https://www.facebook.com/102732331202550/

Resep Masakan Rumahan, -, Yogyakarta City (2026)

20/06/2026

Resep Cilok Gajih Bumbu Kacang untuk 5 Porsi

Ini versi cilok isi gajih yang disiram bumbu kacang kental. Gurih, kenyal, medok.
Cocok buat jualan juga 👇

Bahan Cilok
Tepung tapioka: 250 gr
Tepung terigu: 100 gr
Bawang putih: 4 siung, haluskan
Daun bawang: 2 batang, iris tipis
Garam: 1.5 sdt
Kaldu bubuk: 1 sdt
Merica: 1/2 sdt
Air panas mendidih: 250-300 ml
Gajih sapi/kikil: 200 gr, rebus sampai empuk, potong dadu kecil buat isian

Bahan Bumbu Kacang
Kacang tanah: 200 gr, goreng
Bawang putih: 4 siung, goreng
Cabe merah keriting: 6 buah, goreng. Tambah rawit 10 biji kalau s**a pedas
Gula merah: 50 gr, sisir halus
Garam: 1 sdt
Kaldu bubuk: 1/2 sdt
Air asam jawa: 2 sdm, dari 1 sdt asam + 3 sdm air
Daun jeruk: 2 lembar, buang tulangnya
Air: 400 ml
Minyak: 2 sdm untuk menumis

Pelengkap
Kecap manis: secukupnya
Jeruk limo: 2 buah
Bawang goreng + seledri iris

Cara Buat
1. Bikin cilok isi gajih
Campur tapioka, terigu, bawang putih halus, daun bawang, garam, kaldu, merica.
Siram air mendidih sedikit-sedikit sambil aduk pake spatula. Begitu hangat, uleni tangan sampai kalis dan bisa dipulung.
Ambil adonan, pipihkan, isi 1-2 potong gajih. Bulatkan rapat biar nggak bocor.
Rebus di air mendidih + 1 sdm minyak. Kalau udah mengapung, tunggu 3-4 menit biar matang dalam. Angkat, tiriskan.

2. Bikin bumbu kacang
Blender/ulek kacang goreng, bawang putih goreng, cabe goreng sampai halus.
Tumis bumbu halus dengan minyak. Masukkan daun jeruk, aduk sampai wangi dan minyaknya keluar.
Tuang air, masukkan gula merah, garam, kaldu bubuk, air asam jawa.
Masak api kecil sambil diaduk terus biar nggak gosong bawahnya. Masak sampai bumbu kental dan berminyak. Koreksi rasa: harusnya manis, gurih, pedas, ada asamnya dikit.

3. Penyajian
Tata cilok di piring, siram bumbu kacang yang masih panas. Kasih kecap manis, perasan jeruk limo, taburan bawang goreng + seledri.

Tips biar makin enak:
Gajihnya direbus dulu pake jahe + daun salam 30 menit biar nggak prengus.
Air adonan harus beneran mendidih biar cilok kenyal, nggak keras kayak batu.
Bumbu kacang jangan keenceran. Kalau udah dingin bakal makin kental.
Goreng kacang api kecil biar mateng sampai dalam dan nggak pait.
Sisa gajih rebusan bisa dicemplungin ke bumbu kacang juga biar makin medok.

Kalau buat stok, cilok mentah bisa disimpen di freezer. Bumbu kacang tahan 3 hari di kulkas.

20/06/2026

Resep Siomay Ikan Tenggiri

Resep Siomay Tengiri Enak & Mudah - Dijamin Kenyal Gak Alot!

Kunci siomay tengiri yang enak: ikannya harus segar, pakai sagu secukupnya biar kenyal tapi nggak keras, dan dikukus dengan api pas. Resep ini untuk 20-25 buah.

