Quelli del Nuovo Macello, ristoratori già presenti dal 1959 presso l’omonima Trattoria storica di via Lombroso 20, gestiranno anche il ristorante La Cucina dei Frigoriferi Milanesi all’interno del vivace hub culturale dei Frigoriferi Milanesi, in via Piranesi 10 a Milano. La filosofia del nuovo ristorante si fonda sulla qualità, sulla provenienza locale e sul rispetto della stagionalità delle mate
rie prime utilizzate. La proposta dei piatti si basa su una cucina moderna con rielaborazioni dalle tradizioni regionali italiane, frutto della creatività artigianale dello chef Marco Tronconi. La carta della Cucina dei Frigoriferi Milanesi comprende dieci piatti tra primi - come il delizioso risotto croccante allo zafferano, calamari, asparagi arrostiti e gremolada agli agrumi e prezzemolo - e secondi di pesce e carne, tra cui il tempura di baccalà croccante di verdure con maionese allo zafferano e limone; oppure il coniglio arrostito con intingolo di olive taggiasche, capperi e salsa allo yogurt profumato alle acciughe. Tra i dolci non potevano mancare le golose specialità della casa, come il cremoso al cioccolato fondente, lamponi freschi e croccante alle nocciole e mandorle, oppure il gelato al limone, crumble al cioccolato e polvere di liquirizia calabrese. Il prezzo di un singolo piatto è di 16 euro, scegliendo due piatti il conto è di 28 euro, aggiungendo anche un dolce il totale è di 33 euro a persona. Il menu del giorno, disponibile solo a pranzo, prevede una portata unica proposta dallo chef, con tre piatti diversi: antipasto, primo e secondo al costo di 14 euro (con acqua microfiltrata inclusa). Sarà possibile scegliere anche un solo piatto: un primo a 8 euro oppure un secondo a 12 euro.
