Académie Française du Chocolat et de la Confiserie

L'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie se situe dans l'univers du Chocolat et de la Confiserie. Son but est de constituer une autorité morale, propre aux métiers de Chocolatier et de Confiseur, gardienne de la tradition, de l'évolution, dans le cadre d'une éthique professionnelle. Elle a pour mission de développer les valeurs de qualité et d'excellence, tout en assurant la défense et

la promotion du Chocolat et de la Confiserie de tradition française. Elle s'est fixée différentes tâches :
• définir les produits et, d'une manière plus générale, tous les termes et mots qui se rattachent à la Chocolaterie-Confiserie pour constituer un dictionnaire de référence, illustrant la tradition française ;
• encourager le progrès en décernant, chaque année, un prix pour récompenser les mérites exceptionnels ;
• encourager les jeunes en décernant chaque année la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs ;
• entreprendre toute action propre à l'intérêt des métiers de la Chocolaterie Confiserie. L'Académie dispose de différents moyens pour atteindre ses objectifs : relations avec les pouvoirs publics, les organisations professionnelles, les médias. Elle organise des sessions de travail et crée des événements propres à servir ses buts. Il permet la mise en valeur de toute personne physique ou morale ayant par ses écrits, ses interventions, permis de faire connaître et de valoriser la Chocolaterie et la Confiserie de haute qualité, à la française. Les lauréats viennent de tous milieux. Les académiciens ne peuvent être choisis. L'Académie comprend 40 académiciens, personnes physiques, qui composent un bureau et des membres actifs. Il s'agit d'une institution de sages, qui rassemble femmes et hommes d'univers différents, aux compétences différentes, ayant un dénominateur commun, le Chocolat et la Confiserie. Ils sont réunis pour apporter leur savoir-faire, pluralité nécessaire pour atteindre les objectifs visés. Chaque académicien est un élément de la conscience de l'Académie. Il est un témoin, il a un devoir de communication. Le but et l'action de l'ensemble de l'Académie et les témoignages de ses membres conduisent à ce que soit reconnue l'autorité morale à laquelle l'Académie prétend. Communiquer, saisir les occasions de s'exprimer, faire savoir sont des actions permanentes.