L'atelier de SHIORI, 鉢山町15-2 PLAZA1000 代官山 4F, Shibuya-ku (2026)

08/10/2020

昨夜のインスタLIVEはオレンジページ×ユウキ食品のコラボ篇でした。ご覧頂きありがとうございました✨

紹介したのは、彼ごはん時代の人気TOP3に入るんじゃないかな‥ といっても過言ではない鶏のネギ塩焼きでした。
歴が長い方にはもうお馴染み過ぎるメニューですね。

動画でご紹介するのは初めて！
主な材料も鶏もも肉と長ねぎだけ。
手軽に作れる人気のおかずです。

もう今から10年以上前に、焼き肉屋さんのネギ塩だれをイメージしながら作ったネギだれには、ガラスープが欠かせません。

鶏本来の素材の力に、ねぎにはガラスープを合わせ、鶏のうま味のW使い。味の奥行きを出すイメージです👩‍🍳

詳しい作り方は昨夜のIGTVに保存してあります。ぜひお試しください☺️

ちなみに今回使ったガラスープ、30名様にプレゼントしてくれるそうです！✨

優しいうまみで素材の味を邪魔せず引き立ててくれるので、中華だけでなく和風、洋風に使える頼もしい存在です。ご応募はユウキ食品のWebサイトに私のレシピが紹介されているコーナーがあるのでそちらからご確認ください。

ただ今発売中のオレンジページには、
他にも2品ご紹介していますのでよかったら併せてお試しください👩‍🍳

#懐かしのメニュー
#ねぎ塩焼きには
#しそごはんを合わせるのが本家

#1位は不動のチキンカチャトラ
#2位は安定の鶏のネギ塩焼き

#何かな何かな
#みんな当ててね❤️

『オレンジページ』10月17日号より
カメラ/宮濱祐美子

08/02/2020

こんばんは。
来週11日(火・祝)のご予定はもうお決まりでしょうか？😊

アトリエでは、吉田愛先生による和食レッスンを開催いたします！

メニューは１月と同じ
・牛すじ大根の塩煮込み
・卵の巾着焼き
・青菜とねぎの香味炒め
・蓮根とベーコンのきんぴら
・牡蠣とチーズのオイル漬け
・柚子大根
〆に
・蟹といくらの炊き込みごはん
・黒蜜きなこプリン
付き

です！
下処理が必要な牛すじは手間がかかるけれど、じっくり煮込んだ分とろけるように柔らかく優しい味に。
牡蠣とチーズのオイル漬けは、レッスンではバケットにのせてお召し上がりいただきましたが、パスタにも合う一品です🎵
その他副菜は少ない材料と調味料で出来て、本当に簡単なものばかり！ご参加いただいた生徒さんからも作ったよの声が続々と届き、嬉しい限りです❣️
仕事で疲れて帰ってきたとき、何か一品でも作れたら自分を褒めてあげたくなっちゃいますよね。そんなときにぜひ。オススメのレシピです✨

こちらのレッスン、まだお席に空きがございますのでご興味ある方はDMにてお問い合わせください🍶

日時：2月11日（火・祝）11:00～14:00
費用：8,000円（レッスン料、材料費、食事、ドリンク代すべて込み）

みなさまのご参加、お待ちしております😊

03/02/2020

1月のヴィーガンイタリアンレッスンは「あったかスープとリゾット」でした！

お正月にたくさん食べて疲れてしまった胃にじんわり優しく沁み込むスープ２種と、ローストした甘みあるゴボウにピリリと山椒の効いたリゾット、乳製品不使用が信じられないくらいクリーミーなユリ根のクロケットとどれもまた食べたくなる優しい味のメニューでした😊

