Ma Cuisine en Musique

08/11/2020

THE Crumble aux pommes

Simple et délicieux. À faire et refaire sans modération ! (pour une fois que ce modération ne s'invite pas pour tout saper!)

Pour 4 personnes

4 pommes
Jus de citrons
Cannelle
2 sachets de sucre vanillé

100g de farine
100g de sucre cassonade
85g de beurre

Préchauffez votre four à 210°C

Sortez votre beurre et coupez le en petits morceaux. Mettre de côté à l'air libre.

Pelez et coupez vos pommes grossièrement et disposez les dans un plat.
Arrosez uniformément de jus de citron.
Saupoudrez de cannelle en poudre.
Saupoudrez le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine.
Ajoutez les morceaux de beurre et pétrissez en formant au fur et à mesure une texture semoule grossière.

Repatissez cette semoule sur les pommes.

Enfournez 30 minutes !

Question musique, Muzz m'enchante en ce moment, dur de choisir une chanson en particulier de leur dernier album ! Allez "Red western sky" saura vous convaincre 🖤 https://youtu.be/OsRSwQoOA68

26/06/2020

Recette de blettes succulente !!!

Des blettes coupées en fine lamelles, du curry, du miel, de la poudre d'amande, des raisins secs et du lait d'amande....

Faites revenir vos lamelles de blettes dans un peu d'huile d'olive environ 5 minutes, salez, saupoudrez de curry, ajoutez une belle cuillère à soupe de miel puis 2 CS d'amandes en poudre. 2 CS de raisins secs. Mélangez et ajoutez une belle rasade de lait d'amande.
Laissez mijoter le tout 5 à 10 minutes.

Servez avec du riz pour un plat végétarien.
Délicieux !

En musique Who's that girl de The Eurythmics ❤ https://youtu.be/-5iDKWV6Chg

02/06/2020

Oubliez le sirop, les sodas et autre jus de fruits pour vos enfants, ils se régalent de cette petite préparation rafraîchissante. Nous tous d'ailleurs !

Coupez en 8 un petit citron vert et mettez les morceaux dans une bouteille en verre d'un litre avec bouchon, ajoutez 1 tige de menthe avec un dizaine de feuilles à son port, ajoutez 2 morceaux de sucre (plus où moins selon votre envie).
Remplir d'eau et agiter la bouteille pour bien mélanger le tout.
Mettez au frais.

Vous pouvez remplir jusqu'à 3 fois, au delà vous perdrez le goût et les propriétés des ingrédients.

C'est super frais pour l'été.

En musique Sugar d'Editors 🖤 https://youtu.be/ZWcc5VJiRVA

31/05/2020

Asperges vertes succulentes

Une recette que j'ai pompé à une grande cheffe dont j'ai oublié le nom, je m'en excuse...

Nettoyez vos asperges vertes, je précise car les blanches ne se cuisinent pas de la même façon, enlevez les petites pousses sur le long de la tige à l'aide d'un couteau.
Préparez un bouillon avec 1 litre d'eau et un bouillon cube bio de légumes ou de volaille. J'ai déjà procédé avec les deux, c'est très bon.

Dans une poêle, mettez une bonne quantité d'huile d'olive à chauffer. Toute la cuisson va se faire à feu vif. Faites saisir vos asperges environ 5 minutes. Puis versez une louche de bouillon et laissez absorber et évaporer la totalité du liquide, renouvelez l'opération 4 à 5 fois en prenant soin de tourner régulièrement les asperges à l'aide de 2 spatules.

Servez chaud et régalez vous !

En musique PJ Harvey avec Dollar Dollar, sublime titre https://youtu.be/eUcec00Ck78

30/05/2020

Merguez et saucisses maison.

Il faut être conscient que celles que vous proposent le commerce de la grande distribution sont au 3/4 pleines d'eau et de gras et peut être un peu de viande...

J'achète mes colis de viande directement chez le producteur et chaque été je fais mes saucisses merguez pour passer la viande à braisé et à bourguignon.
J'achète mes épices sur le site concept épices mais je songe à faire mon mélange moi même.

Pour le matos il vous faut un hachoir avec en plus l'embout à embossage.
Des boyaux de 22/24 mm

Pour les proportions :
3/4 de bœuf bio, viande à bourguignon et viande à braisé avec 1/4 de chair à saucisse de porc local.
Je mets 2 cs d'eau et 1CS d'huile d'olive par kg.

Au boulot !!!

