19/05/2026
Faut-il bannir le sucre ?
1 – Médicament ou aliment
Le sucre est une substance médicinale à part entière.
Exemple : un sirop pour adoucir et faire mûrir l’inflammation d’une gorge trop sèche
C’est la pertinence de son utilisation et sa dose qui conditionne son action bénéfique.
Le sucre est devenu un problème moderne avec une utilisation :
- alimentaire,
- quotidienne,
- et dans des doses abusives.
2 - Selon l’Āyurvéda
De saveur douce, il est composé de l’élément terre et eau.
Le sucre est une SUBSTANCE qui répond à des QUALITÉS qui lui confèrent des ACTIONS.
Ses qualités sont le lourd, le froid, l’humide et l’onctueux.
Son action est d’aggraver Kapha, d’apaiser Vāta par sa lourdeur et Pitta par sa fraîcheur.
En fonction de sa provenance et de sa préparation, le sucre dispose de qualités différentes :
2.1 - Le jaggery
Le jaggery est un produit issu principalement à partir :
- du jus de la canne à sucre,
- ou du sirop de datte.
Le Rapadura est une forme de jaggery plus sec et réduit en poudre.
Ses actions :
- nettoie et nourrit Rakta,
- apaise Pitta, la soif et les fièvres,
- améliore le transit,
- apaise la fatigue, donne de la force et nourrit,
- soutient la formation de Shukra Dhātu,
- nettoie le système urinaire.
Comme le miel, plus il est vieux plus il est facile à digérer et moins il aggrave Kapha.
Il est traditionnellement associé à des plantes comme l’Haritaki pour traiter Pitta, le gingembre sec pour Vāta, et un aliment frais pour Kapha.
2.2 – La mélasse
La mélasse est plus concentrée en minéraux et moins en sucre. Elle est plus nourrissante que le Jaggery et sera utilisé pour :
- soutenir les situations d’anémie chronique, par exemple mélangé aux jus d’ortie,
- après ou lors de situation d’épuisement : grossesse et/ou retour de couche, risque de burn-out, après une opération.
Dose : une cuillère à café dans de l’eau tiède le soir.
3.3 - Le sucre raffiné
Le sucre blanc est un produit d’extraction qui ne contient pas les autres éléments nourrissants du jaggery ou de la mélasse. Selon l’Ayurvéda, plus le sucre est « purifié » ou « raffiné » plus il est rafraîchissant. Il est alors utilisé pour Pitta dosha.