28/05/2026
Gyokuro Cold brew: Serveer een Gyokuro (pareldauw thee) in een mooi glas als aperitief 😊 En heb geduld.
🍵Recept:
- 4 gram Gyokuro ( 2 theelepels) in een whisky glas
- 2-4 standaard formaat ijsklontjes. Dit geeft 40-80 ml.
- duurt 60 minuten
- garneren met 2 aardbeien plakjes. Ervoor: zoete van de aardbei goed i.c.m. de hartige umami tonen of erna: je ruikt de 🍓 en proeft iets anders, dit is een 🤯
😋Smaak:
Lage temperatuur trekt vooral zoetheid en umami uit het blad.
Bitterstoffen en wrangheid worden veel minder sterk geëxtraheerd dan bij heet water. Daardoor krijg je vaak een heel geconcentreerde, bijna bouillonachtige thee: zacht, dik, groen, zeewierachtig, soms bijna hartig.
2e zetting:
- water rond 50–60 °C
- 30–60 seconden
- kleine hoeveelheid water
Die tweede infusie wordt vaak aromatischer en iets groener. Daarna kun je nog een derde, iets warmere infusie proberen.
Een kleine tip: gebruik bij deze methode liefst zacht water ( spa Reine) . Bij Gyokuro is minder volume vaak beter; je wilt concentratie, geen dorstlesser.
🍵Info:
Gyokuro komt uit de Japanse regio Kagoshima en staat voor topkwaliteit.
Gyokuro wordt vóór de oogst ongeveer 2 tot 4
weken in de schaduw geteeld. Door minder zonlicht maakt de theeplant meer chlorofyl en behoudt hij meer L-theanine, een aminozuur dat zorgt voor een zachte, umami-rijke smaak.