En musique le rap des garçons boucher pour coller au thème lool https://youtu.be/0doCgRjBNmg

21/05/2020

Mon gratin dauphinois

Un plat que je réserve à mes invités, et demain j'ai du monde. Et oui ! il sera encore meilleur réchauffé 😋

Prenez 2 grosses pommes de terre par personne. Pelez et rincez les.

Les trancher finement. Les disposer dans une grande casserole. Salez, poivrez et grattez un peu de muscade par dessus.

Pelez 1 ou 2 gousses d'ail en fonction de la quantité de pommes de terre. Les presser grâce au presse ail dans la casserole.

Couvrez l'ensemble de lait jusqu'à hauteur.
Cuire environ 1/4 d'heure, attention à surveiller comme le lait sur le feu...
Dès que la pointe du couteau passe au travers de la tranche de patate, retirez du feu.

À l'aide d'une écumoire retirez les patates et les disposer dans un plat à gratin.

Versez dessus environ 1/2 litre de crème liquide entière. Rectifiez en sel.
Disposez des morceaux de beurre sur la surface du plat et enfournez dans un four préchauffé à 210°C pendant 40 min.

Regalez-vous !

Je suis curieuse de connaître votre recette si vous voulez la donner en commentaire !

En musique petit tour chez The Doors avec Hello, I love you https://youtu.be/8f1z-nHvt3c

07/05/2020

Gelée de trèfle rose

Super contente d'avoir réalisé cette belle gelée d'un produit disponible gratuitement dans n'importe quelle belle prairie de France non traitée chimiquement bien sûr.

Cueillir au minimum 150 fleurs de trèfle rose. Évitez les blanches pour obtenir une gelée d'une belle couleur rosée, mais ça marche aussi avec les blanches question goût.

Débarrassez bien les fleurs de toutes parties vertes (feuilles, tiges), passez les sous l'eau pour les nettoyer.

Dans une bassine, mettre 1 litre d'eau pour 150 fleurs.
Montez à ébullition et laissez frémir 15min.
Laissez le tout infuser toute une nuit.

Le lendemain, retirez les fleurs et filtrez finement.
Mettez le poids de liquide en sucre. Pour 1 litre, 1 kg. J'ai pris du confisuc pour avoir de la pectine. J'ai également ajouté 2g d'agar agar par litre.

Montez à ébullition et laissez cuire en remuant jusqu'à obtenir la texture gelée désirée.

Versez le liquide encore bouillant dans des pots propres, fermez immédiatement et renversez le pot.

Laissez refroidir et étiquetez.

Magnifique couleur et goût au rendez-vous !

05/05/2020

Crème glacée à la menthe en cours...

3 jaunes d'œufs
100g de sucre (2×50g)
25cl de lait
12cl de crème
1 grosse poignée de menthe

Faire monter à ébullition le lait avec 50g de sucre. Hors du feu, incorporer les feuilles de menthe et laisser infuser 10 minutes.

Battre les 3 jaunes d'œufs avec 50g de sucre, bien blanchir.

Une fois la menthe infusée, remettre la casserole sur le feu. Dès les premiers frémissements, retirer la menthe et verser la moitié du mélange sur les œufs battus
Bien mélanger. Verser le tout dans le reste du lait. Chauffer sans laisser bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe en remuant sans discontinuer.

Ajouter hors du feu la crème, mélanger et laisser refroidir.

Une fois bien froid, hop dans la sorbetière !

Alors votre glace sera jaune, si vous la voulez verte faudra ajouter du colorant vert...

En musique une petite douceur, comme un clope mentholé... Ci******es after s*x, apocalypse https://youtu.be/sElE_BfQ67s

30/04/2020

Pogne de Romans !

J'ai remplacé la fleur d'oranger par... du rhum !!!
Recette en commentaire 😉

En musique The Cure, before three https://youtu.be/c4B3uUcIvUM

25/04/2020

Tarte aux fraises

1 pâte brisée sucrée (modus operandi dans les commentaires)

Crème pâtissière (idem voir les commentaires)

500g de fraises
Un peu de confiture de fraises sans morceaux (gelée)

Si j'y suis arrivée, vous aussi !!

En musique fatalement, Strawberry fields forever des Beatles 🍓
https://youtu.be/HtUH9z_Oey8

17/04/2020

Conseils de conservation des fruits et légumes frais !
https://www.facebook.com/162415180513175/posts/2873307526090580/

11/04/2020

À tester !

Recette Pâte à tarte minute Francine : simple, facile et rapide pour passer de bons moments en famille ou entre amis.