15/08/2025
UN PEQUEÑO HOMENAJE A NUESTROS QUESEROS.
Como propuesta del colectivo Encuentro Cultural Ocosingo se otorgó por parte de las autoridades municipales un merecido reconocimiento a los precursores del queso bola de Ocosingo.
El cronista Ramón Trujillo mencionó que es tiempo de reconocer a los primeros queseros que nos legaron esta delicia gastronómica que conjugó el clima, la producción lechera y las manos mágicas de los productores.
El Queso Bola de Ocosingo, es para nosotros parte importante de nuestra historia, orgullo y tradición.
Desde el año 1927 que se creó el primer queso bola, en el rancho Laltic, municipio de Ocosingo, y se ha hecho parte de nosotros parte de nuestra vida cotidiana, de nuestra identidad.
Ya son 98 años de ese hecho histórico, recordando a su creador Don Fidelino Solórzano Trujillo y su esposa Doña Elvira, que posterior a esto le enseña a Don Porfirio Navarro Pinto, en su finca Sierra Nevada siendo el quien logró perfeccionar la formula, siendo así que éste ultimo en 1938 participó en la feria ganadera de San Jacinto en la ciudad de México obteniendo el primer lugar.
Con esta joya gastronómica como la llama por primera vez el Dr. Abraham Villegas de Gante, en una feria del queso, además se ser un estudioso de los quesos de México, menciona que es uno de los 40 quesos genuinos, por su forma y su sabor, que lo hace único en toda la república y el mundo, lo que nos hace posicionarnos en el mapa turístico gastronómico.
Pero también hay otra parte de ésta historia está detrás, los pioneros en comercializarlos en otras ciudades y estados donde ha tenido gran aceptación.
Cuatro mujeres ocosinguenses están muy ligadas al queso bola y gracias a ellas muchos aprendieron a hacerlo, siendo la Sra. Rita Navarro Hernández, Sra. Reina H. Estrada Arguello, Sra. Virginia Bassoul Ruiz y Sra. Rosa María Miguel Solórzano.
Doña Rita Navarro Hernández, hija de don Porfirio Navarro, aprendió a hacerlos junto a su papá, posteriormente, cuando se vienen a vivir a Ocosingo, ponen una quesería, enviando quesos a otras ciudades como San Cristóbal, Tuxtla y Ciudad de México, en donde se podían ver sus quesos en Banquetes Mayita y en otros negocios de la Colonia Roma, donde llegaban altos funcionarios públicos como embajadores y ministros, incluso presidentes de la república.
En la actualidad aún podemos consumir estos quesos en Quesería Santa Rosa, y su hijo José Ángel y sus hijos producen quesos en Aguascalientes y se llaman Quesos de la abuela Rita en honor a ella.
Sra. Rosa María Miguel Solórzano y su abarrotera Miguelito, donde comercializaba los quesos, uno de los primero etiquetados como queso bola de Ocosingo “Lacandón”, así eran conocidos, la leche con que se elaboraban éstos quesos provenía del rancho San Luis, propiedad de su esposo Don Luis López.
Sra. Reina H. Estrada Argüello, nuera de don Mario Diaz, quien aprendió hacer queso de Bola desde muchico, en la finca Sierra Nevada, posteriormente migra a Ocosingo y sigue haciendo quesos, cuando se independiza compra una propiedad en puerto Arturo donde pone su quesería, cuando ya es mayor le entrega a su nuera Doña Reina, la fórmula del queso bola, para mantener esta tradición ya que ella se interesa por esta tradición y pone su propio negocio que lleva por nombre Leche y derivados la Regional, que desde hace mas de 50 años nos ofrece sus deliciosos productos y que ha contribuido a la difusión y mantener esta tradición.
Sra. Virginia Bassoul Ruiz, del rancho Laltic, cuna del queso Bola, ella aprendió hacer quesos con sus suegros y mantuvo la a tradición que la pasa a sus hijos que en la actualidad aun la mantienen, fundó su negocio "Quesos Laltic", negocio muy reconocido, sus quesos han participado en el concurso Mundial de Quesos, en Europa, con mas de 60 años se mantiene en la producción y comercialización siendo uno de los impulsores de mantener esta tradición enseñando a muchas generaciones la fabricación de ésta delicia, manteniendo la formula original.
Todos ellos han sido los responsables de que hoy podamos seguir disfrutando del queso y que tengamos una feria del queso bola de Ocosingo.
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