14/12/2024
Az első adag mézeskalács két héttel ezelőtt, december 3-ra készült el. Idő hiányában 3 napig pihent a tészta, tartottam is tőle, hogy ez kevés lesz, de végül nagyon szépen lehetett dolgozni vele. A két hetes párja még szebb kisült felületet adott, viszont itt már az összegyúrásnál sokkal alaposabbnak kellett lenni, hogy ne maradjanak benne légbuborékok, mert érezhetően keményebb volt a tészta.
Trükkök: előmelegített sütőben kell sütni, a forma nagyságától, tagoltságától függően 3-5 mm vastagságúra nyújtva. Légkeverést nem használok, nagyon hirtelen húzza fel és elégeti a vékonyabb csücsköket. Sütés előtt tejjel lekenve a tetejét, oldalát, nagyon szép, selyemfényű felület keletkezik. Díszítés előtt egy napot pihentetni kell konyharuha alatt, szobahőmérsékleten.
Idén a hófehér mázba liofilizált bogyós gyümölcsöket szórtam, ami a savanykás ízével finoman feldobta a mézes-fűszeres alapot. Mmmm...