29/05/2026
1. Straccetti di Vitello con Rucola, Pomodorini e Grana
Un classico della cucina espressa italiana: tenero, fresco e saporito.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
🛒 Ingredienti
400g di straccetti di vitello (o lonza di maiale tagliata sottile)
1 mazzetto di rucola fresca
10-12 pomodorini ciliegino
50g di scaglie di Parmigiano Reggiano o Grana
1 spicchio d'aglio
Farina q.b.
Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Aceto balsamico (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
Infarina leggermente gli straccetti di carne, scuotendo l'eccesso.
In una padella ampia, scalda un giro d'olio EVO con lo spicchio d'aglio schiacciato.
Salta la carne a fuoco vivo per soli 2-3 minuti finché non cambia colore e si forma una leggera crosticina. Regola di sale e pepe, poi togli l'aglio.
Spegni il fuoco e aggiungi subito i pomodorini tagliati a metà e la rucola. Il calore residuo della padella li appassirà appena.
Impiatta immediatamente completando con le scaglie di Grana e, se lo gradisci, qualche goccia di aceto balsamico.
2. Filetti di Branzino in Crosta di Patate e Rosmarino
Un secondo di pesce elegante ma facilissimo, che sembra da ristorante ma si prepara in un attimo.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
🛒 Ingredienti
4 filetti di branzino (o orata), già puliti e squamati
2 patate medie
1 rametto di rosmarino fresco
Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
Pela le patate e grattugiale crude utilizzando una grattugia a fori larghi. Strizzale bene con le mani per eliminare l'acqua di vegetazione in eccesso.
In una ciotola, condisci le patate grattugiate con un filo d'olio, sale, pepe e gli aghi di rosmarino tritati.
Disponi i filetti di pesce su una teglia coperta di carta forno (con la pelle rivolta verso il basso) e distribuisci le patate sopra i filetti, schiacciandole leggermente per farle aderire e creare una vera e propria "copertura".
Versa un ultimo filo d'olio sopra le patate e inforna in modalità ventilata o grill a 200°C per circa 10-12 minuti, finché le patate non saranno dorate e croccanti.
3. Bocconcini di Pollo alla Paprika Dolce e Limone
Dimentica il solito petto di pollo triste: questa versione è succosa, speziata al punto giusto e crea una cremina irresistibile.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
🛒 Ingredienti
500g di petto di pollo tagliato a cubotti (circa 2-3 cm)
1 cucchiaio colmo di paprika dolce
Il succo di 1 limone (più la scorza grattugiata)
1/2 bicchiere di brodo vegetale (o acqua calda)
Farina q.b.
B***o (una noce) o Olio EVO
Sale, pepe e prezzemolo fresco q.b.
👩🍳 Preparazione
In una ciotola, mescola la farina con la paprika dolce, un pizzico di sale e di pepe. Passa i bocconcini di pollo nel mix fino a coprirli uniformemente.
In una padella antiaderente, sciogli la noce di b***o (o scalda l'olio) e unisci il pollo. Fallo rosolare a fuoco medio-alto per 4-5 minuti, girandolo per dorare tutti i lati.
Sfumando con il succo di limone, abbassa leggermente la fiamma e versa il brodo vegetale.
Lascia cuocere per altri 4-5 minuti finché il liquido non si sarà ristretto, creando una deliziosa crema densa attorno al pollo.
Spegni il fuoco, spolvera con la scorza di limone grattugiata e un po' di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
