03/10/2026
Rinden homenaje a caficultores en el Primer Festival del Café en San Cristóbal de Las Casas
Con el objetivo de rendir homenaje y visibilizar el esfuerzo y el trabajo de productores, caficultores y de todos quienes están detrás de la preparación del café, la Asociación ABC del Café de Baristas de Chiapas organizó este jueves la Primera Edición del Festival del Café San Cristóbal de Las Casas 2026, en el marco del Día Internacional del Café, que se celebra cada 1 de octubre.
El festival tuvo como sede las instalaciones del Centro de Desarrollo de Capacidades Creativas (CEDECC) El Rastro, un espacio cultural y comunitario en San Cristóbal de Las Casas, que permitió la realización de talleres, ponencias, conversatorios, degustaciones, recorrido de proyectos y un encuentro entre baristas, productores y caficultores de algunos municipios de las regiones Altos y Noroeste de Chiapas.
Dentro del conversatorio participaron caficultores y productores de Tenejapa, La Concordia, Jaltenango y Tecpatán, quienes abordaron el tema “Retos y el futuro del café chiapaneco”, destacando los desafíos que enfrentan en la producción y comercialización del grano, como el cambio climático, la presencia del fenómeno de El Niño, la carencia de mano de obra, el acceso al mercado y el pago justo.
Carlos Castellanos, de la Asociación Educampo y de la Sociedad de Producción Rural (SPR) Kamatzini de Tecpatán, destacó que el cambio climático ha sido uno de los principales retos, además de la mano de obra, ya que las nuevas generaciones emigran en busca de trabajo, dejando atrás la producción y cosecha del café.
Durante las participaciones se expuso la realidad que atraviesa el café arábigo, con una reducción de hasta el 50% de su cosecha en dos décadas.
Al finalizar, los organizadores invitaron a consumir café directamente del productor y a apostar por lo local, enfatizando la importancia de estos espacios que permiten crear redes de apoyo e intercambiar conocimientos y experiencias.
La Asociación ABC del Café de Baristas de Chiapas nace a raíz de un encuentro de siete jóvenes baristas y colegas del gremio cafetalero. Tras tres semanas de arduo trabajo lograron conformar dicha asociación con el objetivo de abrir espacios a cada actor que forma parte de esta cadena de valor del café, para seguir construyendo su camino, compartir experiencia y sembrar la semilla en quienes aún no conocen lo que hay detrás de una taza, como lo dieron a conocer Ana Ruiz y Cristina López, integrantes de la Comisión Organizadora del Festival.