2月は｢バレンタインのヴィーガンデザート｣です🎵

バレンタインに向け植物性だけでもリッチで華やかなデザートを作るコツをメインにご紹介します。フルーツサラダと簡単に作れる具沢山パスタも！

●きのことオリーブのトマトソース　ボスカイオーラ
ボスカイオーラとは「きこり風」という意味。きのこと野菜をたっぷりと使ったトマトソースのパスタです。

●金柑のサラダとコーラルチュイール
食卓が華やぐフルーツサラダにはサンゴのようなパリパリの飾り「コーラルチュイール」を添えます。

●抹茶のラングドシャとホワイトチョコレートのサンド
乳製品を使わないホワイトチョコレートの作り方をご紹介し、抹茶味のラングドシャにサンドします。

●カカオパウンド
ウォータームースを添えたり、ティラミスの土台にしたり、パフェに入れたりと、覚えておくと便利なカカオのパウンドケーキです。

●チョコレートのウォータームース
材料は二つだけ！いつでも簡単に作れるのに、驚きのおいしさです。

いよいよ週末に迫って参りましたが、若干名お席に空きがございます。
ご希望の方はDMにてお問い合わせください！

日時：2月9日（日）10:30～13:30
費用：8,500円（レッスン料、材料費、食事、ドリンク代すべて込み）

みなさまのご参加、お待ちしております😊

10/01/2020

こんばんは。
早いもので年が明けてあっという間に10日も経ってしまいました。今年もどうぞよろしくお願いいたします。

7日よりお申し込みが始まりました2月のレッスンもまた改めてご紹介させていただきますね😊

さて、2020年一発目のレッスンは、藤田承紀先生によるヴィーガンイタリアン！
1月は「あったかスープとリゾット」です。

具沢山で胃に優しいスープ２種とリゾットをご紹介します。簡単な焼きリンゴと、それに合わせた乳製品不使用で作るジェラートも一緒にお召し上がりいただきます。

「レンズ豆とカリフラワーのスープ」
レンズ豆とカリフラワーをトロトロに煮込んだ滋味深いスープです。

「大麦と雑穀のトマトスープ」
大麦、雑穀、冬野菜がたっぷり入ったトマト煮込みのような具沢山のスープ。しっかりと味に骨格をつける為に、少しだけ辛味を効かせます。

「ユリ根のクロケット」
ユリ根を贅沢に作るコロッケは、クリームコロッケのような味わいです。

「ごぼうと山椒のリゾット」
ほっくりローストしたゴボウに、とろりとした甘みの強いバルサミコ酢を合わせたリゾット。山椒がとてもよく合います。

「焼き林檎」
少量のラム酒と砂糖で作る、焼き林檎。バターの代わりにココナッツオイルで仕上げます。

「パッシートのジェラート」
イタリアの濃厚なデザートワイン「パッシート」を混ぜ込むジェラートは、至福の美味しさです。

「ゆず茶」
まだまだ寒い日々を温めてくれるゆず茶を一緒にお出しします。

まだお席をご案内出来ますので、ご興味ある方はぜひ！DMにてお問い合わせください🎶

日時：1月12日（日）10:30～13:30
費用：8,500円（レッスン料、材料費、食事、ドリンク代すべて込み）

みなさまのご参加、お待ちしております😊

12/12/2019

【空席情報・吉田愛先生の旬を愉しむ和食レッスン】

みなさん、こんばんは。
気が付けば12月ももう半ばに差し掛かりましたね。一年が本当にあっという間です。

さて、今年最後のレッスンは吉田愛先生による和食レッスン！今週末14日（土）のレッスンに若干名空席がございますので募集いたします。
お日にちが迫っておりますので、確実にご参加頂ける方、ご応募をお願いします。
先着順となりますので、DMにてお問い合わせください。

～冬の献立～

●ぶり大根
●大根葉の混ぜご飯
●鯛のかぶら蒸し
●長芋の和風ポテトサラダ
●金時人参とごぼうのきんぴら
●白子のフライ
●金柑蜜煮（水菓子付き）

冬の定番のぶり大根は、臭みなく美味しく作るコツを丁寧にご紹介します。冬のご馳走かぶら蒸しは、ご家庭でも作りやすいレシピに。鯛の卸し方もデモンストレーションでお見せします。白子は下処理の方法から調理の仕方まで学べるので、ワンランク上の食卓を目指せます。

