16/06/2025
Rendang Daging Lembu
Penerangan: Rendang daging lembu adalah hidangan tradisional Minangkabau yang kaya dengan rempah dan santan. Ia dimasak lama sehingga daging empuk dan rempah meresap sepenuhnya, menghasilkan rasa yang pekat dan pedas.
Bahan-bahan (untuk 4-6 orang):
1 kg daging lembu (bahagian batang pinang, potong kiub)
500 ml santan pekat
200 ml santan cair
2 batang serai (diketuk)
3 helai daun limau purut
2 helai daun kunyit (dihiris halus)
1 keping asam keping
2 sudu besar kerisik
Garam dan gula secukup rasa
Bahan kisar:
10 biji cili kering (rendam dan buang biji)
5 biji cili padi
3 cm halia
3 cm lengkuas
3 cm kunyit hidup
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 batang serai
Langkah-langkah:
Kisar semua bahan kisar hingga halus dengan sedikit air.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bahan kisar, serai, daun limau purut, dan daun kunyit hingga harum dan minyak terpisah.
Masukkan daging lembu, gaul rata dan masak selama 10 minit.
Tuang santan cair, kacau dan biarkan mendidih perlahan selama 1 jam, kacau sekali-sekala.
Masukkan santan pekat, asam keping, garam, dan gula. Masak dengan api perlahan sambil kacau hingga kuah pekat dan daging empuk (kira-kira 1-2 jam lagi).
Masukkan kerisik, kacau rata dan masak 5-10 minit lagi. Sesuaikan rasa.
Hidang panas dengan nasi putih atau lemang.
Tips:
Gunakan daging bahagian yang sedikit berlemak untuk tekstur yang lebih lembut.
Masak dengan api kecil untuk elakkan santan pecah.
Kerisik yang dibuat sendiri (kelapa parut disangai dan ditumbuk) lebih harum berbanding yang dibeli.
Simpan rendang semalaman untuk rasa yang lebih sedap.
