21/08/2026
சுட்ட பூண்டு குழம்பு (Sutta Poondu Kuzhambu)
இது ஒரு தனித்துவமான சுவையுடைய குழம்பு ஆகும். பூண்டை நெருப்பில் சுடுவதால் அதன் காரம் குறைந்து, ஒரு புகையான வாசனையுடன் மென்மையான சுவை கிடைக்கும்.
⸻
தேவையான பொருட்கள்
சுடுவதற்கு:
✍️ பூண்டு: 10-15 பற்கள் (தோலுடன்)
குழம்பு செய்ய:
✍️ நல்லெண்ணெய்: 3-4 தேக்கரண்டி
✍️ கடுகு: 1 தேக்கரண்டி
✍️ வெந்தயம்: 1/2 தேக்கரண்டி
✍️ சீரகம்: 1/2 தேக்கரண்டி
✍️ கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து
✍️ சின்ன வெங்காயம்: 10-12 (நறுக்கியது)
✍️ தக்காளி: 1 (நறுக்கியது)
✍️ புளி: எலுமிச்சை அளவு
✍️ சாம்பார் தூள்: 2 தேக்கரண்டி
✍️ மஞ்சள் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி
✍️ உப்பு: தேவையான அளவு
✍️ வெல்லம்: ஒரு சிறிய துண்டு (விரும்பினால்)
🔴🔴செய்முறை
✍️ முதலில், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, பூண்டு பற்களை அப்படியே தீயில் நேரடியாக காட்டவும்.
✍️ பூண்டின் தோல் கருகி, உள்ளே பூண்டு மென்மையாகும் வரை சுடவும். (சுமார் 2-3 நிமிடங்கள்)
✍️ சுட்ட பூண்டை ஆறவைத்து, அதன் கருகிய தோலை நீக்கி, பூண்டை தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
✍️ ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். நல்லெண்ணெய் இந்த குழம்பிற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தரும்.
✍️ எண்ணெய் சூடானதும், கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
✍️ கடுகு வெடித்ததும், கறிவேப்பிலை மற்றும் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
✍️ வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து குழையும் வரை வதக்கவும்.
✍️ இப்போது சாம்பார் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
✍️ புளியை தண்ணீரில் கரைத்து, அதன் சாறை குழம்பில் ஊற்றவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கொதிக்க விடவும்.
✍️ குழம்பு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், சுட்டு தோல் நீக்கிய பூண்டு பற்களை அதில் சேர்க்கவும்.
✍️ குழம்பு சற்று கெட்டியாகும் வரை மற்றும் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். (சுமார் 10-15 நிமிடங்கள்)
✍️ கடைசியாக, வெல்லம் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும்.
😋 சுவையான மற்றும் தனித்துவமான சுட்ட பூண்டு குழம்பு தயார்!
இது இட்லி, தோசை, அல்லது சாதத்திற்கு சிறந்ததாகும்.