1. Bahan Siomay

Bahan Utama:
- 500 gr daging ikan tengiri giling, pilih yang putih & segar. Dingin dari kulkas lebih bagus
- 150 gr tepung sagu tani, bisa ganti tapioka. Jangan lebih biar nggak alot
- 50 gr labu siam parut, peras airnya. Ini rahasia biar lembut & nggak amis
- 1 putih telur, bikin kenyal
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ebi kering, rendam air panas lalu haluskan. Kunci gurih ala abang-abang
- 2 batang daun bawang, iris halus

Bumbu:
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam, sesuaikan karena ikan sudah asin
- 50-75 ml air es, tuang bertahap

Pelengkap:
- 20-25 lembar kulit siomay/ dimsum, bulat
- 3 buah kentang, potong & kukus
- 2 buah pare, kerok biji & rebus air garam 5 menit biar nggak pahit
- 3 butir telur rebus, belah 2
- 1 buah kol, potong lebar & kukus sebentar
- 1 buah tahu putih, potong segitiga & kukus

2. Bumbu Kacang Legit Kental
Ini yang bikin nagih.

250 gr kacang tanah goreng
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting, rebus
2 lembar daun jeruk
60 gr gula merah, sisir
2 sdm air asam jawa
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
400-500 ml air
Minyak untuk menumis

3. Cara Buat Step by Step

Adonan Siomay:
- Campur ikan: Di baskom, aduk ikan tengiri giling + bawang putih halus + ebi halus + minyak wijen + saus tiram + kecap asin + gula + merica + garam. Aduk searah jarum jam sampai lengket.
- Masukin telur & labu: Tambahkan putih telur + labu siam peras + daun bawang. Aduk rata.
- Masukin sagu: Masukkan tepung sagu + air es sedikit demi sedikit. Aduk pakai spatula/ tangan. Stop kalau adonan bisa dipulung, masih lembek tapi nggak cair. Kebanyakan sagu = alot.
- Tes rasa: Ambil sejumput adonan, rebus di air mendidih sampai matang. Koreksi asin/ gurihnya.
- Cetak: Ambil kulit siomay, isi 1 sdm adonan. Satukan ujungnya kayak mangkok. Bisa juga buat bentuk bulat tanpa kulit.
- Kukus: Panaskan kukusan sampai beruap banyak. Olesi sarangan dengan minyak. Kukus siomay 20 menit api sedang. - - - Masukkan kentang, pare, kol, tahu di 10 menit terakhir biar nggak benyek.

Bumbu Kacang:
Blender kacang + bawang putih + cabai + 200 ml air sampai halus.
Tumis bumbu halus + daun jeruk sampai harum & berminyak, ±5 menit.
Masukkan sisa air, gula merah, air asam, kecap, garam. Masak api kecil sambil aduk sampai meletup-letup & kental. Koreksi rasa: harus manis, gurih, asam dikit.

4. Tips Anti Gagal

Ikan harus dingin: Adonan ikan dingin hasilnya lebih kenyal & nggak amis. Kalau tengiri susah, bisa mix 300 gr tengiri + 200 gr ayam paha giling.
Labu siam = pelembut: Nggak bikin rasa aneh, tapi siomay jadi lembut nggak padat. Wajib peras airnya.
Jangan over sagu: Patokan tengiri : sagu = 500 gr : 150 gr. Kalau kebanyakan jadi bakso.
Aduk searah: Bikin adonan "ngikat" jadi kenyalnya bagus.
Kukus api sedang: Api besar bikin siomay pecah. Api kecil bikin lama mateng & keras.
Bumbu kacang kental: Masaknya harus sampai tanak berminyak biar nggak gampang basi. Bisa tahan 3 hari di kulkas.

Saran penyajian: Siram bumbu kacang banyak, kasih kecap manis, sambal rebus, perasan jeruk limau, dan bawang goreng.

