poklonite sebi + svijetu užitak iskrene čokolade.
[POETIKAKAO] = KAKAO + ETIKA + POETIKA
od sirovog kakaa. poetičnih okusa. POETIKA
kreativni gurmanski projekt strastvenog gastronauta, pustolovnog arhitekta, idealističnog edukatora i intuitivnog permakulturista nastao u želji da u skladu sa jednostavnim načelima brige o Zemlji, brige o ljudima i pravedne raspodjele obilja, svakome približi užitak konzumacije prave iskrene čokolade.
čokolade koja podiže raspoloženje. blagotvorno utječe na um, tijelo i duh. spravljene ručno. sa kontroliranim porijeklom. od jednostavnih sastojaka. tradicionalno pripremljenih. onako kako je čokolada nastala u civilizaciji starih Asteka i Maja. KAKAO
koliko god primamljivo bilo otputovati na kraj svijeta i svim osjetilima upiti egzotične mudrosti - toliko je opuštajuće vratiti se kući. uživati u lokalnoj i sezonskoj hrani. i počastiti se toplim kakaom. ali odakle on zapravo? u potrazi za izvorom čokolade vremeplov nas vodi oko 4000 godina unazad - u civilizaciju Asteka i Maja. Asteci, koji na svojim visoravnima nisu mogli uzgojiti kakaovac, svoj su božanski napitak od njegovih fermentiranih zrna pili hladan, dok su ga Maje, u čijim je dvorištima bujao, preferirale topao. ETIKA
radikalno bi u ime lokalne i sezonske hrane bilo zagovarati ignoriranje čokolade. uzbudljiv miris kakaa odavno je prešao granicu tog nutricionističkog i zdravorazumskog ideala. po Europi se proširio iz Španjolske, nakon što su konkvistadori iscrpili bogatstvo autohtonih indijanskih civilizacija i otkrili njihovu opijenost tim magičnim bademolikim zrnom. u samo parstotinjak godina tisućljetnu indijansku čoko-tradiciju Europljani su banalizirali dodavanjem šećera i inih dodataka kojima su zadnjih nekoliko stotina godina božanski eliksir polako pretvarali u junk food te je zdravstveno stigmatizirali. također čoko-ludilo je zavrtilo glavama Europljana te i etički dovelo u pitanje čokoladu. kolonizatori su kakaovac rasprostranili duž suptropskog pojasa te je postao predmet izrabljivanja jeftine radne snage i manipulacije pesticidima u utrci za profitom. u posljednje vrijeme trend povratka prirodi i održivim zajednicama podiže svijest o potrebi za fairtrade, organskim kakaovcem a primjeri dobre prakse potiču povratak izvornoj čokoladi.
