Pugliafood.info

09/06/2026

Spaghetti alla San Giuannid (ricetta)

ricetta per 4 personeIngredienti400g spaghetti o vermicelli500g pomodorini del piennolo o datterini ben maturi4-6 filetti di alici sott’olio o sotto sale dissalate2 spicchi d’aglio vestiti, schiacciati1 peperoncino fresco o secco, a piacere1 mazzetto di basilico abbondanteOlio EVO, 5-6 cucchiaiS...

11/05/2026

Eccole! Le sagne 'ncannulate sono l’abbraccio del Salento: pasta arrotolata “a nido” che trattiene il sugo come nessun’altra 🍅“’Ncannulate” in dialetto salentino vuol dire attorcigliate, perché si avvolgono su se stesse. È un piatto contadino, della domenica, super semplice ma god...

30/04/2026

Il rustico leccese (ricetta)

Il rustico leccese è il re dello street food salentino: sfoglia friabile fuori, besciamella e pomodoro filanti dentro. Si mangia caldo a metà mattina nei bar di Lecce, insieme al caffè 😋Ricetta rustico leccese - per 8 pezziPer la pasta sfogliaSe vai di fretta usa 2 rotoli di sfoglia rotonda gi...

18/04/2026

Le orecchiette con polpettine alla barese

Le orecchiette con polpettine alla barese sono la domenica a Bari: sugo rosso profumato e polpettine così piccole che ne mangi 10 a boccone 😋È il piatto delle nonne baresi, diverso dal ragù napoletano perché le polpettine sono minuscole e si cuociono direttamente nel sugo.Orecchiette con polp...

15/04/2026

Il baccalà alla pugliese (ricetta)

Il baccalà alla pugliese è un classico della tradizione, soprattutto per la Vigilia: pomodoro, olive, capperi e patate che fanno tutta la scarpetta 🍅Baccalà alla pugliese in umido con patateRicetta per 4 personeIngredienti principaliBaccalà già ammollato: 800 g – 1 kg a tranciPatate: 600 g...

09/04/2026

Le cozze arraganate, la ricetta su www.pugliafood.info

Le cozze arraganate sono l’antipasto pugliese per eccellenza. “Arraganate” viene da “origano” – il profumo che senti appena apri il forno. Si fanno in 20 minuti e spariscono in 2 .Perfette d’estate, magari vista mare… o a Pietrasanta sognando la Puglia.Cozze arraganate alla baresePer...

03/04/2026

I peperoni ripieni di riso al forno alla pugliese (ricetta) https://www.pugliafood.info/post/i-peperoni-ripieni-di-riso-al-forno-alla-pugliese-ricetta

01/04/2026

Il Polpo alla pignata pugliese (ricetta) su www.pugliafood.info

Il Polpo alla pignata! Che gran piatto! È un simbolo della cucina pugliese, specialmente delle zone di mare.Si tratta di un modo tradizionale di cuocere il polpo in un recipiente di terracotta chiamato "pignata". Il segreto sta nella cottura lenta e delicata, che rende il polpo incredibilmente tene...

28/03/2026

Lampascioni Freschi del Salento (Pampasciuni)
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I lampascioni pugliesi sono i bulbi del Muscari comosum, una pianta spontanea tipica della Puglia e di altre aree del Mediterraneo. Sono noti per il loro sapore amarognolo e aromatico, che li rende un ingrediente unico e apprezzato nella cucina tradizionale pugliese. Ecco qualche dettaglio in più:C...

27/03/2026

Buon Salento – Orecchiette Pugliesi Pasta Fresca Artigianale

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