03/03/2026
𝟱𝟬𝟬 𝗔𝗡𝗡𝗜 𝗗𝗜 𝗣𝗔𝗡𝗘, 𝗦𝗔𝗣𝗢𝗥𝗜 𝗘 𝗖𝗢𝗠𝗨𝗡𝗜𝗧𝗔'. Molto probabilmente, il forno a paglia "Pane e Salute" di Orsara è il più antico della Puglia tra quelli in attività. Nato nel 1526, quest'anno compie cinque secoli (!) di vita. Per celebrare questo storico anniversario, il 2-3-4 marzo in via Caracciolo 13 si svolgeranno diverse iniziative.
Lunedì 2 marzo, dalle 8 del mattino, per tutta la giornata si potrà assistere alle fasi di accensione e alla cottura del pane preparato con lievito madre e farina di grani della Daunia.
Martedì 3 marzo, alle ore 10, ci saranno i bambini delle scuole orsaresi a divertirsi e imparare con un laboratorio sensoriale a cui seguirà la degustazione di pizza, pizze fritte e “pizz’n’terr” con la mortadella o la nutella.
IL RITUALE DI COMUNITÀ. La giornata più suggestiva sarà quella di mercoledì 4 marzo quando, dalle ore 17, con un vero e proprio evento comunitario, il forno tornerà a essere quello che è stato anticamente, attraverso la rievocazione storica della cottura collettiva: le donne orsaresi porteranno le proprie pagnotte contrassegnate per infornarle in via Caracciolo, come accadeva secoli fa.
UN LUOGO MAGICO. Il forno a paglia di via Caracciolo 13 è un luogo che appartiene all’identità storica, sociale e culturale di Orsara di Puglia. Le massaie di un tempo vi si recavano per infornare l’impasto che avevano preparato in casa. Era ed è stato per lungo tempo un “forno di Comunità”. Da oltre 100 anni, è di proprietà della famiglia Di Biccari. Oggi è il “regno” di Angelo Di Biccari, “Mastro del pane” da cinque generazioni, cuoco-fornaio e pizzaiolo che quotidianamente, assieme ai suoi familiari, sforna decine di pagnotte e molte altre cose buonissime. Il segreto è un lievito madre che da 100 anni è costantemente rigenerato.
LA STORIA È FUTURO. Il forno a paglia di Orsara, in aprile, sarà uno dei luoghi che gli ospiti della Residenza Fotografica “Dove tende la luce” potranno immortalare con i propri scatti. Per la selezione delle fotografe e dei fotografi che parteciperanno alla residenza, il Comune di Orsara di Puglia ha pubblicato un bando consultabile al link https://www.visitorsaradipuglia.it/bando-residenza-fotografica/.