Ursini, Grandi Oli, Grandi Specialità

18/06/2026

🍋 Il limone non si aggiunge, si fonde

Olive e limoni freschi entrano insieme nel frantoio, nello stesso momento. Quello che ne esce non è un aromatizzato, è una fusione vera.
I succhi si incontrano durante la molitura e diventano inseparabili.

Un colore brillante che racconta già tutto, un profumo vivace che arriva prima del sapore. E poi quel gusto fresco e pulito che non sovrasta ma sa esattamente dove andare.

Su una tartare di branzino appena preparata oppure su un petto d'anatra affettato sottile, dove la nota di limone bilancia la sapidità della carne con una naturalezza disarmante.

Solo a crudo, un filo è sufficiente per trasformare un piatto in qualcosa che non dimentichi.

03/06/2026

Olive Leccino e Olio Extra Vergine, nient'altro.

Il Pestato di Olive Nere Leccino Ursini non è un paté, sono olive triturate grossolanamente, riconoscibili al morso con tutta la sapidità e la profondità aromatica che solo una Leccino sa dare.

21/05/2026

Ursini alla Red Academy: la nostra ricetta per fare squadra! 💛
Cosa succede quando metti tutta la squadra Ursini dentro una cucina?

Questa volta non si è trattato solo di produrre eccellenze, ma di mescolare i talenti di tutti i nostri reparti per una giornata speciale di Team Building alla Red Academy!

Dall’amministrazione alla logistica, dal marketing alla produzione: abbiamo posato penne, mouse e strumenti di lavoro per indossare i grembiuli da chef. Tra sfide a colpi di ricette, impiattamenti creativi e un pizzico di sana competizione, abbiamo dimostrato che la nostra sinergia va ben oltre le scrivanie o le linee di produzione.

Perché il segreto del successo di Ursini è esattamente questo: essere un’unica grande squadra che sa collaborare, divertirsi e superare ogni sfida... anche quella della cottura perfetta! 💛

Un grazie speciale alla per averci guidato in questa bellissima esperienza!

07/05/2026

Ci siamo quasi, lunedì si parte 🚀
Vi aspettiamo a Tuttofood 2026 - Fiera Milano dal 11 al 14 maggio e non vediamo l’ora di mostrarvi una novità su cui abbiamo lavorato a lungo.

Ti aspettiamo al PADIGLIONE 5P – Stand H25 per scoprirla in anteprima.
Passa a trovarci!

29/04/2026

Ultimo annuncio sui premi... almeno fino al prossimo 🙂

La Guida Oli d'Italia del Gambero Rosso ci ha appena consegnato altri tre riconoscimenti!
🏆 Opera Mastra conquista le Tre Foglie oltre al titolo di Miglior Blend d'Italia.
🌿 Monocultivar Intosso porta a casa le Due Foglie Rosse.
🌿 Monocultivar Cucco premiata con Due Foglie.

Una nota che ci fa particolarmente piacere: per il Cucco è la prima volta in guida. Prima presentazione, primo premio. Un esordio promettente.

Non è la prima volta che festeggiamo quest'anno e, ogni volta che succede, torna la stessa sensazione: quando sei tra gli ulivi e capisci, ancora prima che qualcuno te lo dica, che quell'olio ha qualcosa di speciale.

Grazie a chi lo coltiva, a chi lo lavora, a chi lo sceglie ogni giorno. 💚

17/04/2026

🫒 Forte e gentile, come la terra da cui viene. Un carattere che Slow Food ha voluto premiare.

Il nostro Intosso è stato inserito nella Guida Oli d'Italia 2026 di Slow Food con il riconoscimento di Grande Olio.
Monovarietale abruzzese nato da una cultivar antica e profondamente legata a questa terra ogni anno ci racconta qualcosa che non avremmo saputo dire a parole.
Slow Food lo ha riconosciuto per quello che è: un olio che ha qualcosa da dire.

E noi continuiamo ad ascoltarlo ❤

14/04/2026

💚 Due cuori, uno per ogni anima del blend

Il nostro Tandem ha ricevuto i Due Cuori di Merum, la guida svizzero-tedesca che da anni racconta i migliori oli extravergine italiani ai mercati europei più esigenti.
Un riconoscimento che arriva da lontano, da palati abituati a valutare senza pregiudizi di territorio, con la sola bussola della qualità.

Tandem è nato dall'incontro di due cultivar storiche della nostra terra: l'Intosso e il Leccio del C***o. Due caratteri diversi, due personalità forti, messe insieme per trovare quel punto in cui l'una valorizza l'altra.
Un dialogo antico che diventa olio.

08/04/2026

«Il ristorante e l’olio sembravano valorizzarsi a vicenda. Le persone pensavano che, sapendo far bene l’olio allora anche il cibo sarebbe stato buono»

Dalla ristorazione all’olio extra vergine d'oliva: la storia di Giuseppe Ursini, tra intuizioni pionieristiche, premi e aneddoti sorprendenti

31/03/2026

🥇 Ci sono notizie che non si annunciano, si vivono!
Giuseppe Ursini lo dice con la voce di chi ha dedicato una vita a questo lavoro: Opera Mastra è il Miglior Olio Blend d’Italia 2026 per il Gambero Rosso.

Un riconoscimento che non appartiene solo a un prodotto. Appartiene a una terra, a un metodo, a una visione ostinata della qualità che non cerca scorciatoie e non accetta compromessi.
Opera Mastra nasce da questa ostinazione. Dal coraggio di mescolare, di cercare l’equilibrio perfetto tra varietà diverse, di inseguire una complessità che si sente al primo filo e si capisce fino in fondo solo col tempo.

Il Gambero Rosso lo ha riconosciuto. L’Italia lo ha assaggiato.
Grazie a chi ci segue, a chi ci sceglie, a chi sa che dietro un olio straordinario c’è sempre una storia che vale la pena raccontare.

30/03/2026

🌸 La Pasqua ha un profumo preciso.
È quello dei sapori che tornano puntuali ogni anno come una promessa mantenuta.
Quest'anno quel profumo può essere qualcosa di nuovo, qualcosa che non ti aspetti.

La Gift Box Ursini è un'idea da costruire su misura: scegli i tuoi quattro oli, componi il tuo regalo, racconti il tuo gusto. Tra i nostri oli ci sono anche i condimenti agrumati e speziati.
Un filo d'olio al limone su un carpaccio di pesce. L'arancia su una ricotta fresca di stagione. Il basilico su una bruschetta che sa già di primavera. Il piccante a chiudere, per chi vuole che ogni boccone lasci il segno.

Non è solo un regalo. È un invito a scoprire quanto può essere sorprendente qualcosa di semplice, quando dietro c'è una materia prima scelta con ossessione e una lavorazione che non accetta compromessi.
Da mettere sotto braccio, da portare a tavola, da aprire insieme.