mexikó, Szaúd-Arábia, Dél-Afrika, Törökország és az Amerikai Egyesült Államok.
Az a fogás, amely biztosította számára a döntőbe jutást, Wagyu marhából, Kobe tanúsítvánnyal rendelkező Tajima marhahúsból készült. Ez a hús a BMS (Beef Marble Score) skála alapján a legmagasabb, 12-es szintet érte el, és világszinten (beleértve a japán szabványokat is) a legdrágább, ugyanakkor a legnemesebb marhahúsnak számít. Az étel kétféle mártással, ropogós sárgarépával, zöldségekkel, hüvelyesekkel, fűszernövényekkel és molekuláris habbal készült, összesen 12 elemmel egy tányéron, 90 perc alatt, hat zsűritagnak. Az eredmény a világ harmadik helyezése lett, valamint a japán média népszerűségi díja, amelynek köszönhetően Radu Zărnescu séfet meghívták az év reklámjába, ahol Miss Japan 2019-gyel és a japán kosárlabda-válogatott edzőjével együtt népszerűsítette a Tajima marhahúst a világban. A megszerzett címek a következők voltak: YIYIN DÍJ „HARMADIK HELY A 9. NEMZETKÖZI CULINARY ARTISTS VERSENYEN ÉS A G20 CULINARY MASTERS VERSENYEN”, amelyet Liu Guangwei, a Kínai Culinary Artist Bizottság elnöke írt alá. AZ ELSŐ SÉFEK KIRÁLYA CSÚCSTALÁLKOZÓ, A 9. NEMZETKÖZI CULINARY ARTISTS VERSENY, A SÉFEK KIRÁLYA FŐZŐVERSENY, HARMADIK HELY, amelyet Yukio Hattori vezetőbíró (Japán), Thomas Gugler, a Worldchefs elnöke és Zhongying Hu vezetőbíró (Kína) írtak alá 2019. június 26-án, Awaji-szigeten, Kobe városában, Japánban.
A trófea, amelyet egy román séf nyert el egy helyi japán terméket felhasználó fogással, arra motiválta Radu Zărnescu séfet, hogy elindítsa ezt a versenyt nemzeti szinten, és lehetőséget biztosítson a román szakácsok számára, hogy értékeljék a helyi román termékeket, valamint tisztelegjenek a romániai marhatenyésztők előtt.
Radu Zărnescu séf különféle események – nyilvános és privát rendezvények – alkalmával lehetőséget kapott különböző marhafajtákkal dolgozni, például: texasi Longhorn, texasi Black Angus, uruguayi Black Angus, romániai Black Angus, romániai Charolaise, romániai Limousine, román Baltata, svájci és új-zélandi Simmental, ausztrál Wagyu, japán Wagyu, romániai kék belga, texasi Hereford és olasz Chianina. Emellett jelentős számú cikket írt a marhahús fogyasztásával kapcsolatos oktatásról, tájékoztatásról és a nagyközönség ezzel való megismertetéséről.
--------------------
Chef Radu Zărnescu has shown over the years to the local product and, in particular, to beef, in the preparation of which he had the chance to specialize by working with recognized chefs from the whole world, among which we only mention Chef Rob Rainford, considered the "King of Grills", the initiator of the world-famous project, "Licence to Grill", Chef Hal Yamash*ta, known to the general public thanks to the World Food Programme, from Kobe, Japan.
In 2019, in the context of the G20 summit, at the invitation of the organizers, Chef Radu Zărnescu had the privilege of representing his country, implicitly the European Union, in this prestigious competition organized in Awaji Island, Kobe, Japan "THE FIRST WORLD KING OF CHEFS SUMMIT, 9TH CULINARY ARTIST INTERNATIONAL COMPETITION, WORLD KING OF CHEFS COOKING COMPETITION", where he competed, along with 20 other participants, representatives of the countries: Canada, South Korea, Russia, France, Italy, Argentina, India, the United Kingdom Britain, Japan, China, Australia, Germany, Brazil, Indonesia, Mexico, Saudi Arabia, South Africa, Turkey, United States of America.
The winning dish that secured him a place in the finals was composed of Wagyu beef, Kobe certified, Tajima beef, which according to the BMS (Beef Marble Score) scale has the maximum level, 12, being considered according to by all world standards (including Japanese) the most expensive but also the noblest beef in the world, two sauces, crispy barrot, vegetables, legumes, greens, molecular foam, a total of 12 elements on one plate , prepared on the spot, in 90 minutes, for six jurors. The result was the third place worldwide, but also the popularity award of the Japanese media, which invited Chef Radu Zărnescu to be part of the commercial of the year, together with Miss Japan 2019 and the coach of the Japanese national basketball team, through which the meat was promoted Tajima on the world map. The titles won were: YIYIN AWARD FOR THE "THIRD PLACE IN THE NINTH INTERNATIONAL CULINARY ARTISTS COMPETITION AND G20 CULINARY MASTERS COMPETITION", title signed by Liu Guangwei, President of the Chinese Culinary Artist Committee. THE FIRST WORLD KING OF CHEFS SUMMIT, 9TH CULINARY ARTIST INTERNATIONAL COMPETITION, WORLD KING OF CHEFS COOKING COMPETITION, THIRD PLACE, title signed by Chief Judge Yukio Hattori, Japan, Thomas Gugler, Worldchefs' President, Chief Judge Zhongying Hu, China, 26th of June 2019, Awaji Island, Kobe, Japan. The trophy won by a Romanian with a representative dish of the local Japanese product was Chef Radu Zărnescu's motivation to initiate this competition on a national level, to offer the opportunity to professional Romanian chefs to value the local Romanian product and to honor all the breeders of beef from Romania.
Chef Radu Zărnescu had the opportunity, in various contexts, such as events intended for the general public or private ones, to work with different breeds of beef: Longhorn de Texas, Black Angus Texas, Black Angus Uruguay, Black Angus Romania, Charolaise de Romania, Limousine from Romania, Baltata (Romanian breed), Simmental from Switzerland and New Zealand, Wagyu from Australia, Wagyu from Japan, Blue Belgian from Romania, Hereford from Texas, Chianina from Italy, also signed an impressive number of articles of education, information and familiarizing the general public with the consumption of beef.
