01/09/2020
FILIPPO LA MANTIA
Omaggio in terzine per pietanze divine
voto: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Nel mezzo del cammin della mia vita
La Mantia decisi di provare
‘che fin qui l’occasion m’era sfuggita.
La soglia m’apprestai a varcare
che già una moltitude di persone
ben lesta era lieta d’aiutare:
chi controllava la prenotazione
chi mi appendeva già il cappotto
e del tavol indicava ubicazione.
Lasciai fiera il piano di sotto
salendo un’elegante scalinata,
pregustando un pasto a detta ghiotto,
ma con mente tutt’altro ch’ influenzata
dall’aver letto alcuna recensione,
del bell’arredamento ero ammaliata:
sala nei toni caldi del marrone
con luci di design moderno e fine,
tavoli della giusta dimensione
il servizio iniziò in modo sublime.
Menù complesso ed invitante,
difficile racchiuderlo in terzine,
poiché la scelta è esorbitante
tra carne, pesce, paste e frittatine:
ma se delle melanzane siete amanti
questo è senz’altro il paradiso
poiché eccellenti in tutte le varianti
e di provarle tutte son d’avviso.
D’impatto i connubi tra i sapori
ogni scelta di carattere deciso
nel pesce gli agrumi son fautori
d’un equilibrio ch’appaga e che stupisce
e se della Norma certo t‘innamori
è la scelta dei contrasti che colpisce.
La cucina è tutta siciliana:
senti il calor d’una terra che ruggisce
e che l’amor pel cibo emana
anche con superbo impiattamento
‘che l’occhio oltre che il palato brama.
Per evitare un sicuro pentimento
consiglio di non riempir troppo la pancia
e risparmiar posto per altro godimento
-anche se certo non giova alla bilancia-
e dei dessert valutare l’ampia carta
tra granite, cassate e scorze d’arancia.
Un’ultima news prima che tu parta:
anche il brunch qui è favoloso,
un buffet con selezione affatto parca
pur mantenendosi esatto ed armonioso,
in cui il pistacchio è protagonista
dall’antipasto al dessert più gustoso.
All’uscita infin cattura la tua vista
una strana lucente motocicletta
altra passione ed altro fuoco
-oltre alla sua cucina perfetta-
di Filippo La Mantia, grand’oste e cuoco.
Milano - 2018-2020
Cuoco Filippo La Mantia
Filippo La Mantia - Oste e Cuoco
