Motive Românești

08/03/2026

❤️

„Mămica este frumoasă.”
Trei cuvinte scrise cu grijă într-un caiet de rețete. Poate între o ciorbă și o prăjitură de duminică. Poate în serile în care casa mirosea a vanilie și a copilărie.
Astăzi, de 8 martie, Caietele de Rețete își ridică privirea din pagini îngălbenite și spune “La mulți ani” tuturor femeilor care au scris rețetă cu rețetă.

Voi ați scris gastronomia acestei țări, nu în restaurante, nu în cărți, ci în caiete de matematică reconvertite, pe foi rupte din registre, cu scrisul vostru rotund și hotărât. Voi ați fost cronicarele vremurilor, fără să știți, fără să vă fi cerut nimeni. Ați notat rețete, dar ați păstrat, de fapt, memoria unui întreg mod de a trăi.

Voi ne-ați învățat să locuim orașul, să transformăm un apartament de bloc într-un acasă, să facem din puțin ceva de neuitat. Indiferent de lipsuri. Indiferent de oboseală.

Fiecare pagină din caietele voastre este un act de dragoste. Și noi suntem aici, ca să nu uităm asta.
La mulți ani! ❤️

02/01/2026

meniul unui destin intrerupt

📝 Ce poate fi într-un caiet de rețete? Uneori, o frântură de istorie.

👑Pe pagina din fotografie scrie: „Meniu pentru banchet (Alba Iulia)”. Nu știm sigur în ce împrejurare a fost notat, însă meniul de mai jos se potrivește, în mare parte, cu meniul banchetului de la Încoronarea Regelui Ferdinand și a Reginei Maria la Alba Iulia, în 1922.

Și te pune pe gânduri: cm ar fi arătat mesele și meniurile noastre astăzi, dacă istoria României ar fi mers pe alt drum?

✨✨✨

🤴Meniu pentru banchet (Alba Iulia)👸

Caviar frais

Oeufs brouillés forestière

Esturgeon du Danube à la norvegienne

Sauce tartare

Filet de boeuf dauphine

Aspic de foie gras en Belle-vue

Salade de saison

Glace parfait praline

🥂Băuturi

Corbeilles de fruits

Cafe

Țuică mastică

Resling Blanc

Champagne Capșa brut

Champagne Rhien extra

Cognac Hennessy

19/12/2025

❤️

📖 Un caiet de rețete e, de fapt, un sertar întreg. Deschizi la „plăcintă” și găsești: o rețetă, o foaie adăugată, o pagină dintr-o revistă, o listă cu prețuri, un remediu pentru imunitate, un număr de telefon, o schiță de tort, o urare de „Poftă bună!” și o pată de ulei care a rămas acolo ca o amintire fixată în timp.

🏡 În el se citește familia. Contextul. Epoca. Și felul în care învățăm să fim acasă.

Și tocmai asta îl face neprețuit: un obiect mic, dar plin de lume. O arhivă domestică în care dragostea a fost scrisă cu pixul și confirmată cu miros de copt ❤️

15/12/2025

Mulțumim!

🌆 În spatele multor caiete de rețete stau ele, fetele repartizate în orașe, plecate cu ce știau de la țară și gata să învețe rețetele orașului.

✨ Fără să își dea seama, aceste femei au scris unele dintre cele mai valoroase documente ale bucătăriei românești. Caietele lor sunt arhiva adevărată a tranziției noastre, a modului în care am învățat să locuim orașul.

📖 Caietul lor a devenit locul unde se întâlnesc două lumi: satul copilăriei și orașul care le-a primit. Acolo, între pagini, s-au făcut punți: între gustul de acasă și viața de bloc, între sobă și aragaz, între fântână și robinet.

🍰 Ele au „învățat” orașul pentru noi toți. Au aprins pentru prima dată aragazul, au descoperit o altă infrastructură a bucătăriei, a traiului cotidian. Au luat cu ele gusturile copilăriei și le-au potrivit, cu răbdare, in bucătăria citadină. Și, rând pe rând, rețetă după rețetă, au construit gustul popular urban pe care îl cunoaștem azi.

👑 Mamelor, bunicilor, prietenelor care au scris aceste caiete, voi ați construit gustul nostru de acasă. Vă mulțumim!

15/12/2025

👩🏻‍🦰👱🏼‍♀️🧑🏽‍🦰👱🏼👩🏻‍🦱

✨👩‍🦳🧑🏽‍🦰👱🏼👱🏼‍♀️🧒🏻👩🏻‍🦰🧓🏼👧🏽👩🏻‍🦱✨

“Femeile se întreceau pe sine să adune cât mai multe și mai variate rețete. Adevărul este că de multe ori, din sutele de rețete strânse, sunt doar câteva care sunt repetate mai mereu și care devin acel spațiu familiar pentru membrii familiei și pentru cei apropiați.

