Michael Zorin

Michael Zorin Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Michael Zorin, דרך הראשונים 27, Rinatya.

קונדיטוריית בוטיק בניחוח פריזאי 🍰

Atelier מביאה אליכם טעימה שתשלח אתכם בביס אחד קטן לסמטאות פריז
ותייצר לכם רגעי אושר מתוקים.
כל הקינוחים שלנו מיוצרים בהשראת אומנות הפטיסרי הצרפתי
ועשויים בעבודת יד מחומרי הגלם האיכותיים והמדויקים ביותר.

השף-קונדיטור הראשי שעומד מאחורי Atelier הוא לא אחר מאשר מיכאל זורין,
רובכם כנראה מכירים אותו מהתכנית "הקינוח המושלם" ;)
הוא לארץ אחרי שנים של לימודי קולינריה ו

עבודה בחו"ל לצד CEDRIC GROLET המפורסם ועוד שפים רבים אחרים.
דיוק ואסתטיקה הם חלק מה-DNA שלו
והוא ניגש לכל קינוח כשהיה ניגש ליצירת אומנות, עם המון תשוקה וירידה לפרטים הקטנים.
מיכאל מעביר סדנאות קונדיטוריה בכל רחבי העולם ומלמד את רזי המקצוע,
אבל האהבה האמיתית שלו היא לגרום לאנשים לחייך דרך קינוחים,
ובדיוק לשם כך הוקמה Atelier,
שמאפשרת לו להעניק חוויה קולינרית צבעונית שמגיעה היישר מפריז – אליכם לצלחת.

28/11/2024

מתכון לקרואסון שוקולד: 8 יחידות
קמח לחם 400 גרם
חלב 3% 80 גרם
מים קרים 100 גרם
מלח 8 גרם
סוכר 50 גרם
דבש 10 גרם
שמרים טריים 18 גרם
חמאה 82% 40 גרם
מקלות שוקולד לקרואסונים כ20 יחידות.
אופן הכנה:
מוסיפים לקערת המיקסר את כל החומרים ולשים את התערובת בעזרת וו לישה 5 דקות על מהירות נמוכה ו20 דקות על מהירות בינונית.
מוצאים את הבצק ויוצרים ממנו כדור. עוטפים בניילון נצמד ומשאירים על שולחן העבודה 60 דקות.
לאחר מכין משטחים את הכדור לצורה של מלבן בעובי 1 ס"מ ומכניסים למקרר עטוף בניילון נצמד למשך שעתיים.
בינתיים מכינים מלבן של 200 גרם חמאה 82% איכותית לעובי של 6מ"מ
מוצאים את הבצק מהמקרר ומבצעים כריכה עם קיפול 4 וקיפול 3.
מניחים את הבצק להתקרר במשך 60 דקות.
פותחים את הבצק לאורך של 24 ס"מ.
מסובבים ופותחים לרוחב עד לעובי של 5 מ"מ.

חותכים מלבנים במידות של 23 ס"מ אורך ו6 ס"מ רוחב.
מגלגלים את הבצק לאורך עם לפחות 2 מקלות שוקולד בפנים.
מעבירים את הבצק המגולגל להתפחה ב 27 מעלות כשעתיים.
מחמים תנור ל170 מעלות בינתיים מברישים את הקרואסונים בעזרת תערובת הביצה שכתבתי בסרטונים קודנים.
אופים את הקרואסונים כ- 17 דקות.

21/11/2024

מדהים מה שאפשר לעשות בעזרת 3 מרכיבים בלבד,
חמאה, אבקת חלב ומים!

#חמאה #מים #שמנת #חלב #בישול #אפייה

19/11/2024

השיטה שלי למילוי שק זילוף בלי שום בועות אוויר!

#שףזילוף #אפייה #קרואסון #מאפייה #קינוחים #קינוח #מתוק

14/11/2024

הקמח הוא המרכיב העיקרי בכל בצק,
ואחד המשתנים המשפיעים ביותר על הקמח הוא החלבון שבו,
אז איך בוחרים בצק נכון לקראוסון המושלם?
צפו וגלו.

#קמח #קוראסון #קרואסון #בצק #בצקים #אפיה

Address

דרך הראשונים 27
Rinatya
6099100

Telephone

+972587817755

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Michael Zorin posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Establishment

Send a message to Michael Zorin:

Shortcuts

Share

//iconSize: [32, 32], //html: '' }) .bindTooltip(name, { //permanent: true, direction: 'bottom', //offset: L.point(12, 25), //opacity: 0.88, interactive: true }) .bindPopup(name); markersLayer.addLayer(marker); } function getMore() { if (gettingMore) { return; } gettingMore = true; var center = map.getCenter(); $.ajax({ url: "/vicinitysearch", data: { lat: center.lat, lng: center.lng, country: "ISRAEL" } }) .done(function(data) { var added = 0; data.forEach(function(loc) { if (!locationIds.includes(loc.id)) { var mapLoc = {id:loc.id,lat:loc.latitude,lng:loc.longitude,title:trunc20(loc.name),popupHtml:loc.popupHtml,urlPath:loc.urlPath,pictureUrl:loc.pictureUrl}; locations.push(mapLoc); locationIds.push(loc.id); map._addMarker(mapLoc); added++; } }); }) .always(function() { gettingMore = false; }); } map._clearMarkers = function() { markersLayer.clearLayers(); } }); }, 4000); });