01/06/2026
[alimentation]
Le Projet Alimentaire Territorial du Nord de l'Yonne et la Communauté de communes du Jovinien ont organisé, la semaine dernière, un atelier cuisine en présence de Gilles Daveau.
Accueilli dans la cuisine de la Fabrik à Joigny et dans le cadre de la Semaine de la biodiversité, l'atelier a rapidement affiché complet grâce au relai du CCAS et des Marchés Solidaires.
22 personnes étaient présentes et ont mis les mains à la pâte, ou plutôt dans les légumineuses, car c'était tout l'objet de l'atelier.
Si certains participants les connaissaient, peu les cuisinent régulièrement. Et c'était le message clé de Gilles Daveau, cuisinier-formateur, auteur : " Si nous voulons une cuisine plus durable sans augmenter nos budgets, il est nécessaire de végétaliser nos assiettes ". A travers des gestes simples, rapides et économiques, il est possible de composer des plats du quotidien gourmands, nutritifs, sains et durables, quels que soient ses revenus. C'est un message fort qui redonne de l'espoir dans l'accompagnement des publics plus précaires pour faire respecter un droit fondamental, celui de l'alimentation.
D'autres temps de la sorte seront organisés, avec l'appui de partenaires, pour une meilleure santé des concitoyens du bassin de vie. Car un territoire qui consomme et achète des produits durables et locaux, c'est un territoire plus robuste et résilient.
D'ailleurs : le guide des producteurs du Nord de l'Yonne est sorti. Il est déjà disponible en ligne ou à l'accueil de la communauté de communes du Jovinien (11 quai du 1er Dragons à Joigny) et à l'Office de tourisme de Joigny (4 quai Henri-Ragobert) et sera bientôt accessible dans toutes les mairies.