Mlle.fromage

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J’entre dans 2024 payant la fatigue accumulée des dernières années. Une tendinite au genou gauche. Partie de notre corps...
23/01/2024

J’entre dans 2024 payant la fatigue accumulée des dernières années. Une tendinite au genou gauche. Partie de notre corps qui nous permet de nous mouvoir, d’avancer, de passer à autre chose.

Les genoux portent tous les poids du corps et je crois que le mien a été fait pour aller à la rencontre des gens et parcourir ce monde
🌍🌱🧑🏼‍🌾👩🏽‍🍳🧀

Le mal au genou a une symbolique forte. Il représenterai une difficulté à lâcher prise. Cela peut également exprimer la capacité de vouloir donner une nouvelle direction à sa vie.

Souvenez-vous que les blessures sont souvent le moyen qu’a trouvé votre corps de vous arrêter pour vous forcer à écouter et respecter vos besoins :)

Baby-step du lâcher prise. Commençons par des petites choses qui aujourd’hui prennent la forme de ces quelques fromages excellents sur lequel je n’ai pas écrit parce que je ne trouvais pas les photos assez jolies!! Ils méritent d’être partagé avec vous.

1-Chèvre en forme de Galet fabriqué dans la région des Fagnes - Belgique
2-Feta sénégalaise
3-Fromage médaillé espagnol, retour de vacances
4-Échantillon de gouda vieux de vache
5- Le camembert aux cèpes

6-Herve offert par
7- Magoth Suisse ramené du ski par ♥️
8-Chèvre bio-Ferme de teinteillac-Dordogne
9-Fromage de chèvre type charolais
10- ce que vois les fromages avant que je les manges

Des merci simples, reconnaissants, et intimement profonds. A Vous qui avez accompagné et construit mon année 2023, et j’...
09/01/2024

Des merci simples, reconnaissants, et intimement profonds. A Vous qui avez accompagné et construit mon année 2023, et j’espère que vous serez là pour toutes celles à venir. C’est à vos côtés que la magie opère.

Merci à mon binôme de vie :Elodie et Penny and Ka.

Merci à ma famille, , Xavier, Manuela, Zdenka, Aliénor, Olivia et Ariane. Maxime, Denis, Florence, Victor, Gisèle, Adrien, Victoire, Blandine, Christine, Maud, Paul, Charlotte, Seb, Fx

Merci à Max, Etienne et Mathieu, de m’avoir donné confiance en moi cette année.

Merci à ceux qui m’ont appris mon métier ; Alex, Aurel, Khaled, Diane.

Merci à mes amis solides, bons vivants, incroyables et fidèles ; Marie, Selma, Paul, Lisa, Antoine, Pricc, Julien, Josh, Alex, Arnaud, Ombri, Thibault, Baltha, Elliot, Philibert, Aurelien, sarah. Driss, Josh, Etienne

Merci à ceux qui traverse les année sans jamais me laisser tomber :Malo, Bettina, Caro, Ambre, Paul, Meme.

Merci de m’avoir donné une raison de me battre pour une cause qui m’importe. Marion, Marc du clot de l’origine, Laurence, Guilhem, Juliette et Fabrice du relais du gout, la bodega, toutes les fromageries qui m’accueillent à bras ouverts, Victor, Patrick, choozo, roquette man, , Tarek, Joseph, Simon, Arthur, Tim, Edip, Henry. Thomas et Sophie de la ferme Saint Martin.

Un Merci Un autre genre de producteurs. Ceux avec qui nous allons aussi écrire un avenir important ensemble.


S’il manque des gens, vous inquiétez pas, je vous aime aussi.

.gerbe

Le CoupleLe fromage et la sauce piquante s’envisagent pour moi comme l’équipe qu’est le couple. Ils sont complémentaires...
06/09/2023

Le Couple

Le fromage et la sauce piquante s’envisagent pour moi comme l’équipe qu’est le couple. Ils sont complémentaires et excitants dans le quotidien, se séduisant et s’apprivoisant à tour de rôle. Face à la réticence des palais peu aguerrîts, ils se présentent comme forts et unis dans l’adversité. Se tirant vers le haut coûte que coûte. Créant des éclats de rire. Existants indépendamment bien évidemment et surtout. .

Je suis en admiration devant ce feu sacré en bouche dompté par la force tranquille du fromage.

Seras-tu le piquant qui accompagne mes fromages?

Dégustation:

Cette Tomme de Vache d’Estive est aussi singulière et généreuse que celle qui la produit. Marion Ossiniri, force de la nature. Druide en cheffe, avec son chaudron fait sur mesure à l’intérieur duquel chauffe sa douce mixture. Elle nous concocte des fromages crémeux à souhait.

Sur cette tomme à caractère, j’ai l’impression d’alunir. Au toucher, elle me fait frissonner, ses cavités laissent mes doigts s’enfoncer. Au nez, sa fougue est confirmée. Fondante et fleurie en bouche, elle glisse dans ma gorge. La rançon du travail bien fait. Merci Marion pour ce moment.

