03/02/2024
CALDO VERDE (Comentarios si hay recetas mejores)
Cajamarquino (Luis Arévalo)
Ingredientes:
1 kg de papa blanca
1/2 kg de papa amarilla
2 huevos
un atado de paico
un atado de (Huacatay)
agua en cantidad necesaria
ajo y sal al gusto
trozitos de queso
Preparación:
Se pelan las papas y se cortan en trozos no muy pequeños, en una olla se pone a hervir el agua con un poquito de ajo y sal, se agrega la papa picada y se deja cocer, cuando la papa esta suave se agregan los huevos sacudidos y se apaga el fuego. Aparte licuar o moler en batán sin sal, las hierbas hasta que quede una pasta suave. Se sirve el caldo mezclado con el licuado de hierbas al gusto y si se desea con trocitos de queso.........
A disfrutar su aporte de chota Cajamarca a la gastronomía Peruana
