16/04/2026
শুভ নববর্ষ।
বাংলার অন্যতম শিল্প রন্ধনশিল্প।
চক্ষু, নাসিকা, রসনা, ও ত্বক এই পাঁচ ইন্দ্রিয় দিয়ে আমরা খাদ্যের স্বাদ আস্বাদন করি।
ভারতের মশলার ইতিহাস পৃথিবী বিখ্যাত।
ঠাকুরবাড়ির রান্না ভারতীয় রান্নার এক দারুণ দলিল।
আনন্দী আর্ট গ্যালারিতে বাঙালির এই সংস্কৃতি কে দৃষ্টি নন্দন ভাবে তুলে ধরা হয়েছে।
প্রদর্শনীর রান্নার প্রস্তুত প্রণালী নথিবদ্ধ হয়েছে। ই-বই বেরিয়েছে।বাঙালির খাবার:
গুণে নিয়ে সংখ্যা বলুন।
নুন, লেবু, সালাদ
নিরামিষ খাবার:
ভাত জাতীয়
ভাত
পান্তা
পাখাল
পোলাও
শাক:
ব্রাহ্মী শাক
শুষনি শাক
সেপুনে/ পুনর্নবা
পাট শাক
গিমে বেগুন
কুমড়ো শাক চচ্চড়ি
ভাজা:
বেগুন ভাজা
কাঁচকলার কোপ্তা
লাউ এর খোসা ভাজা
ডাল:
পাতলা মুসুরির ডাল
তর-তরকারি:
আলু চোখা
সুক্ত
চাল কুমড়োর ডালনা
চাটনি /টক
পোস্তর চাটনি
রাঙালুর চাটনি
বড়ির টক
আমিষ খাবার :
ভাত জাতীয় :
ঠাকুর বাড়ির হোটেলি
প্লেইন পোলাও
চিংড়ি পোলাও
তেহেরি পোলাও
শাক:
চিংড়ি দিয়ে কচু শাক
কাটোয়ার তেল চচ্চড়ি
ভাজা:
মাছের ডিমের বড়া ভাজা
তরি-তরকারি:
মাছের মাথা দিয়ে ডাল
লাউ চিংড়ি
এঁচোর চিংড়ি
ঝুরো লোটে
দই পোনা
বেগুন দিয়ে রুইয়ের ঝোল
পেটি কালিয়া
বাটা মাছের গঙ্গা যমুনা
সরষে পাবদা
মাছের ডিমের বড়ার কালিয়া
টক আর চাটনি:
মাছের ডিমের
বড়ার টক
চিংড়ির টক
চিকেনের আচার
আমের চাটনি
জল খাবার:
লুচি
আলু চচ্চড়ি
ছোলা ডাল
ঘুগনি
চিঁড়ে মুড়কি
তালগুড়ের পাটালি
গুড়ের বাতাসা
মিষ্টি ও অন্যান্য:
চিড়ের পুলি পিঠে
কদম পিঠে
রস বড়া
চিনির নাড়ু
গুরের নাড়ু
দই
মরসুমের ফল
পান মশলা।
এই কাজ এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার চেষ্টা রইল।
আগামী প্রজন্মের হাতে বাঙালী রান্নার ঐতিহ্য তুলে দিয়ে যেতে চাই আমরা। সঙ্গে থাকবেন।