19/06/2026

Donat empuk anti gagal itu kuncinya cuma 3: raginya aktif, adonan kalis elastis, dan proofingnya pas. Pake resep ini dijamin lembut sampe besok, nggak bau ragi, dan ngembang montok kayak jualan 😄

Resep Donat Empuk Anti Gagal - Jadi 15-18 buah

1. Bahan Adonan

Bahan Kering
500 gr tepung terigu protein tinggi, Cakra Kembar. Ini yang bikin berserat halus
50 gr susu bubuk, bikin wangi & lembut
100 gr gula pasir halus
11 gr ragi instan, 1 sachet Fermipan
1/2 sdt garam

Bahan Basah
2 kuning telur, bikin lembut & nggak amis
250 ml susu cair dingin UHT, dari kulkas. Air dingin bikin ragi ngembang pelan tapi kokoh
60 gr margarin/butter, suhu ruang
1 sdt SP/TBM, optional tapi bikin super empuk tahan 2 hari

2. Bahan Topping
Gula halus + kayu manis
Coklat leleh/DCC
Meses, keju parut, glaze matcha, sesuai selera

3. Cara Bikin Step by Step Anti Gagal

Step 1: Tes Ragi Dulu
Campur 1 sdt ragi + 1 sdt gula + 50 ml air hangat kuku. Diamkan 10 menit. Kalau berbusa banyak = ragi aktif. Kalau diem aja = ragi mati, ganti baru. Ini nyelametin 1 adonan biar nggak bantet.

Step 2: Campur & Uleni
Aduk tepung + susu bubuk + gula + ragi di baskom. Masukkan kuning telur + susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil diulen.
Uleni sampe setengah kalis, adonan udah nggak bergerindil.
Masukkan margarin + garam + SP. Uleni lagi sampe kalis elastis. Tesnya: ambil adonan, tarik pelan-pelan bisa tipis transparan nggak sobek = window pane. Kalau pake mixer 12-15 menit. Ulen tangan 20-25 menit.

Step 3: Proofing 1 - Fermentasi Utama
Bulatkan adonan, taruh di baskom oles minyak. Tutup plastik/kain lembab. Diamkan 45-60 menit sampe ngembang 2x lipat. Di Yogyakarta yang agak panas, 45 menit cukup.

Step 4: Kempiskan & Cetak
Tinju adonan biar gasnya keluar. Timbang @40-50 gr biar ukurannya sama.
Bulatkan, bolongi tengahnya pake telunjuk atau tutup botol. Bisa juga digilas lalu cetak pake ring donat.
Tata di kertas baking yang ditabur terigu biar nggak lengket.

Step 5: Proofing 2 - Fermentasi Akhir
Diamkan lagi 20-30 menit. Tutup kain. Donat udah ngembang ringan dan kalau ditekan pelan balik perlahan. Jangan over proofing nanti keriput pas digoreng.

Step 6: Goreng
Panaskan minyak banyak, api kecil-sedang 160-170°C. Kalau nggak ada termometer: celup sumpit, keluar gelembung kecil pelan = pas.
Goreng donat, cukup 1x balik aja biar keluar white ring cincin putih khas donat bagus. 1 sisi ±1 menit.
Angkat, tiriskan di rak kawat jangan ditumpuk biar nggak lembab.

Step 7: Topping
Tunggu dingin baru kasih topping. Kalau gula halus, pas anget-anget tabur biar nempel.

4. Tips Anti Gagal 100%

- Air HARUS dingin: Kalau pake air biasa/suhu ruang, adonan cepat panas & ragi kerja kebablasan. Hasilnya donat bau ragi + cepet kempes.
- Kalis elastis wajib: Kalau kurang kalis, donatnya padet bantet. - - Kalau over, donat alot. Patokannya window pane test.
- Jangan over proofing: Ciri donat over proofing = pas digoreng keriput & nyerap minyak banyak. Tekan adonan, kalau ninggal jejak nggak balik = kelamaan.
- Minyak jangan kepanasan: Api besar = luar gosong dalem mentah. Api kekecilan = donat nyerap minyak. Sedang aja.
1x balik doang: Bolak-balik bikin donat nyerap minyak + nggak ada white ring.
- Biar tahan empuk 3 hari: Tambahin 1 sdm madu ke adonan + simpan di wadah kedap udara pas udah dingin.

