22/10/2025
في معصرة الزيتون، تختلط رائحة التراث بعبق الأرض، حيث تتحول ثمار الزيتون المباركة إلى ذهبٍ سائل يفيض بالنقاء. هنا يبدأ العمل بروحٍ جماعية، يملؤها الصبر والبركة، فكل قطرة زيت تحمل قصة موسمٍ كامل من العطاء والكدّ. المعصرة ليست مجرد آلة، بل ذاكرة الأجداد وعنوان البركة في كل بيت. #. طبعا العجّانة هي إحدى أهم مراحل عمل المعصرة، وتأتي بعد طحن الزيتون في “الجاروشة” أو “الطاحونة”.وظيفتها هي خلط عجينة الزيتون جيدًا لتجمع قطرات الزيت الصغيرة وتساعد على فصلها عن الماء والعجوة.تُسخَّن العجينة عادة بدرجة معتدلة أثناء العجن لتسهيل خروج الزيت، وتستمر العملية ما بين 20 إلى 40 دقيقة.العجّانة بذلك تعتبر القلب النابض للمعصرة، فهي التي تُهيئ العجينة لاستخراج أجود أنواع الزيت بأعلى نقاء وجودة
