29/05/2026
RECEPT VAN WELEER Romige courgettesoep met olijven
Het was warm in de villa van Weleer. Heel warm. Op de radio werd er gesproken van een hittegolf. Alle activiteit stond op een laag pitje. Maar mevrouw stond erop dat bepaalde taken werden uitgevoerd, ondanks de warmte. Zo moesten de ramen gelapt worden op vaste tijden. Natuurlijk niet als het regende, dat zag zij ook wel in, maar een warme dag was geen excuus om de ramen niet te lappen. En dus was de 1e huishoudster van mevrouw, Sophie, de hele dag al bezig om rondom de villa de ramen een poetsbeurt te geven. Natuurlijk deed zij dat niet in de volle zon, Sophie was niet helemaal getikt.
Vandaag was zij speciaal vroeg opgestaan om gebruik te kunnen maken van de ochtendkoelte. Ook hield zij rekening met het draaien van de zon rond de villa, zodat zij steeds aan de schaduwkant stond terwijl zij aan het werk was. Bovendien was de zon later op de dag zó heet, dat het water waarmee de ramen gewassen werden al bijna verdampt was op het moment dat het tegen het raam gegooid werd. Een slimme manier van werken, die het desondanks niet weerhield dat de huishoudster flink stond te zweten in haar zwarte huishoudstersjurk op de trapleer. Toen zij driekwart rond was gekomen met lappen, en de zon bijna op zijn hoogst stond, vond zij het tijd worden voor een verfrissing.
Dus gooide zij haar spons in de emmer, klom van het trapje en zocht de koelte van de hal van de villa op. Dat was al een hele opluchting. Natuurlijk had zij zich met de spons kunnen afkoelen, maar dan had zij ook onder de zeep gezeten en een vleugje spiritus dat aan het water was toegevoegd. Ze vervolgde haar weg naar de keuken, waar zij hoopte dat de Franse chef-kok van mevrouw, Louis, een koud drankje voor haar had klaar staan. Als het zo warm was, wilde de kok weleens van een ijsblok, dat in de ijskelder de groenten, vlees en zuivel koel hield, wat afschaven en er met vruchtensiroop een koud drankje van maken; heerlijk verfrissend!
Helaas was er in de keuken niemand te bekennen. Ook kreeg Sophie geen antwoord toen zij ‘Louis-hie!’ naar de kelder riep. Dan maar eens naar buiten gekeken. En jawel, daar zat hij, op zijn knieën in de moestuin onkruidjes te trekken, tussen de diverse groenten in de moestuinbedden vandaan. En dat was niet alles. Omdat het ook in de moestuin erg warm was, had de chef-kok zijn warme koksbuis uitgetrokken en zat hij in zijn onderhemd te wieden, met in plaats van zijn koksmuts een natte zakdoek met vier knopen in de punten op zijn hoofd. Zijn wat bleke schouders begonnen er al tamelijk rood uit te zien. ‘Louis! Ben je nu helemaal belatafeld? Kom onmiddellijk uit de zon en maak een koud drankje voor me. Je verbrandt nog levend zo!’ Dat was niet tegen dovemansoren gezegd en al snel zaten zij te genieten van hun schaafijs.
Een soepje doet het altijd goed bij warm weer. Was de courgettes en schil de aardappels en snij ze in blokjes. Snipper de ui en bak die in een grote pan in wat boter glazig. Voeg aardappels en courgettes toe en bak ze een minuut of vijf. Doe er dan 1,5 liter water en de bouillonblokjes bij. Laat een kwartiertje koken en snij ondertussen de olijven in ringetjes. Zijn de aardappels gaar, dan kan het vuur laag en pureer de soep met de staafmixer. Giet er een halve liter melk bij en de crème fraîche. Warm nog even door, zonder te laten koken. Voeg als laatste de olijven toe en breng op smaak met peper en zout. Lekker met geroosterd brood. Eet smakelijk!
