29/03/2021
La Historia del paste Hidalguense:
Empecemos con un poco de historia sobre el nombre de la pagina y el porque son memes de papa con carne y arroz con leche, esto se debe a los pastes, los cuales son un platillo muy popular en el estado de Hidalgo, México. Pero, ¿Qué son los pastes?
Los Pastes es uno de los antojitos más famosos de Hidalgo, son una especie de empanada rellena de papa y poro que se hornea y se ha ido modificando el relleno hasta crear deliciosas combinaciones.
La historia de los pastes tiene su origen británico, nació en el condado de Cornualles y llegó a México en el siglo XIX. Este platillo llegó a México gracias a los mineros que se instalaron en Real del Monte y Pachuca. Rápidamente, se popularizó entre los trabajadores de las minas, convirtiéndose en el lunch favorito de los mineros y actualmente en uno de los platillos típicos de Hidalgo.
La receta original se realiza a base de carne de res, papa, colinabo, cebolla y un toque de sal, y masa hojaldre. Después, se mete a hornear y no puede faltar la característica con trenzas en las orillas. Antes, las trenzas en el paste servían para que los mineros pudieran sostenerlo y no ensuciar el resto del pan al comer. Al terminar de comer se acostumbraba a tirar la trenza debido a que estaba sucia y tiznada.
Con el tiempo, la receta adquirió pequeñas modificaciones por la cocina mexicana para agregar variedad al menú, con pastes dulces y salados. Por ejemplo, para el paste salado algunos de los guisados con los que se cocina son: frijol, chorizo con papa, hawaiana, atún, hongos, tinga entre otros. Por otro lado, los pastes dulces podemos encontrar los de arroz con leche, nutela, piña, cajeta, manzana y más.
Ahora ya lo saben, cuando vengan a Pachuca Hidalgo (claro despues de que termine el confinamiento) vengan a disfrutar de un paste enfrente del reloj monumental.
Fuente: https://bemexico.mx/historia-de-los-pastes/
