Under eika bryggeri

Under eika bryggeri Hjemmebrygging med fokus på både klassiske ølstiler og tradisjonsbrygg. Bryggelogg, prosjekter, prøving og feiling – og gleden ved godt øl

Her brygges det alt fra Bayer, juleøl, barley wine og hveteøl til steinøl, råøl og kveikøl.

12/06/2026

Juleglød 2026 – Nottingham vs Big Ben #4 🍺
Dag 10 i årets lille gjærtest hos Under Eika Bryggeri.
Som noen har fått med seg deles årets juleøl i to identiske batcher for å teste Nottingham mot Big Ben. Samme vørter, samme temperatur og samme forhold – eneste forskjellen er gjæren.
Status dag 10:
🍺 Nottingham: 1.020
🍺 Big Ben: 1.020
Begge har nå roet seg nesten helt ned. Bare såvidt litt aktivitet igjen, og visuelt ser de fortsatt nesten helt like ut.
Smaksnotater (foreløpig):
Maltaroma på begge
Hint av tørket frukt
Lite humlepreg (som forventet i denne juleølen)
Litt skarphet og svakt alkoholsting ennå – helt normalt i et så ungt øl
Fortsatt litt uklare
Foreløpig er det faktisk overraskende små forskjeller. Nottingham kan kanskje virke bittelitt mer snærpete i avslutningen, men dette er vanskelig å si sikkert nå mens ølet fortsatt rydder opp etter gjæringa.
Så langt holder Big Ben svært godt følge med Nottingham – og det er interessant når Big Ben koster omtrent halvparten.
Men den virkelige testen blir hvordan ølet utvikler seg fram mot jul
Noen andre som har rukket å teste Big Ben ennå?

09/06/2026

Bedre sent enn aldri 😄
Under Norsk Kornølfestival i Hornindal i fjor fikk jeg den hyggelige forespørselen om å være gjest hos Huldrevatn / Ølbrygging Podcasten. Episoden kom ut for rundt 4 måneder siden – og jeg kom plutselig på at jeg faktisk ikke har delt den her på siden!
Vi tok en skikkelig bryggeprat om reisen min inn i hjemmebrygging, tradisjonsøl, kveik og ikke minst steinøl – som etter hvert har blitt et lite lidenskapsprosjekt hos Under Eika Bryggeri.
Det ble prat om prøving og feiling gjennom mange steinølbatcher, Norsk Kornølfestival, hvorfor jeg synes tradisjonsbrygging er så fascinerende – og hvordan jeg prøver å gjøre små endringer av gangen for å lære mest mulig av hvert brygg.
Stor takk til Bård / Huldrevatn for en veldig hyggelig prat og for det han gjør for bryggemiljøet. Jeg har fulgt podcasten i flere år og hatt stor glede av mange episoder 🍻
Hvis noen har lyst til å høre en prat om steinøl, tradisjonsbrygging og litt bryggenerding fra Under Eika – så ligger episoden der ute .

Har du hørt episoden? Eller prøvd deg på tradisjonsøl eller kveik selv?
Skål fra Under Eika Bryggeri 🍺🌳

06/06/2026

Eikens Vokter – neste bidrag er klart! 🍺

Da er det klart hvem som blir neste hjemmebrygger ut i vårt felles solera-prosjekt på eikefat – og denne gangen er det Drøye Bakker som skal bidra! 🤩

For de som ikke kjenner prosjektet: «Eikens Vokter» er et levende barley wine-prosjekt på eikefat, hvor hjemmebryggere får bidra med sin egen barley wine og sette sitt preg på fatet over tid. Tanken er å skape noe som utvikler seg gjennom årene – ikke bare som et øl, men som et fellesskapsprosjekt i hjemmebryggermiljøet.

Første bidrag kom fra Huldrevatn, og nå er det altså Drøye Bakker sin tur. Han har valgt å brygge en engelsk barley wine med sin egen vri, blant annet med Jærmalt Fairytale Pale, flere spesialmalter, CTZ, East Kent Golding og Eitrheim-kveik. Med en OG på solide 1.102 blir dette veldig spennende! 🍻

Og det stopper ikke der – etter Drøye Bakker er det allerede klart at Rusty Pig står for tur! 🍺

Jeg har også valgt å gjøre en liten endring i prosjektet. For å få med flest mulig hjemmebryggere framover går vi nå over til tapping og topping hver 3. måned, og mengden reduseres til 10 liter av gangen. På den måten håper jeg at enda flere får mulighet til å sette sitt avtrykk på «Eikens Vokter» gjennom årene.

Dette handler ikke bare om barley wine på eikefat – men om historier, vennskap og fellesskap i hjemmebryggermiljøet. Det synes jeg er ganske unikt.

03/06/2026

Juleøl 2026 – Nottingham vs Big Ben #2 🍺

Da er gjæringa godt i gang!

Begge startet omtrent 8 timer etter pitch, og etter ca 15 timer ligger det rundt 4–5 cm skum på begge karene.

Foreløpig observasjon:

Nottingham ser ut til å ha litt større bobler i skummet
Big Ben følger tett på

Ingen av dem er helt oppe i stormgjæring ennå, men det nærmer seg.

Grunnen til at jeg tester dette er egentlig ganske enkel: Jeg har brukt mye Nottingham i sterke øl og juleøl, men den er blitt ganske dyr. Big Ben fra Ølbrygging ligger på omtrent halv pris, så spørsmålet er om den kan gjøre samme jobben i slike øl.