日時：12月14日（土）10:30～13:30
費用：9,000円（レッスン料、材料費、食事、ドリンク代すべて込み）

お日にちが迫っておりますので確実にご参加頂ける方のご応募をお待ちしております。
先着順となりますので、ご希望の方は下記の情報をＦＡＣＥＢＯＯＫのメッセージまたはインスタグラムのＤＭからお送りください。
担当者からご連絡させて頂きます。

会員の方⇒【お名前・ふりがな・電話番号】
新規の方⇒【お名前・ふりがな・携帯番号・住所・メールアドレス】

みなさまのご参加、お待ちしております🎶

05/10/2019

9月のヴィーガンイタリアンレッスンは2種のベジカレーでした。

【メニュー】
●サグカレー
●ダルカレー
●アチャール
●人参ドレッシングサラダ
●ジーラライス
●ラッシー

ダルカレーは豆が崩れるほど煮てある甘いカレーのイメージでしたが、藤田先生のカレーはスパイスを効かせてしっかりと辛さにアクセントをおき、あえて残したザクザクの玉ねぎの食感も相まって初体験の美味しさでした。
ほうれん草をたっぷり使ったマイルドなサグカレーと混ぜて食べても◎ ご紹介したのは2種類ですが、3種類を食べているようなとってもお得な気分になりました😋

他にもピリリと辛いアチャールに、数種類のスパイスをブレンドして作ったサブジ。にんじんのドレッシングはにんじんの甘みが辛さを和らげてくれ、みんな大好きラッシーは豆乳とは思えないコクの深さでした。盛りだくさんなメニューで、いろんな味覚を楽しめました！

ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました😊✨

今月のレッスンは来週13日開催です！
テーマは「秋の味覚とエクレア」
無花果、きのこ、秋茄子、ゴボウ！秋の食材をたっぷり使ったサラダ、パスタ、スープ、ピクルスを作ります。デザートにはさくふわの生地にクリームを入れて、至福のエクレアをご紹介いたします✨

ご興味ある方は、アトリエWebサイトにてぜひチェックしてみてください🎵

24/09/2019

先日あい先生宅にて週末の和食レッスンの試食会でした。

どれも美味しくて箸が止まらない！
あい先生がどんな日本酒を持って来てくださるのか、楽しみですね😊🍶

ご参加されるみなさま、ぜひ楽しみしててください❣️

さて、毎回大好評のおつまみレッスンですが、1席キャンセルが出ましたので募集いたします。
当日は先生がおすすめの美味しいお酒をご用意してくださるので、キャッシュオンでお楽しみください。
お酒大好きな方はもちろん、飲めない方も大歓迎です！
お日にちが迫っておりますので、確実にご参加頂ける方、ご応募をお願いします。
先着順となりますので、DMにてお問い合わせください

【吉田愛先生の旬を愉しむ和食レッスン～秋の晩酌つまみ～】

●基本の塩豚(茹で塩豚　香味ソース/焼き塩豚とルッコラの秋サラダ)
●イカと里芋のこっくり煮
●かぼちゃと茄子の胡麻酢和え
●カブの梅ナムル
●きのこのオイスターきんぴら
●海苔明太のチーズチヂミ
〆のごはん、デザートつき

つまみにもおもてなしにも喜ばれる基本の塩豚の作り方と、その使い方やアレンジ料理をメインとした献立です。もっと煮物を上達させたい！というリクエストにお応えして、イカと里芋のこっくり煮をご紹介します。ほっとする“おふくろの味”で秋の晩酌にぴったりです。その他、毎日の晩酌を楽しむ為の、帰ってからすぐできる簡単つまみを作ります。

日時：９月２８日（土）１６：００～１９：００
費用：８，５００円
（レッスン料、材料費、食事、ドリンク代すべて込み）
ご希望の方は下記の情報をDMにお送りください。
担当者からご連絡させて頂きます。

