07/10/2023
Siomay Ayam Udangā£
by. ā£
ā£
Bahan :ā£
- 500 gr (netto) daging ayam cincang kasarā£
- 500 gr (netto) daging udang cincang kasar ( aku cincang kasaran cara manual pake pisau besar biar lebih berasa saat dimakan )ā£
- 150 gr tepung tapioka / kanjiā£
- 3 butir telur dan 1 kuning telurā£
- 20 siung bawang putih, potong potong jadi 4 lalu goreng sampai kuning keemasanā£
- 2 sdm bawang gorengā£
- 1 biji bawang bombay uk sedang, potong kotak kecil2 lalu tumis smp layuā£
- 1 batang ukuran besar daun bawang, iris tipis2ā£
- 1 setengah sdm saos tiram, aku pake saori merahā£
- 1 sdt minyak wijenā£
- 1/2 sdt merica bubukā£
- 2 bks kaldu ayam roycoā£
- 1/2 sdt lebih garam / seleraā£
- kulit pangsit, bentuk kulit menjadi bulat, kulitnya aku beli jadi yaaā£
- 600 ml air tuk celupan kulit siomay di tambah 5 sdm minyak makan dan 2 sdm minyak wijen, kulit siomay dicelupkan dibasahi dgn air minyak ini fungsinya tuk melembabkan/melenturkan kulit spy nggak kering terlihat masih bertepung saat udah masak siomaynya, bila udah dipake tuk celupan berulang ulang...air dlm wadah bisa ditambahkan lagi dgn minyak makan & minyak wijen.ā£
ā£
Cara buat :ā£
- blender bawang putih dan telur, jgn diberi air. kemudian campurkan ke wadah yg berisi cincangan udang dan ayam, masukkan bawang bombay tumis, irisan daun bawang, bawang goreng kering yg diremas dgn tangan, merica bubuk, kaldu bubuk, garam, saori merah, minyak wijen lalu aduk2 semua smp tercampur rata dan koreksi rasaā£
- panaskan dandang, olesi alas dandang dgn minyak makan menggunakan kuas supaya siomay nggak lengket saat dikukusā£
- sblm kulit diberi isian...celupkan dulu ke dlm air minyak...sambil di cuci dibersihkan tepung yg masih menempel di kulit agar saat siomay matang tepung yg ada dikulit tdk menempel lagi.ā£
- isi kulit dgn adonan sbyk 1 sdm lalu tutup lipat sambil agak dikerutkan lalu kukus, mengukus siomay hrs saling merapat satu sama lain spy siomay terbentuk rapi.ā£