02/06/2026

I dag er Under Eikas Juleglød 2026 brygget 🎄🍺

Denne batchen skal brukes til et spennende gjærforsøk. Vørteren deles i to like deler, hvor den ene gjæres med Nottingham og den andre med Big Ben. Målet er å se hvordan gjæren påvirker smak, aroma, fylde og utvikling over tid når alt annet er likt.

Gjennom gjæringen vil jeg følge begge batchene både visuelt og med målinger. Det betyr at jeg vil registrere blant annet aktivitet, gjæringshastighet, temperatur og SG-utvikling for å se om gjærene oppfører seg forskjellig.

Etter gjæringen vil ølene bli vurdert hver måned fram til jul. Da skal jeg følge hvordan smak, aroma, maltpreg, krydder og munnfølelse utvikler seg over tid. Til slutt blir det en blindsmaking for å finne ut hvilken gjær som passer best til Under Eikas Juleglød.

Blir det Nottingham eller Big Ben som trekker det lengste strået? Det får tiden vise.

Følg med videre – dette blir et morsomt og lærerikt eksperiment!

Det er litt stas å kunne si at vi vant en ølkonkurranse 🍻Riktig nok ikke verdens største konkurranse, men likevel – det ...
27/05/2026

Det er litt stas å kunne si at vi vant en ølkonkurranse 🍻

Riktig nok ikke verdens største konkurranse, men likevel – det er lov å kjenne litt på stoltheten. Samtidig handler dette om mye mer enn bare det å vinne.

For meg er hjemmebrygging først og fremst fellesskap. Gode samtaler, deling av erfaringer, litt vennlig erting, tips som flyr over bordet og folk som heier på hverandre. Det er egentlig ganske unikt hvor mye kunnskap og entusiasme som finnes i dette miljøet.

Så ja – det er moro å få anerkjennelse for noe man har brukt mye tid og lidenskap på. Men minst like moro er det å være en del av et miljø der folk genuint blir glade på andres vegne.

Og så skal vi være ærlige: litt ekstra godt smaker seieren når den kan skylles ned med et godt øl 😅🍺 https://www.youtube.com/watch?v=VaWNma7X7Dw&t=2744s

23/05/2026

Glenn Bang Lager er nå i gjæring.
Glenn Bang har blitt et fast innslag på hagefesten til Gry og Espen som er ett venne par av oss.z På festen ifjor ble det mellom musikk latter og noen gode glass øl avtalt at Under Eika Bryggeri skulle brygge eget øl til bandet.
Det som ble startet som en litt løs ide på hagefesten. har nå blitt virkelighet.
I dag er Glenn Bang Lager i gjæring - og bryggekanten i går ble alt annet enn vanlig.
Jaggu dukket ikke 3 medlemmer av bandet opp, gitarer inkludert. Dermed ble det bryggekanten jeg aldri har hatt før, jammen g med mye bra musikk, god stemning og selfølgelig smakin på hjemmebrygg.
Ikke hver dag man brygger øl mens bandet spiller.
Hvis ølet blir halvparten så bra som stemning i gen på bryggekanten, da lover det godt.

11/05/2026

Maillardreaksjoner. Kanskje noe av det viktigste – og minst snakka om – i ølbrygging.
Mange tror maltkompleksitet bare handler om spesialmalt. Men mye av dybden i store øl kommer egentlig fra prosessen.
Lange kok.
Tykk vørter.
Varme steiner.
Decoction.
Tid.
Når sukker og proteiner reagerer under varme bygges det lag på lag med smak:
Brødskorpe. Toast. Nøtter. Rosiner. Dadler. Mørk sirup. Sherry. Portvin.
Det er derfor en ekte English Barley Wine, en gammel Imperial Stout eller et tradisjonelt steinøl kan få den nesten “seige” dybden som moderne raske brygg ofte mangler.
I gamle dager hadde man ikke 25 typer spesialmalt. De bygde smaken gjennom:
lange kok
direkte fyring
røyk
reduksjon
kraftig vørter
Det er også noe av grunnen til at jeg synes prosjekter som steinøl og Eikens Evigkok er så fascinerende. Ikke fordi det nødvendigvis er “best practice”, men fordi prosessen i seg selv former ølet på en helt annen måte.
Når du lar en vørter koke i time etter time begynner det å skje ting som ikke kan kopieres med en neve karamellmalt.
Da begynner brygging å ligne mer på matlaging enn produksjon.

Og akkurat der synes jeg øl blir virkelig interessant.

Ikke alltid at gjæring går helt rolig
02/05/2026

Ikke alltid at gjæring går helt rolig

01/05/2026

Eikens Evigkok – videre lagring

Tok en prøvesmak av Eikens Evigkok i dag da ølet ble overført til corneliusfat. Det er allerede tydelig preg av tørket frukt, mørk karamell og brødskorpe, men også litt alkoholsting og en noe skarp ettersmak foreløpig..
Selv på 1.040 oppleves ølet lite søtt, men det ligger mye struktur og tyngde her.
Planen nå er å la det stå helt urørt i 6 måneder før neste smaksprøve. Dette er et øl som trenger tid.
Sansynligvis blir dette også en komponent i en senere blend sammen med andre barley wine-batcher. Evigkok føles som et øl som vil gjøre seg best i samspill med flere lag av malt, eik og alder

Adresse

Berganveien 92
Nøtterøy
3138

Nettsted

Varslinger

Vær den første som vet og la oss sende deg en e-post når Under eika bryggeri legger inn nyheter og kampanjer. Din e-postadresse vil ikke bli brukt til noe annet formål, og du kan når som helst melde deg av.

Snarveier

Del