会員の方⇒【お名前・ふりがな・電話番号】
新規の方⇒【お名前・ふりがな・携帯番号・住所・メールアドレス】

みなさまのご参加、お待ちしております😊🎵

17/09/2019

【空席情報・藤田承紀先生のヴィーガンイタリアンレッスン】

みなさん、こんばんは😊
今週末２２日（日）のレッスンに若干名空席がございますので募集いたします。
お日にちが迫っておりますので、確実にご参加頂ける方、ご応募をお願いします。
先着順となりますので、DMにてお問い合わせください。

～藤田承紀先生のヴィーガンイタリアン～

9月のレッスンは｢2種のベジカレー｣です！
インドはベジタリアンが多い為、スパイスを使った多種多様な野菜料理が存在します。秋はスパイスをたっぷり使った2種のカレーを中心に、カレーと合わせて食べたい副菜をご紹介します。

●サグカレー
サグ＝青菜、ですが、ほうれん草カレーとして提供される事が多いので、今回はほうれん草を使用します。青菜の旨味が爆発する、とても濃厚なカレーです。

●ダルカレー
ダル＝豆。日本人も大好きな豆をたっぷり使ったカレー！生姜とにんにくを効かせたシンプルな味わいですが、その優しさはクセになる事間違いなし。

●アチャール
アチャール＝漬物、もしくはピクルス。スパイスの効いたピクルスです！残暑が厳しい秋の夜にぴったり。

●人参ドレッシングサラダ
インド料理屋では定番で出てくるオレンジ色のドレッシング。人参たっぷりのヘルシーな万能ドレッシングです！

●ジーラライス
ジーラ＝クミン。香りを引き出したクミンとバスマティライスを炒めた、クミンホリックにはたまらないライスです。

●ラッシー
みんな大好きラッシー！簡単なのに豆乳とは思えない美味しさと爽やかさをお楽しみください。

日時：９月２２日（日）１０：３０～１３：３０
費用：８，５００円
（レッスン料、材料費、食事、ドリンク代すべて込み）
ご希望の方は下記の情報をDMにお送りください。
担当者からご連絡させて頂きます。

会員の方⇒【お名前・ふりがな・電話番号】
新規の方⇒【お名前・ふりがな・携帯番号・住所・メールアドレス】

みなさまのご参加、お待ちしております(^-^)/

07/08/2019

こんばんは。
毎日暑いですね～！夏らしいこと、してますか？🍉✨
8月もまだ始まったばかりですが、アトリエは本日22時より9月のレッスンの応募が始まります！9月は吉田愛先生の和食レッスンと、藤田承紀先生のヴィーガンイタリアンです。
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【吉田愛先生の旬を愉しむ和食レッスン】
秋の晩酌つまみレッスン
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●基本の塩豚(茹で塩豚　香味ソース/焼き塩豚とルッコラの秋サラダ)
●イカと里芋のこっくり煮
●かぼちゃと茄子の胡麻酢和え
●カブの梅ナムル
●きのこのオイスターきんぴら
●海苔明太のチーズチヂミ
〆のごはん、デザートつき
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つまみにもおもてなしにも喜ばれる基本の塩豚の作り方と、その使い方やアレンジ料理をメインとした献立です。
もっと煮物を上達させたい！というリクエストにお応えして、イカと里芋のこっくり煮をご紹介します。ほっとする“おふくろの味”で秋の晩酌にぴったりです。その他、毎日の晩酌を楽しむ為の、帰ってからすぐできる簡単つまみを作ります。
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【藤田承紀先生のヴィーガンイタリアン】
2種のベジカレー
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インドはベジタリアンが多い為、スパイスを使った多種多様な野菜料理が存在します。秋はスパイスをたっぷり使った2種のカレーを中心に、カレーと合わせて食べたい副菜をご紹介します。
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●サグカレー
サグ＝青菜、ですが、ほうれん草カレーとして提供される事が多いので、今回はほうれん草を使用します。青菜の旨味が爆発する、とても濃厚なカレーです。
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●ダルカレー
ダル＝豆。日本人も大好きな豆をたっぷり使ったカレー！生姜とにんにくを効かせたシンプルな味わいですが、その優しさはクセになる事間違いなし。
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●アチャール
アチャール＝漬物、もしくはピクルス。スパイスの効いたピクルスです！残暑が厳しい秋の夜にぴったり。
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●人参ドレッシングサラダ
インド料理屋では定番で出てくるオレンジ色のドレッシング。人参たっぷりのヘルシーな万能ドレッシングです！
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●ジーラライス
ジーラ＝クミン。香りを引き出したクミンとバスマティライスを炒めた、クミンホリックにはたまらないライスです。
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●ラッシー
みんな大好きラッシー！簡単なのに豆乳とは思えない美味しさと爽やかさをお楽しみください。
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レッスン日程やお申し込みはアトリエWEBサイト(http://atelier-shiori.com/)よりご覧ください。
ご応募は先着順となりますのでこの機会をお見逃しなく！😊
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最後はおまけ◎
SHIORIさんのレッスンは産休のため、少しの間お休みさせていただきます。一部の生徒さんにはご迷惑をおかけしてしまいましたが、おかげさまですくすくと順調に育っております❣️本人も産休明け、みなさんにお会い出来るのを楽しみにしておりますので、レッスン開始まで楽しみにしていていただけると嬉しいです😊
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みなさまのご応募、お待ちしております🎶