🍰 De câte ori ne gândeam când mergeam în vizită la tanti Karen că poate are prăjitura aia cu nucă a ei, când mergeam la mamaie voiam magiunul ei, când venea o sărbătoare speram ca mama să facă prăjitură la metru.

📖🙎🏻De aceea și multe rețete din caiete au și un nume atașat lângă titlu sau numele persoanei devine chiar titlul rețetei. Pentru că poate Geta făcea și ea prăjitură cu nucă. Dar nu era ca aceea a lui tanti Karen."

📝 text de Alina Beteringhe, antropolog și producător de film documentar

13/12/2025

🧑‍🍳

Cozonac cu nuca

1 kg făină
8-10 ouă
350 g zahăr
1/4 l ulei
60 g drojdie
arome (coajă lămâie, portocală, vanilie)
1/2 l lapte
sare

🧑‍🍳Toate ingredientele se aduc în bucătărie cu câteva ore înaintea preparării. În bucătărie se face cald (30 grade C, cel puțin)

Se cerne făina: 3/4 într-un vas, 1/4 kg în alt vas.

Se amestecă drojdia cu 100 ml lapte și făina (din 1/4) până ajunge ca o smântână subțire.

Se acoperă cu un șervet curat și se lasă să crească (până își dublează volumul).

Restul de 1/4 kg făină se opărește cu restul de lapte. Se amestecă și se lasă să se răcească. Când ajunge la o temperatură suportabilă pentru mână, se adaugă un ou întreg, după care se adaugă drojdia crescută, se amestecă bine, se presară cu puțin zahăr și se lasă să crească.

Se bat gălbenușurile cu 1 linguriță de sare apoi cu zahărul și mirodeniile.

Când aluatul a crescut se adaugă gălbenușurile și se răstoarnă peste restul de făină.

Se frământă viguros până se omogenizează.

Se toarnă câte puțin ulei și se continuă frământatul până la completa omogenizare.

Se lasă la crescut, la cald, acoperit cu un servet min 1 oră.

Umplutura:

250 g nuci +5 albușuri bătute spumă + 150 g zahăr + 2 lg cacao.

Cu mâinile bine înfăinate se iau bucăți din aluat care se întind pe planșeta cu făină, se ung cu nucă și se rulează.

Se pun în tavă.

🍞 Se mai lasă să crească 20 min. Se ung deasupra cu gălbenuș, se dau 5 min la foc iute și apoi la foc mic. Se verifică cu scobitoarea dacă s-au copt la interior.

📝 Rețetă culeasă din caietul Ancăi Deleanu din București

12/12/2025

lași ceapa la încins până dansează ☺️

💃 Cine nu a citit vreodată "lași ceapa la încins până dansează"?

📝 Un caiet de rețete păstrează tradiția meselor împreună, a scrierii care devine gest: Lași! Adaugi! Mesteci! Torni!

🍲 Textul se trezește în bucătărie: cuvintele devin mișcare, mișcarea devine mâncare. Diferită de fiecare dată, pentru că rețeta oferă indicații, nu certitudini. "Un praf de sare", "după gust", "faină cât cuprinde".

Înțelegi doar prin experiență, dacă ți-a arătat cineva sau ai descoperit singură, prin culoare, miros, arome, uneori arsuri. Așa se transmit nu doar rețete, ci felul în care am învățat să fim acasă ♥️

25/05/2018

10 ani de Romanian Design Week. La cât mai mulți! Atât de mulți încât să devină tradiție 🎩

29/04/2018

Primăvară-vară .cuib

01/04/2018

Un studiu recent arată că pinguinii pot zbura!
Ne-ați prins, v-am păcălit, dar am făcut-o pentru că astăzi este o zi plină de zâmbete, farse și păcăleli. 1 Aprilie- Ziua Păcălelilor, cea în care să fii serios nu e semn bun și, de asemenea, ziua în care nimeni nu se supără! 😜
Se pare că rădăcinile acestui obicei se pierd prin secolul al XVI-lea când, într-un poem flamand, un bărbat își păcălește servitorul în prima zi a lunii Aprilie. Și, pentru că tuturor ne place să ne amuzăm, obiceiul s-a extins peste tot, devenind cunoscut în multe țări ale lumii!

31/03/2018

💠
Astăzi este sâmbăta Floriilor, sărbătoare religioasă ce anunță intrarea lui Iisus în Ierusalim. Obiceiul anumitor zone ale țării spune că astăzi e zi de pomană. Dar oare ce este în esență “pomana”? Nimic altceva decât o formă a darului care arată o credință în viața “de dincolo” și prin care se încearcă obținerea bunăvoinței strămoșilor, pentru asigurarea protecției și al bunului mers al oamenilor și animalelor din gospodărie.

( Sursa: Ofelia Văduva, Magia darului (1997) )