Troubleshooting:
- Kempes pas diangkat: Over proofing. Kurangin waktu proofing ke-2 jadi 15 menit.
- Bantet padat: Ragi mati atau kurang kalis. Tes ragi dulu + uleni sampe elastis.
- Bau ragi: Kebanyakan ragi atau proofing kepanasan. Cukup 11 gr untuk 500 gr tepung.

19/06/2026

⚠️ Banyak yang keliru!

Coba tebak, berasal dari manakah makanan ini?

*bika ambon

19/06/2026

Resep Sate Madura 10 Porsi (10 tusuk/ porsi).

1. Bahan Sate untuk 100 Tusuk

• Daging
- 2 kg daging ayam paha fillet, potong dadu 2x2 cm
- 300-400 gr lemak/gajih ayam atau kulit ayam, potong kecil
- Total: 2.3 - 2.4 kg. Ini kunci juicy kayak PKL. Kalau kambing/sapi, gajihnya bisa diganti lemak sapi.

• Bumbu Marinasi
- 12 siung bawang putih, haluskan
- 10 sdm kecap manis ±150 ml
- 4 sdm minyak sayur
- 2 sdt garam
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 4 sdm air jeruk nipis
- Tusuk sate 100-110 buah, rendam 1 jam

Campur semua, remas-remas ke daging + lemak. Simpan kulkas minimal 2 jam. Ideal semalaman.

2. Bumbu Kacang untuk 100 Porsi

- 800 gr kacang tanah, goreng mateng
- 16 siung bawang putih
- 24 siung bawang merah
- 16 butir kemiri, sangrai
- 20 buah cabai merah keriting, rebus
- 10-15 cabai rawit merah, rebus, kalau mau pedas
-200 gr gula merah, sisir
-12 sdm kecap manis ±180 ml
- 4 sdm air asam jawa kental
- 1.6 - 1.8 liter air
- Garam 2-3 sdt, koreksi rasa
- Minyak 150 ml untuk menumis

Resep Masakan Rumahan
Hasil: ±2 liter bumbu kacang kental. Cukup buat nyiram + olesan.

Cara bikin:
Bumbu halus ditumis sampe bener-bener tanak dan berminyak ±15 menit biar awet nggak gampang basi.

3. Bumbu Oles Bakar

Ambil dari bumbu kacang di atas:
- 300 ml bumbu kacang jadi
- 150 ml kecap manis
- 100 ml minyak goreng/ margarin leleh

Aduk di baskom. Buat nyelup sate pas bakar.

4. Pelengkap untuk 100 Porsi
- Bawang merah goreng: 250 gr
- Cabai rawit iris: 100 gr
- Jeruk limo: 10 buah, belah
- Kecap manis botolan: 1 botol buat tambahan
- Lontong: 50 buah, potong 2 = 100 porsi
- Acar: 1 kg timun + 250 gr bawang merah + 100 ml cuka + 3 sdm gula + 1 sdt garam

👉 Tips Produksi 100 Tusuk Ala Gerobak
- Nusuknya nyicil: Daging marinasi bisa ditusuk H-1, tata di nampan, tutup plastik, masuk kulkas. Jadi pas jualan tinggal bakar.
- Bakar bertahap: Arang 1 bakul cukup untuk 20-25 tusuk sekali jalan. Sambil bakar, sambil oles 3x biar gosongnya cantik.
- Bumbu kacang dipanasin terus: Di gerobak, panci bumbu kacang selalu di atas arang kecil biar anget dan nggak beku.
- Biar nggak alot: Jangan pake dada ayam. Paha + lemak itu wajib. Kalau kambing, pilih has dalam + lemak, rendam nanas parut 5 menit aja.