31/07/2019

先週末は吉田愛先生の和食レッスンでした。
前回大好評だったおつまみレッスン、第２弾❣️愛先生オススメの美味しい日本酒３種をいただきながら、みんなでワイワイ楽しいレッスンになりました😊🍶
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【メニュー】
・旨ダレたたききゅうり
・青唐辛子醤油
・ピリ辛ツナコーンマヨのお揚げピザ
・タコとアボカドの柚子胡椒マリネ
・クリームチーズ豆腐
・万能肉味噌
・山椒七味のフライドチキン

パパっと出来る簡単レシピでどれも美味しい✨食後にはお茶漬け＆デザートと盛りだくさんでみなさんにも喜んでいただけたのではないでしょうか😊
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ご参加いただき、ありがとうございました🙇‍♀️✨
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さて、和食レッスンですが今週末３日も開催いたします！
若干名空席がございますので募集いたします。
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手作りめんつゆをご紹介する夏のアンコールレッスンです。
夏の定番のそうめんは海老や錦糸卵などをトッピングしご馳走そうめんに。自家製めんつゆと胡麻だれで食べ飽きない一品に仕上げます。
とうもろこしのかき揚げは、失敗せずにサクッと揚げるコツをご紹介。さっぱりした鶏と夏野菜の南蛮漬けも覚えておくと役立つ主菜です。
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●手作りめんつゆと胡麻だれのご馳走そうめん
●鶏と夏野菜の南蛮漬け
●焼きなす
●タコとワカメの土佐酢ジュレがけ
●鱸のあられ揚げ
●とうもろこしのかき揚げ
●おつまみ枝豆
（スイカシャーベットのレシピ付き）
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日時：８月３日（土）１０:３０～１３：３０
費用：９,０００円（レッスン料、材料費、食事、ドリンク代すべて込み）
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お日にちが迫っておりますので確実にご参加頂ける方のご応募をお待ちしております。
先着順となりますので、ご希望の方は下記の情報をＦＡＣＥＢＯＯＫのメッセージまたはインスタグラムのＤＭからお送りください。
担当者からご連絡させて頂きます。
・
会員の方⇒【お名前・ふりがな・電話番号】
新規の方⇒【お名前・ふりがな・携帯番号・住所・メールアドレス】
・
みなさまのご参加、お待ちしております🎶

