Casa des Madeleines

Casa des Madeleines Ferme ecole en permaculture, Ecolodges, Ateliers, Location du lieu, retraites

Le Domaine des Hautes Collines invite La Casa dans ses vignes 🌿À Saint-Jeannet, au cœur du vignoble de la famille Rasse ...
07/05/2026

Le Domaine des Hautes Collines invite La Casa dans ses vignes 🌿

À Saint-Jeannet, au cœur du vignoble de la famille Rasse — reconnu pour ses vins naturels en biodynamie et ses cuvées tuilées — La Casa s’installe pour une nouvelle aventure culinaire.

Une carte vivante et créative, inspirée de notre jardin : légumes, fruits et herbes cueillis au fil des saisons, transformés en assiettes gourmandes.

Chaque vendredi et samedi
de 17h à 21h

On s’installe face aux vignes, un verre à la main, quelques plats à partager… et le soleil qui plonge dans la mer à l’horizon.

Un moment simple, beau et vivant 🌅

Contactez-nous pour réserver ✉️

🌿 Une nouvelle histoire commence à Vence… 🌿C’est avec beaucoup de joie que nous lançons une nouvelle collaboration avec ...
28/03/2026

🌿 Une nouvelle histoire commence à Vence… 🌿

C’est avec beaucoup de joie que nous lançons une nouvelle collaboration avec la Biocoop de Vence.

Un lieu engagé, vivant, en résonance avec notre approche : une cuisine qui prend soin, qui transforme, qui relie.

Pour cette première rencontre, nous vous invitons à plonger avec nous dans l’univers fascinant de la fermentation.
Un savoir-faire ancestral, simple et puissant, qui révèle la richesse du vivant dans nos assiettes.

Pendant 2h30, nous partagerons bien plus que des techniques :
une manière de cuisiner, d’observer, de laisser le temps faire son œuvre.

Au programme : légumes lacto-fermentés, boissons vivantes (kéfir, kombucha…), dégustations et échanges.

✨ Un temps de dégustation pour explorer les saveurs du vivant
✨ Repartez avec vos propres préparations fermentées
✨ Accessible à tous, curieux comme passionnés

📍 Biocoop Vence
🗓 Dimanche 5 avril
⏰ 15h – 17h30

Les places sont limitées.

Inscription en nous écrivant ou sur notre site web

Au plaisir de vous y retrouver 🌿

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23/03/2026

On partage nos recettes du jardin 🌿

Le persil, deux façons de le transformer.

Pistou de persil

1 bouquet de persil — on équête, on blanchit, on refroidit en glacante. On mixe avec 50g de graines de tournesol toastées, de l’ail confit, 1 citron vert ou citron caviar, sel, poivre, huile de tournesol et huile d’olive selon la texture que vous aimez.

Astuce : trempez vos graines 50 min dans une eau à 40°C avant de les toaster à 160°C pendant 25 min — ça change tout.

Ail confit : blanchir 3 fois dans l’eau, puis verser une huile tiédie avec vos condiments préférés dans un bocal. On conserve, on utilise partout.

Papier végétal de persil

Mixer 50g de persil blanchi avec 250g d’eau, passer au chinois, cuire avec 10g de lin doré et 2g de psyllium, refroidir, mixer à nouveau, étaler et déshydrater 12h à 45°C.

Le résultat ? Une feuille fine, translucide, qui concentre tout le goût du jardin.

Une plante, deux vies. Zéro déchet 💚

🌿 Une nouvelle histoire commence à Vence… 🌿C’est avec beaucoup de joie que nous lançons une nouvelle collaboration avec ...
18/03/2026

🌿 Une nouvelle histoire commence à Vence… 🌿

C’est avec beaucoup de joie que nous lançons une nouvelle collaboration avec la Biocoop de Vence.

Un lieu engagé, vivant, en résonance avec notre approche : une cuisine qui prend soin, qui transforme, qui relie.

Pour cette première rencontre, nous vous invitons à plonger avec nous dans l’univers fascinant de la fermentation.
Un savoir-faire ancestral, simple et puissant, qui révèle la richesse du vivant dans nos assiettes.

Pendant 2h30, nous partagerons bien plus que des techniques :
une manière de cuisiner, d’observer, de laisser le temps faire son œuvre.

Au programme : légumes lacto-fermentés, boissons vivantes (kéfir, kombucha…), dégustations et échanges.

✨ Un temps de dégustation pour explorer les saveurs du vivant
✨ Repartez avec vos propres préparations fermentées
✨ Accessible à tous, curieux comme passionnés

📍 Biocoop Vence
🗓 Dimanche 5 avril
⏰ 15h – 17h30

Les places sont limitées.

Au plaisir de vous y retrouver 🌿

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De nos jardins à votre table !Nous proposons désormais un service de traiteur et de chef à la maison dédié à une cuisine...
12/03/2026

De nos jardins à votre table !

Nous proposons désormais un service de traiteur et de chef à la maison dédié à une cuisine végétale, biologique et sans gluten, inspirée par le rythme des saisons et les récoltes de nos jardins cultivés en permaculture.

Herbes aromatiques et plantes médicinales du jardin, légumes de saison, boissons et préparations fermentées… Chaque menu est pensé comme une expérience vivante, de la terre à l’assiette.

Que ce soit pour un dîner privé intimiste, une retraite de bien-être ou une célébration marquante, nous créons des menus sur mesure qui nourrissent autant le corps que l’esprit.

Une cuisine créative, raffinée et nourrissante, profondément ancrée dans la nature.