19/06/2026

Resep peyek kacang yang renyah, tipis, dan tahan lama kriuknya 👌

Resep Peyek Kacang Renyah
Hasil: ±500 gr / 1 toples besar

Bahan-bahan
Bahan Kering:
250 gr tepung beras
50 gr tepung tapioka / sagu tani
200 gr kacang tanah, belah 2, sangrai 5 menit

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kencur
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk / penyedap

Bahan Cair:
1 butir telur, kocok lepas
300 ml santan encer
100 ml air putih
5 lembar daun jeruk, buang tulang, iris super tipis

Cara Membuat:

1. Siapkan bumbu: Haluskan bawang putih, kemiri, dan kencur. Campur dengan ketumbar, garam, kaldu bubuk.
2. Buat adonan: Di mangkuk besar, campur tepung beras + tapioka. Masukkan bumbu halus, telur, santan, dan air. Aduk pakai whisk sampai licin nggak ada yang bergerindil. Adonan harus encer kayak adonan crepes.
3. Masukkan topping: Tambahkan kacang tanah sangrai dan irisan daun jeruk ke adonan. Aduk rata.
4. Panaskan minyak: Pakai wajan cekung biar gampang nuanginnya. Isi minyak agak banyak, panaskan api sedang. Tanda minyak pas: kalau ditetes adonan langsung naik dan berbusa.
5. Goreng peyek: Aduk adonan dulu tiap mau nyendok biar kacang rata. Ambil 1 sendok sayur, tuang di pinggir wajan sambil diputar. Adonan akan turun sendiri ke tengah jadi tipis.
6. Matangkan: Siram-siram bagian atas peyek dengan minyak panas. Goreng sampai warna kuning keemasan dan buih minyak sudah hilang. Itu tandanya kadar air udah habis = renyah maksimal.
7. Tiriskan: Angkat, tiriskan di cooling rack / tisu. Tunggu sampai benar-benar dingin baru masuk toples kedap udara.

3 Kunci Peyek Renyah Tahan Lama
Adonan super encer: Kalau kekentalan, peyek jadi tebal & gampang melempem.
Kacang disangrai dulu: Biar matang sempurna bareng peyeknya dan nggak bikin tengik.
Minyak banyak + api stabil: Api kekecilan = berminyak, kebesaran = cepat gosong tapi dalamnya belum kering.

25/05/2026

Subscribe to get exclusive benefits:
https://www.facebook.com/grosirperabotjogja/subscribenow

25/05/2026

Bumbu Marinasi Kambing Ala Restoran

Bahan Marinasi Dasar

Untuk ± 500 gram daging kambing

* 4 siung bawang putih, haluskan
* 5 butir bawang merah, haluskan
* 2 sdm kecap manis
* 1 sdm saus tiram
* 1 sdm minyak atau margarin cair
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1/2 sdt lada bubuk
* 1/2 sdt jintan bubuk
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula merah
* 2 cm jahe, parut
* 1 sdm air jeruk nipis

---

Rahasia Aroma Ala Restoran

Tambahkan salah satu:
* 1 sdt butter
* sedikit rosemary
* sedikit kayu manis bubuk
* 1 sdt yogurt plain

Yogurt membantu membuat daging lebih empuk dan juicy.

---

Cara Marinasi

1. Campur Semua Bumbu
Aduk sampai rata dan harum.

2. Lumuri Daging
Pastikan semua bagian terkena bumbu.

3. Diamkan
* Minimal: 1 jam
* Lebih enak: semalaman di kulkas

Tutup rapat agar bumbu meresap sempurna.

---

Cocok Untuk
* Sate Kambing
* Kambing Bakar
* Kebab
* Grilled Lamb Chops

---

Tips Ala Restoran

* Gunakan api besar saat awal membakar supaya permukaan caramelized.
* Oles campuran kecap + butter saat dibakar.
* Jangan terlalu sering dibalik agar daging tetap juicy.
* Setelah matang, diamkan 3–5 menit sebelum disajikan.

25/05/2026

Resep Tongseng Kambing Tanpa Bau Prengus

Bahan Utama
* 500 gram daging kambing, potong kecil
* 1/4 kol, iris kasar
* 2 buah tomat
* 5 cabai rawit (sesuai selera)
* 2 batang daun bawang
* 200 ml santan
* 500 ml air
* 3 sdm kecap manis
* 2 sdm minyak untuk menumis

---

Bumbu Halus
* 6 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 3 butir kemiri
* 1 sdt ketumbar
* 1/2 sdt merica
* 1 cm kunyit

---

Rempah Penghilang Bau Prengus
* 2 cm jahe, geprek
* 2 batang serai, geprek
* 3 lembar daun jeruk
* 2 lembar daun salam
* 1 batang kayu manis kecil

Rempah-rempah ini penting supaya aroma kambing lebih harum dan segar.

