15/10/2026
9 Dolci Italiani Cremosi Senza Latte
Ecco le nove ricette complete, con ingredienti, dosi e preparazione, tutte senza latte vaccino, panna tradizionale e burro.
1. Budino al Cioccolato
Ingredienti
- 300 ml di bevanda vegetale
- 100 g di cioccolato fondente senza latte
- 35 g di amido di mais
- 40 g di zucchero
Preparazione
In un pentolino mescolate lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungete gradualmente la bevanda vegetale, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuocete a fuoco dolce fino a ottenere una crema densa. Spegnete il fuoco, aggiungete il cioccolato tritato e mescolate fino a completo scioglimento. Versate negli stampini e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
2. Gelo di Limone
Ingredienti
- 300 ml di acqua
- 100 ml di succo di limone
- 90 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
Preparazione
Versate l'acqua e il succo di limone in un pentolino. Aggiungete lo zucchero e l'amido di mais, mescolando accuratamente. Portate sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, continuando a mescolare fino a ottenere una crema lucida e densa. Distribuite negli stampini, lasciate raffreddare e trasferite in frigorifero per almeno 4 ore.
3. Panna Cotta al Cocco
Ingredienti
- 400 ml di latte di cocco intero
- 60 g di zucchero
- 6 g di gelatina in fogli
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 30 g di cocco grattugiato
Preparazione
Ammollate la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Scaldate il latte di cocco con lo zucchero e la vaniglia, senza portarlo a ebollizione. Spegnete il fuoco e incorporate la gelatina ben strizzata, mescolando fino a scioglierla. Versate negli stampini e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore. Decorate con cocco grattugiato.
4. Crema al Caffè
Ingredienti
- 150 ml di panna vegetale da mo***re, ben fredda
- 30 ml di caffè espresso freddo
- 30 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di caffè solubile
Preparazione
Sciogliete il caffè solubile nell'espresso e lasciate raffreddare completamente. Montate la panna vegetale fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice. Incorporate lentamente il caffè, continuando a mo***re delicatamente. Distribuite nelle coppette e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
5. Zabaione al Marsala
Ingredienti
- 4 tuorli d'uovo
- 80 g di zucchero
- 100 ml di Marsala
Preparazione
Mettete i tuorli e lo zucchero in una ciotola resistente al calore. Montate con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete lentamente il Marsala e sistemate la ciotola sopra un pentolino con acqua calda, senza che tocchi l'acqua. Continuate a mo***re a bagnomaria fino a ottenere una crema gonfia, densa e vellutata, portandola a una temperatura sicura di almeno 71 °C. Servite tiepida nelle coppette.
6. Granita alla Mandorla
Ingredienti
- 400 ml di bevanda alle mandorle senza latte
- 100 g di pasta di mandorle pura
- 50 g di zucchero
- 100 ml di acqua
- 30 g di mandorle tritate
Preparazione
Frullate la bevanda alle mandorle con la pasta di mandorle, l'acqua e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Versate in un contenitore largo e basso e mettete nel congelatore. Ogni 30 minuti mescolate con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio. Ripetete per circa 3-4 ore, fino a ottenere una consistenza granulosa e cremosa. Servite con mandorle tritate.
7. Semifreddo al Pistacchio
Ingredienti
- 250 ml di panna vegetale da mo***re
- 100 g di pasta di pistacchio pura
- 60 g di zucchero a velo
- 30 g di granella di pistacchi
Preparazione
Montate la panna vegetale ben fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice e stabile. Incorporate delicatamente la pasta di pistacchio, mescolando dal basso verso l'alto. Versate il composto in uno stampo rivestito con pellicola alimentare. Distribuite la granella sulla superficie e mettete nel congelatore per almeno 6 ore. Lasciate ammorbidire qualche minuto prima di servire.
8. Sorbetto al Limone
Ingredienti
- 250 ml di acqua
- 130 g di zucchero
- 150 ml di succo di limone
- 1 albume d'uovo pastorizzato (facoltativo)
Preparazione
Scaldate l'acqua con lo zucchero fino a ottenere uno sciroppo, poi lasciatelo raffreddare completamente. Aggiungete il succo di limone filtrato e mescolate. Versate in un contenitore e mettete nel congelatore, mescolando ogni 30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio. Per una consistenza più soffice, incorporate l'albume pastorizzato montato quando il sorbetto è parzialmente congelato. Continuate a congelare fino alla consistenza desiderata.
9. Tiramisù Senza Latte
Ingredienti
- 250 g di mascarpone vegetale senza latte
- 150 ml di panna vegetale da mo***re
- 50 g di zucchero
- 150 ml di caffè freddo
- 150 g di savoiardi senza latte
- Cacao amaro quanto basta
Preparazione
Montate la panna vegetale ben fredda con lo zucchero. Incorporate delicatamente il mascarpone vegetale fino a ottenere una crema liscia e soffice. Immergete velocemente i savoiardi nel caffè freddo e disponeteli sul fondo di una pirofila. Coprite con uno strato di crema e ripetete l'operazione. Terminate con la crema, spolverizzate con cacao amaro e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
