La Sagra del Maiale nasce nel 1981 grazie alla lungimirante intuizione di alcuni cittadini di Villa Baldassarri che si dedicarono per valorizzare e promuovere anche fuori dai confini locali la tradizione del Borgo Antico. Sin dalla seconda metà del ‘700, era consuetudine per ogni famiglia allevare un maialino poiché la sua carne era ritenuta pregiata, e nel mese di settembre, con l ’abbassarsi delle temperature in concomitanza con i festeggiamenti della Madonna del Monte Carmelo, veniva consumata insieme a tutti gli abitanti per le vie del paese. Negli ultimi trentacinque anni, l’evento ha riscosso gradualmente ottimi risultati dal punto di vista economico, tradizionale e culturale, producendo effetti eccellenti anche in altri settori, come ad esempio l'agricoltura. Attorno a questa bellissima iniziativa vengono promosse altre tipicità del territorio rurale, in primis il vino DOC ottenuto dal vitigno principe che è il Negroamaro, e l’olio extra vergine di oliva. La novità del 2017 è quella di valorizzare luoghi storici del paese promuovendo i beni primari come il pane, le frise, i biscotti prodotti nei forni in pietra, e non solo! Si è lavorato dal punto di vista urbanistico per ideare un percorso suggestivo nel centro storico, rendendolo fruibile e accogliente per tutti, un biglietto da visita per turisti e visitatori. Oggi il Borgo Antico di Villa Baldassarri può essere una vetrina per la promozione dei prodotti e le tipicità del luogo. L'obiettivo è quello di incrementare il processo di crescita economica, ad integrazione dello sviluppo dell’attività agricola e artigianale, con il turismo, le feste, i beni ambientali ecc.. Questo è l'evento enogastronomico tra i più antichi del territorio salentino ed è abbinato ai festeggiamenti in onore della Madonna del Monte Carmelo. Nelle vie del Borgo Antico degustazioni enogastronomiche che esaltano la tradizione culinaria e vitivinicola locale, mostre di pittura, musica e teatro.
