01/09/2026
Cheesecake salé courgette, chèvre & basilic
Pour 6 personnes
Base
120 g de crackers salés
50 g de beurre
Garniture
2 courgettes moyennes
200 g de chèvre frais
150 g de fromage frais type Philadelphia
2 œufs
80 g de crème liquide
10 feuilles de basilic
1 petite gousse d’ail
15 g d’huile d’olive
Sel, poivre
Zeste d’un demi-citron
Préparation
Préchauffer le four à 170°C.
Mettre les crackers dans le bol et mixer 8 sec / vitesse 7. Ajouter le beurre et mélanger 20 sec / vitesse 4.
Répartir cette préparation au fond d’un moule à charnière d’environ 18 à 20 cm. Bien tasser puis réserver au frais.
Mettre les courgettes coupées en morceaux et l’ail dans le bol. Hacher 5 sec / vitesse 5.
Ajouter l’huile d’olive puis cuire 8 min / 120°C / sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Égoutter si les courgettes ont rendu beaucoup d’eau puis laisser tiédir quelques minutes.
Ajouter le chèvre frais, le fromage frais, les œufs, la crème, le basilic, le zeste de citron, du poivre et une petite pincée de sel. Mélanger 25 sec / vitesse 4.
Verser sur la base de crackers puis cuire 35 à 40 minutes à 170°C.
Le centre doit rester légèrement tremblotant.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 3 heures.
Pour servir
Ajoute sur le dessus quelques rubans de courgette crue, du basilic frais, un peu de chèvre émietté et quelques pignons ou pistaches concassées.
C’est encore meilleur servi bien frais avec une petite salade de roquette et tomates cerises. 🌿