---

# Cara Memasak

1. Marinasi Daging

Lumuri daging dengan:

* sedikit jeruk nipis
* jahe parut

Diamkan 15 menit lalu tiriskan.

---

2. Rebus Daging

Rebus daging bersama jahe dan serai sekitar 20–30 menit sampai mulai empuk.

Buang busa/kotoran yang muncul agar kuah lebih bersih dan tidak amis.

---

3. Tumis Bumbu

Tumis bumbu halus bersama:

* daun salam
* daun jeruk
* serai
* kayu manis

Tumis sampai benar-benar harum.

---

4. Masak Tongseng

Masukkan daging ke tumisan bumbu.
Tambahkan:

* air rebusan
* kecap manis
* santan

Masak api kecil agar bumbu meresap.

---

5. Masukkan Sayuran

Tambahkan:

* kol
* tomat
* cabai
* daun bawang

Masak sebentar saja supaya sayur tetap segar.

---

Tips Anti Prengus

* Gunakan kambing muda.
* Buang lemak berlebih.
* Jangan terlalu banyak santan agar rasa lebih ringan.
* Pakai jahe dan daun jeruk cukup banyak.
* Masak sampai bumbu benar-benar matang.

---

Pelengkap yang Cocok
* Nasi putih hangat
* Acar timun
* Kerupuk
* Sambal rawit
* Es teh manis 😊

24/05/2026

Cara Memasak Daging Kambing Supaya Empuk Tanpa Presto

1. Pilih Bagian Daging yang Tepat

Bagian yang lebih cepat empuk:

* paha belakang
* has dalam
* iga

Kalau untuk sate, pilih daging kambing muda agar lebih lembut.

---

2. Jangan Terlalu Banyak Dicuci

Cukup bilas cepat lalu tiriskan.
Mencuci terlalu lama bisa membuat aroma kambing makin kuat.

---

3. Gunakan Bahan Pengempuk Alami

Pilihan Pengempuk:

* Parutan nanas → 10–15 menit saja
* Daun pepaya → bungkus 20–30 menit
* Jahe + jeruk nipis → membantu mengurangi bau sekaligus melembutkan

Jangan terlalu lama memakai nanas karena daging bisa hancur.

---

4. Rebus dengan Teknik 5-30-7

Cara ini populer agar hemat gas dan daging tetap empuk.

Langkah:

1. Rebus daging selama 5 menit
2. Matikan api, tutup rapat panci selama 30 menit
3. Rebus lagi 7 menit sampai empuk

Metode ini membuat serat daging melunak perlahan.

---

5. Tambahkan Rempah Saat Merebus
Gunakan:

* jahe
* serai
* daun salam
* kayu manis
* cengkeh

Selain membuat harum, rempah membantu mengurangi bau prengus.

---
6. Masak dengan Api Kecil

Untuk tongseng, semur, atau krengsengan:

* gunakan api kecil-menengah
* masak perlahan sampai bumbu meresap

Semakin perlahan dimasak, biasanya makin empuk.

---

7. Jangan Langsung Dipotong Setelah Dimasak

Diamkan beberapa menit supaya sari daging tetap tersimpan dan tekstur lebih juicy.

---

Cocok Untuk Masakan:

* Tongseng Kambing
* Sate Kambing
* Krengsengan Kambing
* Sup Kambing
* Kambing Bakar

Resep Masakan Rumahan

20/06/2026

20/06/2026

19/06/2026

19/06/2026

19/06/2026

19/06/2026

25/05/2026

25/05/2026

25/05/2026

24/05/2026

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Establishment

Shortcuts

Share

Listing takedown request