12/07/2019

【空席情報・ムラヨシマサユキ先生のパンレッスン～あんパン～】
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みなさん、こんばんは。
今週末14日（日）のレッスンに１席キャンセルが出ましたので募集いたします！
お日にちが迫っておりますので、確実にご参加頂ける方、ご応募をお願いします。
先着順となりますので、こちらのメールにてお問い合わせください。
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～あんパンのレッスン～
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ふんわりしっとりした菓子パン生地で作る、あんパンのレッスンです。日本生まれのあんパンは、今では当たり前のようにお店に並んでいます。詰めるあんも様々で、一括りにはできないほどバリエーションが増えてきました。せっかくなので、詰めるあんも美味しいものをご用意しようと思います。初夏の、気温が上がるこの時期のパン作りは、意外にも菓子パン生地が作りやすいです。家での室温が、菓子パン生地の発酵を安定させますので、菓子パンの練習にはもってこいの季節です。
おひとり１単位の菓子パンの生地を仕込み、あらかじめ作っておいた生地で成形して焼き上げていきます。
※仕込んだ生地と焼き上げたパンをお持ち帰りいただけます。
※お持ち帰り用の袋やお持ち帰り時間が長くなる方は保冷剤のご用意をお願いいたします。
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日時：7月14日（日）11:00〜14:00
費用：8,500円
（レッスン料、材料費、食事、ドリンク代すべて込み）
・
ご希望の方は下記の情報をDMにお送りください。
担当者からご連絡させて頂きます。
・
会員の方⇒【お名前・ふりがな・電話番号】
新規の方⇒【お名前・ふりがな・携帯番号・住所・メールアドレス】
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みなさまのご参加、お待ちしております(^-^)/

21/06/2019

【空席情報・藤田承紀先生のヴィーガンイタリアンレッスン】

みなさん、こんにちは。
今週末２３日（日）のレッスンに若干名空席がございますので募集いたします。
お日にちが迫っておりますので、確実にご参加頂ける方、ご応募をお願いします。
先着順となりますので、DMにてお問い合わせください。
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藤田承紀先生のヴィーガンイタリアン～ニョッキとグラノーラ～
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6月のテーマは「ニョッキとグラノーラ」。新じゃがが出てくると毎年作りたくなる、皆大好きふわふわ「ニョッキ」と実はとても簡単に作れるグラノーラ！自分の好きなグラノーラをカスタマイズして作りましょう♪
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●新ジャガのニョッキ空豆のソース
もちもちニョッキとふわふわニョッキの作り方をご紹介します。旬が同じ、そら豆をペーストにしたソースを合わせます。
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●ペペロナータ
パプリカをこんがり焼いてマリネにしたシンプルなイタリア料理であるペペロナータ。そのまま食べても、サンドイッチの具や付け合わせにしてもとっても美味しい保存食です！
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●ババガヌーシュ
東欧料理の一つ、ババガヌーシュ。焼きなすとスパイスとレモンをミキサーにかけてディップにするという、焼きナス好きにはたまらない一品。
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●コーンポタージュ
芯も皮もヒゲも使う、とうもろこしを丸ごと楽しむコーンポタージュです。
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●プレーングラノーラ
グラノーラはオートミール、糖、油をベースとしていて、その割合さえ覚えておけば、誰でも簡単にアレンジできます！まずはプレーンをマスターしましょう。
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●カスタマイズグラノーラ
色々なスパイス、ドライフルーツ、ナッツ等を選び、世界で一つだけのグラノーラをカスタマイズ！
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●おすすめハーブティー
梅雨の時期に負けない爽やかなミントティーをご紹介します。
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日時：６月２３日（日）１０：３０～１３：３０
費用：８，５００円
（レッスン料、材料費、食事、ドリンク代すべて込み）
ご希望の方は下記の情報をDMにお送りください。
担当者からご連絡させて頂きます。
・
会員の方⇒【お名前・ふりがな・電話番号】
新規の方⇒【お名前・ふりがな・携帯番号・住所・メールアドレス】
・
みなさまのご参加、お待ちしております(^-^)/

L'atelier de SHIORI