17/11/2025
Czy Mazowsze ma smak? Odpowiedź nie jest już prosta.
To złożony kulinarny poemat, pisany na nowo przez Chefów kuchni fine dining.
Współczesna kuchnia Mazowsza to hołd dla tradycji połączony z techniczną precyzją.
Ziemniak, fundamentalny dla regionu, przestaje być tylko dodatkiem – w kuchni festiwalowej jest serwowany jako Ziemniak Confit gotowany w klarowanym maśle lub przekształcany w Puder z Pyry, stanowiąc symbol pokory i siły regionu.
Równie istotny jest Zakwas żytni: jego tradycyjny smak jest redukowany do gęstego, niemal żelowego koncentratu, który służy jako naturalny polski regulator kwasowości w wykwintnych velouté i emulsjach, uosabiając cierpliwość i głębię smaku.
Nie można pominąć Gęsiny, symbolizującej bogactwo i szlachetność: nawiązując do XIX-wiecznego statusu „”Polskiego Złota””, dziś podawana jest jako precyzyjna Gęś Sous-Vide z demi-glace z jałowca i polskiego miodu.
Wreszcie, bliskość Puszczy Kampinoskiej inspiruje do wykorzystania lokalnych grzybów, które nie tylko aromatyzują, ale są mielone na Grzybowy Puder lub esencję w Oleju Truflowo-Grzybowym, dając dymne tło – znak rozpoznawczy nowoczesnej kuchni regionu.
_
💚 Partner Festiwalu
’s 🥃 Najczęściej nagradzany
🌱Cocktailowa pianka
🍽 Odkrywaj z Bliskimi
® ⭐️⭐️⭐️ od 99 zł
💵 tylko 10 zł
🤝 RABATY za powiadomienia