🧀🐄
💸 tbc
👩🏻‍🌾 Ferme Ossiniri
📍

Le CoupleLe fromage et la sauce piquante s’envisagent pour moi comme l’équipe qu’est le couple. Ils sont complémentaires...
06/09/2023

Le Couple

Le fromage et la sauce piquante s’envisagent pour moi comme l’équipe qu’est le couple. Ils sont complémentaires et excitants dans le quotidien, se séduisant et s’apprivoisant à tour de rôle. Face à la réticence des palais peu aguerrîts, ils se présentent comme forts et unis dans l’adversité. Se tirant vers le haut coûte que coûte. Créant des éclats de rire. Existants indépendamment bien évidemment et surtout.

Je suis en admiration devant ce feu sacré en bouche dompté par la force tranquille du fromage.

Seras-tu le piquant qui accompagne mes fromages?

Dégustation:

Cette Tomme de Vache d’Estive est aussi singulière et généreuse que celle qui la produit. Marion Ossiniri, force de la nature. Druide en cheffe, avec son chaudron fait sur mesure à l’intérieur de laquelle chauffe sa douce mixture. Elle nous concocte des fromages crémeux à souhait.

Sur cette tomme à caractère, j’ai l’impression d’alunir. Au toucher, elle me fait frissonner, ses cavités laissent mes doigts s’enfoncer. Au nez, sa fougue est confirmée. Fondante et fleurie en bouche, elle glisse dans ma gorge. La rançon du travail bien fait. Merci Marion pour ce moment.

Partage Des bras ouverts, des coudes levés. Autour de ces trésors à déguster, les langues se délient. Des rires raisonne...
04/08/2023

Partage

Des bras ouverts, des coudes levés. Autour de ces trésors à déguster, les langues se délient. Des rires raisonnent.

Merci pour toutes ces tables partagées généreusement.

C’est pour vous que je me lève chaque matin. Et sans le savoir, peut-être, vous me le rendez bien. Merci pour tout, vraiment.

Le pavé bleu 🧀🐮___________30,00 €/kgLa ferme des grandes fagnesStavelot, Belgique Depuis la fin du covid, j’ai de plus e...
21/04/2023

Le pavé bleu 🧀🐮
___________
30,00 €/kg
La ferme des grandes fagnes
Stavelot, Belgique

Depuis la fin du covid, j’ai de plus en plus de mal à supporter la ville. Elle me draine, m’angoisse. Comme si j’étais un élément étranger, qui n’arrivait plus à s’intégrer sans effort à cette masse qui grouille. Peut-être sommes-nous beaucoup dans ce cas-là ?

Vite de l’air et du vert. Je m’en vais voir de l’autre côté de la frontière. La nature est richesse, elle me ressource. Je m’étends avec souplesse, prise de paresse, prête à j***r des simplicités qu’elle a à m’offrir. Les éléments m’apaisent, me reposent. Avec cette mère nourricière à mes côtés, je me sens enfin complète.

L’envie irrésistible d’écrire me prend, je me dirige donc naturellement vers le fromager du coin. J’en ressors avec un petit trésor ; le produit d’une collaboration Franco-Belge, ayant pour but la valorisation et préservation de la race de vache « Bleue Mixte »


J’ai l’impression d’avoir en main une pierre bleue qui est semblable à celles qui pavent les villes du Nord de la France et de la Belgique. Sa croûte gris bleutée tachetée de blanc, parait presque fausse, superficielle, mais ce n’est qu’apparence. Mes doigts le trouvent velouté, même doux ; c’est plaisant. Il a l’odeur d’une après-midi humide par laquelle on irait à la cueillette aux champignons. Une hâte m’habite, il faut que je découvre qui se cache sous cette enveloppe futile. A la découpe, émerveillée, par sa pâte ivoire garnie de fleurs bleues, je suis lancée pour enfin le gouter. Dans ma bouche, le feu du bleu se fait sentir et la crème onctueuse de ce fromage se dépose délicatement sur mon palais, un sentiment apaisant s’empare de moi. Quel équilibre. Je savoure et me laisser posséder par ce petit bleu mystérieux.




Tétonée_______________💸8,50€ pièceFromage disponible ____________ La trentaine. Certain la redoute, d’autre l’embrasse ...
23/08/2022

Tétonée
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💸8,50€ pièce
Fromage disponible
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La trentaine. Certain la redoute, d’autre l’embrasse avec joie. Pour ma part, je l’accueille comme elle vient. L’apprivoisant depuis quelques mois déjà, elle continue de me surprendre et de me bouleverser. Un peu comme si les questions que je me suis toujours posées prenaient sens et que les réponses commençaient à danser dans ma tête sous forme de dessins plus lisibles qu’auparavant. Grâce à ces nouvelles réponses, je fais désormais des choses dont je me pensais tout simplement incapable, j’arrive littéralement à gravir des sommets, des montagnes.

Degust : Fromage de chèvre cendré à pâte molle et croûte naturelle. Tu pars tout de même avec un grand avantage. Un certain nombre d’atouts pour conquérir mon cœur. Ta forme arrondie surplombée de ce qui pourrait être un téton, de ta peau à circonvolution, tu m’intrigues. Perçant tes mystères en arrivant jusqu’à ta chair, c’est elle qui me surprend. Une texture aux allures de nuage, ta mousse tapisse ma bouche. Acidité marquée, qui me fait saliver, ton coté herbacé m’a amenée à te marier avec des fruits d’été. Merci pour cet après-midi que tu m’as fait passer.

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