Contactez-nous en message privé pour discuter de votre projet et recevoir une proposition personnalisée

Ce dimanche à Casa des Madeleines, on vous ouvre les portes du jardin 🌿✨ Brunch végétal, bio & sans glutende 11h à 17hSe...
20/02/2026

Ce dimanche à Casa des Madeleines, on vous ouvre les portes du jardin 🌿

✨ Brunch végétal, bio & sans gluten
de 11h à 17h

Session de yoga de 11h à 12h30

Un moment pour ralentir, respirer, goûter… et partager.

🌿 Le yoga (11h–12h30)
Une pratique douce inspirée du Hatha et du Vinyasa.
On bouge, on respire, on se reconnecte à soi et à la nature, dans le cadre paisible de Casa des Madeleines.
Un temps pour libérer les tensions, harmoniser le corps et retrouver de l’énergie avec

🥕 Le brunch (11h–17h)
Produits du potager, cuisine vivante et engagée.

Menu :

Navet / Menthe / Citron
Velouté de navet fumé, pesto menthe, citron confit

Oignon / Orange / Sarrasin
Tatin d’oignons confits au kéfir d’orange, croquant de sarrasin, crème de riz

Miso / Brocoli / Persil
Croquette miso-persil, purée de pois cassés & brocoli, jus de wasabi de capucine

Chêne / Fleur de passion / Cannelle
Mousse de gland de chêne, crème anglaise fleur de passion, pain d’épice

Bleu de cajou
Fleur de roquette sauvage

Une cuisine sensible, végétale, locale — pensée pour nourrir autant le corps que l’esprit 💛

Réservation conseillée.
On a hâte de vous accueillir.

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🍣 Atelier Sushi Végétal 🍣📅 Dimanche 1 mars à 11hEnvie de découvrir l’art du sushi… en version 100% végétale ?Lors de cet...
20/02/2026

🍣 Atelier Sushi Végétal 🍣
📅 Dimanche 1 mars à 11h

Envie de découvrir l’art du sushi… en version 100% végétale ?

Lors de cet atelier, nous apprendrons la technique traditionnelle de cuisson et d’assaisonnement du riz à sushi, base essentielle pour des makis parfaitement équilibrés.

Chaque participant préparera une garniture végétale : légumes transformés, assaisonnés, marinés… pour révéler textures et saveurs.

À la fin, toutes les préparations seront réunies et mises à disposition du groupe pour créer ensemble une grande variété de sushis colorés et savoureux 🍙

Un moment créatif, gourmand et convivial, où chacun apporte sa touche à une dégustation collective.

Places limitées ✨

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Atelier de pâtisserie végétale & sans gluten📅 Samedi 28⏰ 11h – 13hUn atelier dédié aux fondamentaux de la pâtisserie vég...
18/02/2026

Atelier de pâtisserie végétale & sans gluten
📅 Samedi 28
⏰ 11h – 13h

Un atelier dédié aux fondamentaux de la pâtisserie végétale et sans gluten, pour comprendre les logiques techniques derrière les recettes et acquérir des bases solides.

Au programme :
• Comprendre les farines sans gluten et leurs usages
• Réalisation d’une pâte sucrée végétale
• Élaboration d’un fondant au chocolat
• Travail sur les crémeux et les équilibres de texture
• Clés de substitution et secrets de fabrication applicables à de nombreuses recettes

Un temps de pratique et de transmission pour aborder la pâtisserie végétale avec méthode, précision et créativité.

🍽 Déjeuner inclus
🌱 Pâtisserie 100 % végétale et sans gluten

👉 Informations et inscriptions via le lien en bio ou en message privé






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BRUNCH AU POTAGERLe lendemain de la Saint-Valentin, on se retrouve autour d’une table.De 11h à 17hUne cuisine vivante, s...
13/02/2026

BRUNCH AU POTAGER
Le lendemain de la Saint-Valentin, on se retrouve autour d’une table.

De 11h à 17h
Une cuisine vivante, sincère, pensée pour le plaisir et le partage. Bio, végétal et sans gluten !

MENU

Pomme de terre · Fenouil · Cacao
Velouté de pomme de terre, fenouil lacto-fermenté rôti, jus cacao

—

Choux · Cébette · Pois chiche
Purée de pois chiche aux baies roses, cébette grillée, émincé de choux fermenté

—

Betterave · Poire · Tournesol
Carpaccio de betterave et poire, tournesol malté et torréfié

—

Citron · Sarrasin · Mimosa
Crème citron, biscuit sarrasin, mousse mimosa

—

Bleu de caju
Fleur de roquette sauvage

Un brunch pour prolonger la douceur,
prendre le temps et célébrer le goût, simplement.

Infos & réservations en message privé






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GastronomieVégétale

Atelier fermentation – dimanche 22🕚 11h – 13h📍 Saint-JeannetUn atelier participatif pour comprendre les fondements de la...
09/02/2026

Atelier fermentation – dimanche 22

🕚 11h – 13h
📍 Saint-Jeannet

Un atelier participatif pour comprendre les fondements de la fermentation et apprendre à réaliser des préparations vivantes, simples et reproductibles à la maison.

Nous aborderons :
– les principes biologiques de la fermentation
– le kéfir de fruits
– le kombucha
– le vinaigre vivant
– les conserves de légumes lacto-fermentés

L’atelier alterne temps d’explication, pratique et échanges, et se conclut par un déjeuner inclus, préparé et partagé ensemble.

Atelier ouvert à tous, sans prérequis.
Places limitées.

Infos et inscriptions en message privé.

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Adresse

1670 Chemin Des Collets
Saint-Jeannet
06640

Téléphone

+33613271111

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